Салат з баклажанів з яйцем: найкращі рецепти

Баклажан сам по собі - дуже корисний овоч, який обов'язково потрібно включати в раціон харчування, а їсти його варто якомога частіше. Він містить в собі калій, вітамін С, фосфор, кальцій, залізо, магній і багато іншого. Але, крім того, що вживання цього овоча корисно, це ще й дуже смачно. Баклажани смажать, печуть, тушкують, а також він часто є одним з інгредієнтів при створенні різноманітних гарнірів. Пропонуємо спробувати приготувати салат з баклажанів з яйцем.

Салат з баклажанів і яєць

Для цього будуть потрібні:

Яйця – 5 штук.

Цибуля – 300 грам.

Баклажани – 1 кілограм.

Масло.

Перець мелений.

Сіль.

Готуємо салат

Баклажани мають бути не великі, тверді і не зіпсовані. Їх треба вимити порізати навпіл і замочити приблизно на півгодини в солоній воді, щоб видалити гіркоту. Потім очистити шкірку і порізати на кубики. У мисці збити яйця і додати до них підготовлені овочі. Залишити так баклажани з яйцем просочуватися на півтори години, не забуваючи при цьому постійно помішувати.


Тепер потрібно зняти з лушпиння цибулі, промити і нашаткувати на дрібні кубики. Його варто додати до інших компонентів і перемішати. Всі інгредієнти для салату з баклажанами і яйцем готові. Їх залишилося тільки посмажити, для цього на розігріту сковороду налити рослинне масло і викласти в неї нарізані овочі. Смажити на повільному вогні, іноді помішуючи, 35 хвилин. Овочі повинні трохи підрум'янитися. Хвилин за десять до закінчення смаження потрібно насипати перець і сіль, перемішати і довести до готовності. Приготовлені баклажани з яйцем потрібно перекласти в тарілку, дати охолонути, прикрасити рубаною зеленню петрушки і подавати до столу.

Баклажани з цибулею і яйцем

Коли в сезон дозріває велика кількість смачних фруктів і корисних овочів, обов'язково потрібно готувати якомога більше всіляких салатів, які забезпечують наш організм всіма необхідними вітамінами. Для приготування салату знадобиться:

Баклажани – 3 штуки.

Цибуля – 2 штуки.

Яйця – 5 штук.

Майонез – півсклянки.

Олія – 6 столових ложок.

Перець.

Сіль.

Петрушка.

Приготування салату

Спочатку необхідно замаринувати цибулю. З нього потрібно зняти лушпиння, промити, розділити на дві частини і накришити тонкою соломкою. В невелику посуд налити півтори склянки води, одну столову ложку оцту (9%) і дві чайні ложки цукру. Розмішати і помістити в маринад нашатковану цибулю хвилин на двадцять п'ять. Тепер можна переходити безпосередньо до процесу приготування салату. Баклажани добре промити, помістити у воду з додаванням солі хвилин на двадцять, щоб позбутися гіркоти. Потім знову вимити і висушити за допомогою паперового рушника. Після цього овочі слід накришити тонкою соломкою. На розігріту сковороду налити олію і викласти в неї баклажани. Смажити їх треба до повної готовності, постійно помішуючи. Баклажани при смаженні вбирають в себе досить велику кількість масла. Тому після приготування їх необхідно викласти на паперовий рушник і дати маслу вбратися. Завдяки цьому салат з баклажанів з яйцем і цибулею не буде таким жирним.
Що далі? Потім зварити круто, очистити і покришити яйця. А також злити з лука маринад. У глибоку посудину викласти всі приготовані інгредієнти. Це баклажани, яйця, цибулю, дрібно посічену петрушку і майонез. Скільки додати солі і перцю, залежить від вашого смаку. Ретельно все перемішуємо і викладаємо приготований салат з баклажанів з яйцем і цибулею на блюдо. Після цього можна подати на стіл.

Салат з маринованих баклажан

Необхідно взяти:

Баклажани – 1 кілограм.

Яйця - 5 штук.

Воду – 2 літри.

Масло – 1 склянку.

Часник – 1 дрібна головка.

Оцет – 5 столових ложок.

Сіль – 2 столові ложки.

Кріп – 1 пучок.

Процес приготування салату

Відварити вкруту яйця, приблизно вісім-дев'ять хвилин. Остудити, очистити від шкаралупи і покришити невеликими кубиками. У велику каструлю налити воду, поставити на вогонь і довести до кипіння. В ємність, додати сіль, влити оцет і викласти нарізані дрібними кубиками баклажани. Варити близько десяти хвилин, злити через друшляк. Поки остигають баклажани, потрібно в окремій посуді з'єднати масло, дрібно порубаний кріп, часник, яйця. Потім додати остиглі овочі і перемішати всі інгредієнти між собою. Салат з маринованих баклажан з яйцями готовий. Його потрібно на кілька годин потримати в холодильник, а після цього вже можна вживати в їжу. Такий салат виходить досить ситним, але в теж час і корисним для організму.