3 приголомшливих рецепту приготування пирога з абрикосами з листкового тіста

Пироги - це інтернаціональне блюдо! Безглуздо намагатися з'ясувати, в якій саме країні вперше почали готувати пироги. Рецепти випічки з різною начинкою присутні в кулінарній традиції будь-якого народу світу. Перші пекли пироги з м'ясом. Тісто в них служило своєрідною посудом і в їжу було не придатне. Припечену до стану каменю кірку пробивали і їли лише начинку.

Поговоримо про інгредієнти

Головні секрети смачного пирога - ця добре розігрітий духову шафу і правильні інгредієнти. Начинка відіграє величезну роль. Солодкі пироги з ягодами і фруктами ні в якому разі не можна готувати з битих, підгнилих або перезрілих плодів. Для приготування пирога з абрикосами з листкового тіста необхідно брати тільки красиві і стиглі абрикоси, як на фото нижче.


Листкове тісто можна приготувати без масла. Вибираючи його, необхідно врахувати, що для солодкої випічки краще використовувати натуральний рослинний продукт або хороше вершкове масло.

Рецепт десерту з абрикосів по-італійськи

Італійська кухня славиться десертами. Ефектний відкритий італійський пиріг з абрикосами з листкового тіста прикрасить будь-який стіл і стане улюбленим десертом всій родини. Для приготування листкового тіста потрібні наступні інгредієнти:

борошно - стакан для тіста і 2 ложки для расслойки;

вершкове масло - приблизно 50 г для тесту і 100 г для расслойки;

сухі дріжджі - стандартний пакетик;

півсклянки води;

цукор;

яйце;

сіль.

Листкове тісто готується в два етапи. Спочатку замішують борошно, воду, трохи лимонного соку, яйця і розчин солі. Тісто залишають при кімнатній температурі на 1 годину. Окремо замішують масло з борошном до однорідної маси і ставлять на холод на 20 хвилин.


Другий етап - це розкочування тіста. Від розкочування залежить кількість шарів в тесті. Професійні кухарі можуть зробити тісто з 256 шарами. Тісто розкачують у формі прямокутного пласта в 2 см завширшки, зверху на 2/3 площі рівним шаром викладають холодне масло. Пласт згортають конвертом і акуратно розкачують до товщини 1 см, потім згортають в чотири рази і прибирають в холодильник на 30 хвилин. Дії повторюють до отримання необхідної кількості шарів. Для начинки пирога з листкового тіста з консервованими абрикосами будуть потрібні:

банку абрикосів;

абрикосове варення або джем;

цукор (необов'язково).

Духову шафу слід нагріти до 200 градусів. Тісто розкочується в коло за розміром форми. Папір для випічки необхідно змастити олією і викласти на дно форми. Розмазати тонким шаром варення по тесту, зверху красиво розкласти половинки консервованих абрикосів і посипати їх цукром. Пиріг випікається півгодини.

Рецепт пирога з листкового тіста з абрикосами і ваніллю

Десерти з абрикосами та персиками - одні з найулюбленіших у дітей і дорослих. Для цього апетитного пирога з абрикосами з листкового тіста знадобиться:

2 чашки нарізаних абрикосів;

100 г кондитерського цукру з запахом ванілі;

стакан апельсинового соку без м'якоті;

2 персика без шкірки;

лимонний сік половини фрукта;

15 чашки чищенного і підсмаженого мигдалю;

листкове тісто;

ванільний екстракт ;

яєчний жовток.

Необхідно змішати абрикоси, ванільний цукор і апельсиновий сік. Абрикоси варять у цукрі на маленькому вогні, сік повинен загуснути і перетворитися в сироп. У начинку додають нарізану персик, лимонний сік, екстракт ванілі і тримають на плиті ще 3 хвилини, перш ніж прибрати з вогню ємність. У суміш додають 1 чашку мигдалю і дають охолонути при кімнатній температурі.
Тісто ділять на 2 частини і готують два прямокутних пласта для форми. У змащену маслом форму викладають одну частину тіста, зверху виливають фруктову начинку і накривають другим листом тесту. Необхідно красиво зліпити краю і зробити отвори у верхньому шарі тесту. Пиріг змащують яєчним жовтком і поставте в розігріту до 230 градусів духовку. Через 15 хвилин десерт дістають з духовки, посипають мигдалем і ставлять назад на 10 хвилин.

Рецепт листкового пирога з абрикосами з готового тіста

Цей рецепт ідеально підійде для сніданків з кавою. Приготування десерту не займе багато часу, якщо використовувати готове тісто з магазину. Сьогодні можна не витрачати час і зусилля на приготування листкового тіста за всіма правилами. Листковий пиріг з абрикосами з готового тіста вийде нітрохи не гірше, ніж зробленого вручну. Звичайно, в основі не буде навіть 100 шарів, але смакові якості десерту від цього не постраждають. Для приготування десерту потрібні:

пачка тесту;

4-5 свіжих абрикосів;

столова ложка кукурудзяного крохмалю;

цукор (необов'язково);

лимонний сік з 1/4 лимона;

екстракт мигдалю 1 ч. л.;

яйце, збите зі столовою ложкою води;

цукрова пудра для обсипання.

Необхідно відразу поставити в духову шафу на розігрів, 220 градусів буде достатньо. Порізані абрикоси, крохмаль, цукор, лимонний сік і екстракт мигдалю потрібно помістити в ємність і добре перемішати. Готове листкове тісто акуратно розкачати на два квадрата. На деко, змащене маслом, викласти тісто, в центр покласти начинку і накрити все другим квадратом. Краї пирога акуратно скріпити випічки і змастити поверхню яйцем. Десерт потрібно випікати 20 хвилин до готовності.