Як швидко приготувати мариновану капусту солодку?

Капуста маринована солодка страва, заготавливаемое про запас на зиму з середини жовтня по середину листопада. Приготована за описаним нижче рецептами, вона виходить смачною і хрусткою, добре зберігає майже всі свої властивості. Може подаватися у вигляді закуски до супів, відвареної картоплі, запеченої риби, каш або паровим котлеткам, будь-якого м'яса.

Як підготувати капусту?

Перед тим як приступити до приготування маринованої капусти солодкої, необхідно акуратно зрубати або зрізати її качани в городі і занести в будинок. Після чого зняти і викинути самі верхні забруднені листя. Всі пошкоджені або занадто м'які "покрови" також необхідно видалити. Тепер потрібно акуратно гострим ножем розрізати качан на 4 частини, видалити качан. Далі її необхідно подрібнити. Для цього краще використовувати ніж з широким лезом або "січку". Різати капусту слід на смуги шириною приблизно в 1-2 см і завдовжки 35-4 см, щоб вона не втратила властивість хрустіти.

Як приготувати маринад?

Страви без спецій і приправ - це шлюб за розрахунком, вони такі ж прісні і нецікаві. Тому при заготівлі капусти обов'язково варто використовувати сіль, горошини перцю, трохи цукру і оцту. При бажанні також можна додати гвоздику, мускатний горіх, лаврушку, корицю, коріандр або прованські трави. Звичайно, можна в усьому слідувати обраному рецептом солодкої маринованої капусти на зиму. Але секрет гарної заготовки, яка вам дійсно буде подобатися, простий - всі інгредієнти слід додавати за власним смаком. Не потрібно боятися, що в такому випадку вибухнуть банки або капуста скисне, цього не станеться. Навпаки, вони простоять набагато довше.

Як маринувати капусту?

Якщо ви все ж побоюєтеся готувати солодку мариновану капусту на зиму на око, спробуйте зробити це по одному з описаних нижче рецептів. Впевнені, створені заготовки вам сподобаються. *** Взяти невеликий качан капусти, очистити, помити і подрібнити. Точно так само вчинити з 4 зубчиками часнику і морквою (5 шт.) Все перекласти в глибоку чашу, акуратно розім'яти руками, перемішати. Залити вскипевшим розсолом з 1 літра води, 1 склянка цукрового піску, 2 ст. ложок солі, половини склянки 5% оцту, 100 мл олії. Перемішати, накрити кришкою або щільним матеріалом, залишити на добу. Розкласти по стерилізованим літровим банкам і закатати. *** Очистити і подрібнити 1 вилок капусти (2 кг), 2 моркви, 1 солодкий перець і 3 зубчики часнику. Викласти у міру нарізування у велику каструлю, пошарово. Залити гарячим розсолом, приготовленим з 1 літра води, 200 мл олії, 1 склянки 5% оцту, 3 ст. ложок солі, 8 ст. ложок цукрового піску і 2-3 листочків лаврушки. Зверху покласти який-небудь гніт (можна використовувати шматочок цегли або перевернуту тарілку, наприклад). Через 25-3 години мариновану капусту швидку солодку можна вже їсти або використовувати для приготування вінегрету. *** Очистити, вимити й подрібнити 1 вилок капусти (25 кг), 1 середню морквину, 4 зубчики часнику. На дно трилітрової банки викласти 5-7 перцевих горошин і 2-3 листочків лаврушки. Заповнити тару доверху нарізаними овочами. Всипати 2 ст. ложки дрібної солі і 1 ст. ложку цукрового піску, влити киплячу воду. Додати 100 мл 9% оцту. Відразу ж закатати і укутати. Залишити до охолодження. Пробувати можна вже через 2 дні, але краще прибрати в льох на зиму.
*** Очистити і подрібнити будь-яким способом 1 кг капусти, 3 моркви і 2 шт. болгарського перцю. Засипати у велику каструлю, додати 4 перцевих горошини, 1/4 частина мускатного горіха, 3 листочків лаврушки. Залити все киплячим розсолом з 300 мл води, 2 ст. ложок солі (з верхом) і 300 мл 4% яблучного оцту. Перемішати, придавити вантажем, залишити на 6-7 годин. Розкласти в невеликі банки і закатати. Зберігати в холодильнику.

Що варто пам'ятати?

При приготуванні маринованої капусти солодкою на зиму по кожному з вищеописаних рецептів необхідно пам'ятати 2 речі. Так, рослинне масло і оцет слід вливати в каструлю вже після закипання води і виключення газу. Інакше вся рідина з емальованої тари втече на плиту і загасит вогонь. Крім того, робити заготовки на зиму з капусти у відповідності з місячним календарем стоїть на зростаючий місяць або на 5-6 день після повного місяця. В такому випадку вони збережуться найкраще. А ось овочі, заквашені на убуваючому місяці, скиснут неймовірно швидко. Пам'ятайте про це. Вдалих заготовок і приємного апетиту!