Салат з жовтої ріпи: смачні й корисні рецепти

Ріпа - корисний коренеплід, який активно вживається в їжу. Про корисні властивості овочу кажуть по всій Євразії, з нього готують супи і додають в каші, подають на стіл у вигляді салату і закручують в банки на зиму. У цій статті ми поділимося з вами кращими рецептами салату з жовтої ріпи.

Корисні властивості коренеплоду

Ріпа - джерело вітамінів (С, А і група В). Завдяки повноцінному вітамінному комплексу вживання коренеплоду зміцнює імунну систему і благотворно впливає на мозкову діяльність.


В овочі міститься велика кількість калію, що нормалізує водний баланс в організмі, а разом з вітамінами запобігає загибель нейронів і старіння клітин мозку. Також ріпа відмінно очищає кров, виводить з організму токсини, насичує його залізом і йодом, знімає запальні процеси і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Солодкий перекус

Салат з жовтої ріпи з яблуком люблять не тільки дорослі, але і діти. А про корисні властивості такої овоче-фруктової зв'язки можна говорити годинами! Та й готується страва не більше 15 хвилин, де найскладніше - це очистити інгредієнти. Що знадобиться:

1 жовта ріпа (рідко можна зустріти коренеплід, маса якого перевищує 400 грам);

1 кисле яблуко (велике);

1 морква (велика);

приправи за бажанням;

100 грам арахісу (очищеного).

Як приготувати? Тут все просто: ретельно обробіть фрукти і овочі, видаляючи пил і налиплу бруд під проточною водою. Очистіть від шкірки і натріть всі інгредієнти на тертці. Додайте арахіс, сіль, трави, цукор за бажанням, а потім можна подавати до столу. Якщо хочете, щоб ваш салатик був більш пікантним, то додайте кілька зубчиків часнику і заправте маслом, вибираючи не рафінована. Можна використовувати звичайну соняшникову, приготоване в домашніх умовах.

Китайський салат з м'ясом

Приготуйте салат з жовтої ріпи і м'яса, якщо хочете здивувати домочадців. Незважаючи на наявність м'ясних продуктів, страва готується досить просто і легко. Давайте дізнаємося, як приготувати салат з жовтої ріпи. Що знадобиться:

300 грам яловичини або свинини;

1 жовта ріпа;

1 огірок;

100 мілілітрів масла;

50 мілілітрів меду;

50 мілілітрів гірчиці.

Як приготувати? Цей рецепт салату з ріпи передбачає обсмажування м'яса на сковороді. Для цього шматок яловичини ретельно миємо, нарізаємо соломкою і смажимо протягом 10-15 хвилин до повної готовності. Поки цей інгредієнт остигає, ми наріжемо соломкою овочі і приготуємо соус, змішавши мед з гірчицею. Змішуємо м'ясо з нарізкою, поливаємо ароматною заправкою і подаємо до столу. Щоб створити неповторний смак, можна додати трохи обсмаженого кунжуту і зеленого салату. Також до такої страви ідеально підійде часник, китайська капуста і натерта морква. Замість медово-гірчичного соусу рекомендується використовувати розпечене рослинна олія, в яку заздалегідь додають трави (орегано, петрушка, кріп).

Простий перекус на швидку руку

Цей легкий салат з жовтої ріпи та моркви зможе приготувати навіть школяр. Подається таке блюдо холодним і відмінно поєднується з гарячими супами або гарніром. При цьому не варто плутати ріпу з редькою або редискою - цей коренеплід трохи солодкуватий, але ніяк не терпкий.
Що знадобиться:

1 ріпа жовтого кольору;

2 моркви (свіжої);

пучок зелені;

масло - 50 мілілітрів;

гірчиця - 20 мілілітрів;

1 лимон;

приправи за бажанням.

Як приготувати? Для початку необхідно ретельно помити ріпу і моркву, щоб на них не залишилося бруду. Потім очищаємо овочі, а зелень нарізаємо на дрібні шматочки гострим ножем. Змішуємо інгредієнти і приступаємо до приготування заправки. Для цього видавлюємо в миску сік з 1/2 лимона, додаємо гірчицю і масло зі спеціями, ретельно розмішуємо, поки не отримаємо однорідну масу. Додаємо заправку в наш простий салат - і можна подавати до столу. Страва буде ще смачніше, якщо ви додасте соковиті зернятка граната і картоплю пай. Щоб приготувати хрустку картоплю, її необхідно нарізати тонкою соломкою і обсмажити в розпеченому маслі, потім дати стекти з допомогою сита. Посипте поверх салату картоплю пай - діти будуть в захваті від такої страви!

