Слойки з вишнею з листкового тіста: рецепти приготування

Хрусткі слойки з вишнею з листкового тіста відрізняються неймовірним смаком і яскраво вираженим ароматом. Вони готуються з домашнього або магазинного тіста і свіжих або заморожених ягід. У сьогоднішній публікації підібрано кілька цікавих рецептів подібної випічки.

Цінні поради

Подібні вироби краще готувати на бездріжджовий основі. Якщо ви вирішили використовувати не куповане, а домашнє тісто, то його замішують із свіжих і якісних компонентів. Зазвичай в його склад входять яйця, маргарин або вершкове масло, молоко або вода, сіль і цукор. Деякі рецепти передбачають використання ваніліну, дріжджів або рослинного жиру. Щоб шари не рвалися в процесі розкочування, в тісто можна додати невелику кількість натурального лимонного соку.


Що стосується вишні, то її необхідно попередньо промити, обсушити і обов'язково звільнити від кісточок. Оброблені таким способом ягоди викладають в чисту піалу і з'єднують з рештою інгредієнтами, які передбачені вибраним вами рецептом. Зазвичай в начинку для слойок з вишнею з листкового тіста додають цукор, крохмаль, сир, шоколад або мигдальні горіхи.

Традиційний варіант

Нижеописанная технологія дозволяє швидко і без особливих клопоту зробити смачну і ароматну випічку. Вона готується з магазинного тесту, що значно спрощує завдання. На цей раз у вас під рукою обов'язково має знайтися:

Півкіло листкового бездріжджового тіста.

Велика ложка крохмалю.

300 грамів вишні.

5 великих ложок цукру.

Помиті ягоди звільняють від кісточок, складають у глибоку піалу, посипають солодким піском і залишають на півгодини. Потім їх змішують з крохмалем і відправляють на плиту. Готують ягоди на мінімальному вогні до отримання густої консистенції, по вигляду нагадує кисіль. Отриману начинку залишають остуджуватися.


Розморожене тісто розкачують досить тонким пластом і ріжуть на кілька однакових квадратів. На кожен з них викладають начинку і акуратно защипують краї. Сирі слойки з вишнею з бездріжджового листкового тіста кладуть на деко і відправляють на подальшу теплову обробку. Печуть їх при двохстах десяти градусів не більше двадцяти хвилин.

Варіант з домашнього тесту

Даний рецепт напевно зацікавить господинь, які не визнають магазинних напівфабрикатів. Він дозволяє приготувати ароматну домашню випічку з соковитою ягідною начинкою. Щоб зробити рум'яні слойки з вишнею з листкового тіста, вам потрібно:

Півкіло високосортної пшеничного борошна.

250 мілілітрів питної води.

375 грамів вершкового масла.

Неповна чайна ложка дрібнокристалічної солі.

Лимонний сік.

Всі ці інгредієнти потрібні для створення листкового тіста в домашніх умовах. Для отримання ягідної начинки у вас під рукою обов'язково має знайтися:

200 г замороженої вишні.

20 г картопляного крохмалю.

50 грамів цукру.

Опис процесу

У глибокій посудині з'єднують потрібну кількість води, солі і лимонного соку. Туди ж відправляють 75 грамів розтопленого вершкового масла. Отриману масу змішують з збагаченої киснем борошном. З тіста формують шар, роблять на ньому хрестоподібний надріз, обгортають харчовим поліетиленом і прибирають в холодильник.
Масло поміщають між двома листами пергаменту і розкачують так, щоб отримати шар 20x15 див. Потім його на чверть години прибирають в холодильник. Тим часом можна повернутися до тесту. Його розкочують качалкою, щоб повчити квадратний пласт, посередині якого є невеликий горбок. У центр поміщають охолоджене масло і накривають його тестом у вигляді конверта. Утворилася заготівлю розкочують в прямокутник, складають його краю один на одного і відправляють на п'ятнадцять хвилин у холодильник. Цю процедуру повторюють ще чотири рази, а потім приступають до приготування начинки. Для її отримання попередньо підталу вишню змішують в одному сотейнику з цукром і крохмалем, доводять до кипіння і охолоджують. Приготоване в домашніх умовах листкове тісто розкачують пятимиллиметровим пластом і ріжуть на приблизно однакові квадрати. У центр кожного з них викладають начинку і надають їм потрібну форму. Утворилися заготовки розміщують на деко і відправляють на подальшу термообробку. Випікають їх при двохстах градусах не більше двадцяти п'яти хвилин.

Варіант з сиром

Ці рум'яні хрусткі слойки з вишнею з листкового тіста стануть відмінним доповненням до сімейного чаювання. Вони відрізняються ніжним сирним смаком і добре вираженим ягідним ароматом. Для їх приготування вам буде потрібно:

400 грамів вишні у власному соку.

Кіло магазинного листкового тіста.

400 г свіжого сиру.

Пара свіжих яєць.

100 грам цукру.

Кунжут і вершкове масло.

У протертий сир додають цукор і одне куряче яйце. Все добре збивають міксером до однорідного стану і прибирають в сторону. Розмерзається тісто розкочують в досить тонкий пласт і нарізають квадратами. У центр кожного з них поміщають трохи сирної маси і ягід. Виробам надають потрібну форму, акуратно скріплюють краю, обмазують збитим яйцем і відправляють на теплову обробку. Печуть такі слойки з вишнею з листкового тіста при стандартній температурі не довше двадцяти хвилин. Перед подачею до чаю випічку охолоджують і обсипають цукровою пудрою.

Варіант з горіхами

Ароматний десерт, зроблений за нижеописанной технології, не містить ні грама барвників, консервантів та інших шкідливих добавок. Тому його можна абсолютно спокійно пропонувати не тільки дорослим, але й маленьким ласунам. Щоб спекти слойки зі свіжою вишнею та волоськими горіхами, вам потрібно:

100 грам цукру.

Стакан вишні (без кісточок).

250 грамів покупного листкового тіста.

Волоські горіхи.

Розмерзається тісто розкачують досить тонким пластом і ріжуть на квадрати. У центр кожного з них викладають трохи тертих горіхів, вишні і цукру. Після цього виробу надають бажану форму і обережно скріплюють краю. Отримані заготовки випікають при помірній температурі протягом двадцяти хвилин.

Варіант з шоколадом

Цей десерт напевно сподобається справжнім шанувальникам домашньої випічки. У ньому вдало поєднується хрустке листкове тісто, соковита ягідна начинка і ароматний шоколад. Для його приготування вам знадобиться:

Велике яйце.

Пласт бездріжджового тіста.

200 грам вишні.

Стандартна плитка шоколаду.

Борошно і цукрова пудра.

Тісто виймають з морозильної камери і ненадовго залишають при кімнатній температурі. Оттаявший пласт поміщають на рівну поверхню, злегка припиленную борошном, розкачують досить тонким пластом і ріжуть на квадрати. В серединку кожного з них викладають шматочки шоколадки і ягоди. Після цього виробам надають бажану форму, акуратно скріплюють краю, попередньо змащують збитим яйцем і відправляють в духовку. Печуть їх при помірній температурі до готовності. Точно за такою ж технологією можна зробити слойки з замороженої вишнею з листкового тіста. Але перед приготуванням ягоди потрібно недовго витримати при кімнатній температурі, щоб вони оговтались. Як бачите, слойки з вишнею з листкового тіста, рецепти приготування яких ми представили в нашому огляді, готуються досить просто. Приємного апетиту!