Слойки з персиками: рецепти та особливості приготування

Домашня випічка, приготовлена своїми руками, завжди виходить набагато смачніше придбаної в магазині. Щоб порадувати своїх близьких ароматним, пишним і ніжним десертом, можна використовувати заварне, дріжджове, здобне, пісочне, бісквітне або листкове тісто. Одне чудово підходить для пиріжків і булочок, з іншого добре готувати пироги і кулеб'яки. З заварного і бісквітного тіста випікають торти і тістечка. Серед усього цього розмаїття не останнім місце займає випічка, приготовлена з листкової основи. Рецепти і фото слойок з персиком представлені нижче.

Слойки з персикової начинкою

Для тіста знадобиться:

Борошно – півкіло.

Вода – двісті п'ятдесят мілілітрів.

Масло вершкове – чотириста грамів.

Щіпка солі.

Практична частина

При приготуванні тіста для слойок з персиками воду треба брати охолоджену. Борошно обов'язково просіяти на робочу поверхню, посолити і покласти невеликий, грам на п'ятдесят, шматочок розм'якшеного вершкового масла. Перемішати борошно з маслом. Після чого поступово вливати воду і замісити тісто. Вимішувати тісто для слойок з персиками до м'якої й гладкої консистенції, яка не буде прилипати до рук. З отриманого тесту необхідно розкачати пласт у формі прямокутника. У центрі розташувати розтоплене вершкове масло і розмазати по всьому тесту, не доходячи до краю приблизно півтора сантиметра. Скласти тісто з маслом у вигляді конверта і присипати борошном. Потім обережно почати його розкочувати. Коли масло розійдеться і вбереться, тісто треба розкачати так, щоб воно стало в два рази більше.


Тонко розкатаний пласт знову скласти конвертом, покласти в пакет і помістити в холодильник на сорок хвилин. Повторити від чотирьох разів і більше. Від цього безпосередньо залежить, наскільки пишними і повітряними будуть слойки з персиком з листкового тіста. Основа готова.

Як приготувати слойки?

Для них будуть потрібні наступні інгредієнти:

Півкіло приготованого листкового тіста.

П'ять персиків.

Два жовтки.

Чотири столові ложки цукру.

Виготовлення слойок

Спочатку необхідно підготувати персики. Їх треба промити, зняти шкірку, видалити кісточки і нарізати часточками. Приготоване листкове тісто треба розкачати і порізати на квадратики. На кожен з таких квадратиків висипати трохи цукру, а зверху покласти кілька персикових часточок. Після чого потрібно добре з'єднати краї квадратиків і змастити яєчним жовтком. Викласти слойки з персиками на змащений маслом і застелений спеціальним папером деко. Духовка повинна бути розігріта до температури 190 градусів. Помістити в неї деко на двадцять п'ять хвилин. Після випікання викласти слойки на блюдо, посипати цукровою пудрою і подати до столу. Пишна і хрустка випічка порадує ваших близьких своїм смаком і ароматом.

Просте листкове тісто для слойок з персиком і сиром

Приготування класичного листкового тіста займає досить багато часу, та й сам процес вимагає наявності певних знань і навичок. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, тоді рецепт простого листкового тіста - це якраз те, що вам потрібно. Нам потрібні такі компоненти, як:

Борошно – чотири склянки.

Олія оливкова – один стакан.

Вода – один стакан.

Сіль – половина чайної ложки.

Приготування простого тесту для слойок

В миску, де буде вымешиваться тісто, влити склянку води і склянку оливкової олії. Розмішати, посолити і, постійно помішуючи, потроху додавати просіяне борошно. Спочатку можна заважати ложкою, а потім руками. Добре вимісити м'яке, не липнущее до рук тісто. Прикрити його рушником і дати йому відпочити близько тридцяти хвилин.
Викласти тісто на робочу поверхню. У цьому рецепті слойок з персиками з простого тесту багато масла, тому борошно при розкочуванні не потрібна. Тісто тонко розкачати, змастити оливковою олією і скласти конвертом. Конверт знову розкачати і знову змастити маслом. Повторити цей процес чотири-п'ять разів. Наприкінці тісто виходить нітрохи не гірше приготованого за класичним рецептом.

Виготовлення слойок

Для начинки знадобиться:

Персики – півкілограма.

Козячий сир – двісті п'ятдесят грам.

Мед – шість столових ложок.

Перець.

Приблизно п'ятсот грам простого листкового тіста розкачати тонким шаром. Розрізати на однакові за розміром квадратики зі стороною близько десяти сантиметрів. Далі треба взяти деко, змастити його маслом, застелити папером для випікання і викласти на нього нарізані квадратики тіста. Кожен квадратик проколоти виделкою і викласти на нього тонким шаром козячий сир, на один сантиметр не доходячи до краю. Зверху на сир поставити скибочки персика і поперчити. У попередньо розігріту до двохсот десяти градусів духовку помістити деко і випікати півгодини. При подачі на стіл можна полити медом.