Рецепти капусти "В улете": класичний, вітамінний і простий

Засолювання капусти на зиму - це найпростіша з заготовок. Якщо інші овочі зазвичай при консервуванні втрачають частину своїх вітамінів і корисних речовин, то в капусті, навпаки, їх кількість збільшується у декілька разів. Так як в процесі приготування капуста не піддається термічній обробці, всі вітаміни повністю в ній зберігаються. Вживання квашеної капусти знижує кількість цукру в крові, сприяє покращенню роботи нервової системи людини, нормалізує травлення. Вона корисна тим, у кого є проблеми з серцем. Тому капусту обов'язково треба засолити на зиму, а додані, наприклад, морква і перець зроблять салат з капусти ще корисніше і смачніше.


Для заготівлі салату з капусти на зиму існує чимало способів. Салат може складатися з двох, трьох або більше інгредієнтів. Все залежить тільки від вашого бажання і смакових пристрастей. Розглянемо один з варіантів для салату. Це рецепт капусти «В улете». Він дуже смачний і корисний, так і готується досить швидко і просто.

Салат з капусти "В улете". Класичний рецепт

Потрібні наступні інгредієнти:

капуста – 4 качана;

морква - 10 шт.;

цибуля – 5 головок;

сіль – 200 г;

цукор – 10 ст. л.;

насіння кмину – 2 ч. л.;

перець чорний – 1 ч. л.;

перець червоний – 1 ч. л.;

оцет 9 % – 200 мл;

рослинне масло – 500 мл

Приготування салату «В улете»

З капусти зняти верхні зіпсовані листя, розрізати кожен качан навпіл і нашаткувати тонкою соломкою за допомогою ножа або спеціальної терки, не доходячи до кочережки пару сантиметрів, так як в цьому місці листя зазвичай бувають гіркими. Нашатковану тонкою соломкою капусту викласти у велику миску.


Морква добре промити під краном, використовуючи спеціальний ніж очистити її від шкірки, ще раз промити і, дотримуючись рецептом капусти «В улете», натерти на тертці для корейської моркви. З лука зняти лушпиння, помити, розрізати на дві частини і нашаткувати тонкими півкільцями. Всі овочі для салату з капусти «ульот», рецепт якого ми використовували, підготовлені. Щоб добре вимішати всі інгредієнти салату, необхідно взяти досить велику миску або іншу наявну в наявності посуд. Потрібно перекласти всі подрібнені овочі в миску, додати спеції чорний і червоний мелений перець, насіння кмину, налити потрібну кількість рослинної олії і оцту. Все посолити. Вміст миски потрібно ретельно перемішувати руками, поки не почне виділятися сік. Класичний салат з кулінарного рецепту капусти «В улете» практично готовий. Останнє, що потрібно зробити – це щільно розкласти його по заздалегідь вимитим і простерилизованным банкам і закатати стерилізованими кришками. Наповнені салатом банки помістити в прохолодне місце. Прокисне салат і дійде до потрібної консистенції приблизно днів через двадцять п'ять, а вживати його в їжу можна протягом року після приготування.

Вітамінний салат з капусти «В улете»

Список продуктів:

капуста – 8 кг;

перець – 2 кг;

яблука - 1 кг;

цибуля ріпчаста - 2 кг;

морква – 2 кг;

масло рослинне – 1 л;

оцет – 1 склянка;

цукор – 4 ст. л.;

сіль – 7 ст. л.

Практична частина

Для приготування необхідно дотримуватися рецепт салату з капусти «В улете», інакше можуть виникнути проблеми з його збереженням в готовому вигляді. Процес приготування потрібно почати з підготовки всіх вхідних в салат овочів і фруктів. Вони повинні бути дуже добре помиті під проточною водою.
Головки білокачанної капусти очистити від верхніх пошкоджених листя. Розрізати кожну на дві частини і тонко нашаткувати ножем або на спеціальній тертці. Качан обов'язково викинути, тому що в ній міститься гіркота. Подрібнену капусту викласти у велику миску. Болгарський перець, згідно з рецептом капусти «В улете», потрібно взяти червоний, зелений і жовтий – це додасть салату більш яскравий вигляд. Перець треба відокремити від плодоніжки, розрізати навпіл, видалити насіння і перегородки, тонко нарізати півкільцями. Потім викласти в миску з капустою. Моркву за допомогою спеціального ножа легко очистити від шкірки, ще раз промити і натерти на тертці для корейської моркви. Після чого перекласти в миску. З лука зняти лушпиння, вимити його, розрізати на дві частини і нашаткувати тонкими півкільцями. Додати до овочів. У яблук вирізати серцевину, розділити навпіл і нарізати тонкими скибочками. Підготовка всіх інгредієнтів за рецептом капусти «В улете» закінчена. В окремому посуді потрібно зробити маринад. Для цього з'єднати оцет, рослинне масло, цукор і сіль, добре розмішати і вилити маринад в миску з овочами. Акуратно і ретельно перемішати між собою подрібнені овочі і маринад. Зробити це можна і руками. Тепер вітамінний салат за рецептом капусти «ульот» на зиму з додаванням інших овочів залишилося щільно розкласти по вимитим і простерилизованным банкам і закрити кришками. Банки потрібно помістити в прохолодне місце. Вживати в їжу капусту можна буде днів через десять. Ніжна і соковита капуста буде прекрасним доповненням до зимового раціону. Такий вітамінний салат не тільки смачний, він ще й поповнює нестачу вітамінів в організмі.

Простий рецепт капусти «В улете»

Чекати зими, щоб відкрити перші баночки з салатами, готові не всі. Для тих, хто бажає практично відразу спробувати приготований салат з кислої капусти, підійде саме цей дуже короткий рецепт капусти «В улете». Будуть потрібні:

капуста – 4 кг;

морква – 5 шт.;

вода – 15 л;

масло – 2 ст.;

оцет – 2/3 ст.;

сіль - 4 ст. л.;

цукор – 1 ст.;

лавровий лист;

перець горошком.

Приготування швидкої капусти «В улете»

Капусту очистити від пошкоджених листків. З моркви видалити шкірку і промити. Нашаткувати овочі за допомогою спеціальної терки. Викласти в підходящий посуд і перемішати. Окремо приготувати маринад: у каструлю налити воду, оцет, рослинне масло, додати цукор, сіль, перець горошком і лавровий лист. Помістити каструлю на вогонь. Після закипання вилити воду в миску з овочами і перемішати. Розкласти по чистим банкам і закрити кришками. Приблизно через десять годин салат з капусти «В улете» буде готовий.