Пікантне блюдо

Як зробити салат з жовтої ріпи, щоб він вийшов гострим, пікантним? У світі існує стільки пекучих і ароматних інгредієнтів, які ідеально поєднувалися з нашим коренеплодом. Давайте ближче познайомимося з рецептом салату з ріпи з пікантними нотками. Що знадобиться:

2 шт. жовтої ріпи (невеликі);

4 зубчики часнику;

1 гострий червоний перчик, але якщо є можливість замінити стандартний чилі на халапеньо або хабанера, то ви створите унікальний салат з жовтої ріпи;

200 грам твердого сиру;

1 баночка кукурудзи солодкої;

100 мл майонезу.

Як приготувати? Для початку необхідно ріпу очистити і нарізати його дрібною соломкою. Помістивши коренеплід в глибоку миску, ми додаємо нарізаний дрібними кубиками сир, кукурудзу без соку і заливаємо все майонезом. Потім часник натираємо на тертці або пропускаємо через прес, гострий перчик шаткуємо ножем. Ретельно перемішуємо салат, можна додати за смаком зелень, сіль і приправи. Але будьте акуратніше, адже це гостре блюдо з жовтої ріпи.

Салат з чорносливом

Таке блюдо запускає роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, поліпшують перистальтику кишечника. Для цього можна використовувати не тільки чорнослив, але ще і трохи родзинок і арахісу. Що знадобиться:

1 жовта ріпа;44

200 грам сухофруктів (чорнослив+родзинки);

30 грам цукру;

100 грам сметани;

100 грам арахісу або волоського горіха.

Як приготувати? Промийте сухофрукти і залийте їх теплою водою. У цей час потрібно очистити і обробити коренеплід, а потім натерти його на крупній тертці. Горіхи очистити від шкаралупи і шкірки, при необхідності обсмажуємо на сухій сковороді до повної готовності. Готовий чорнослив і родзинки ріжеться на дрібні шматочки за допомогою гострого ножа. Всі інгредієнти важливо змішати зі сметаною і цукром до отримання однорідної маси. Можна урізноманітнити цей овочево-фруктовий салат і додати в нього трохи яблук, банана або інжиру. Таке блюдо користується популярністю у дітей, адже воно солодке. Салатик можна вживати і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Зелений салат

Давайте приготуємо ароматний салат з жовтої ріпи з зеленню. Тільки в нашу страву ми додамо кілька видів свіжих трав, які додадуть йому пікантності та вишуканості. Що знадобиться:

2 ріпи жовтого кольору;

кілька гілочок кінзи, петрушки, кропу, базиліка і м'яти;

2 курячих яйця;

майонез або сметана (за бажанням);

китайська капуста (кілька листочків);

1 огірок;

кілька ложок свіжого або маринованого зеленого горошку.

Як приготувати? Поки відварюються яйця, необхідно очистити і нарізати ріпу. Вся зелень дрібно шинкуется гострим ножем, а огірок нарізати соломкою. Китайську капусту найкраще рвати руками, зачіпаючи тільки м'яку частину, не використовуючи грубу бадилля. Готові яйця також шинкують. Всі інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, додаємо майонез (сметану). Можна за бажанням додати сухі трави, спеції (коріандр мелений, паприку, червоний перець, орегано сушений), сіль і часник перетертий. Для смаку можна додати 1 столову ложку соєвого соусу і трохи лимонного соку. Якщо хочете доповнити блюдо "зеленим" кольором, то використовуйте листя шпинату або пророслу пшеницю.

Робимо заготовки: зимовий салатик

Такий варіант зимового салату зберігається кілька років і ідеально поєднується з будь-якими стравами. Та й готується така заготовка не більше 1 години, де головна складність - простерилізувати скляну тару і закатати її залізним ключем. Що знадобиться:

1 кілограм ріпи жовтого кольору;

300 грам моркви;

200 грам солодкого перцю;

2 цибулі середніх розмірів;

4-6 зубчиків часнику;

зелень (петрушка, кріп, кінза);

спеції за бажанням.

Як приготувати? Для приготування необхідно відварити моркву з ріпою, поки вони не стануть м'якими. Готові інгредієнти нарізають невеликими кубиками, а потім додають очищений перець. Щоб зняти шкірку з овочів, важливо бланшувати кілька хвилин в окропі. Цибулю з зеленню і часником шаткують гострим ножем, додають до готових овочів, ретельно перемішують і перекладають у банки. Щоб продовжити термін служби заготовки, необхідно додати 1-2 столові ложки оцту.

З чим поєднується коренеплід

Головна особливість ріпи в тому, що на відміну від схожих овочів її не потрібно довго варити, щоб додати в салат. Коренеплід ідеально поєднується з яблуком та морквою, тому можна знайти так багато рецептів з використанням цих інгредієнтів. Також ріпа поєднується з часником, болгарським перцем, відварною куркою і смаженим м'ясом, рибою і яйцями, твердим сиром та іншими молочними продуктами. Якою ви приготуєте салат - це залежить від ваших особистих переваг, адже жовта ріпа - універсальний продукт.