Солодкі помідори "в снігу" з часником

Поласувати смачними і корисними овочами хочеться не тільки влітку. Але на жаль, взимку знайти в магазинах і на ринку овочі, які не будуть містити величезну кількість пестицидів, досить складно. До того ж пізньої взимку і навесні помідори, огірки та перець відрізняються не самим яскравим смаком. Але урізноманітнити щоденні страви можна і своїми силами. Достатньо в сезон законсервувати овочі і фрукти. Можна використовувати помідори, огірки, гогошари, перець, капусту. Заготовки з цих овочів відмінно допоможуть підтримувати організм у тонусі, так як багато способи консервації зберігають всі корисні вітаміни і мінерали в продуктах.


Серед багатого розмаїття овочевих заготовок можна не виділити помідори "в снігу" з часником. Для консервування потрібні тільки помідори і часник. Завдяки відсутності інших інгредієнтів з яскравим смаком, помідори "під снігом" з часником виходять солодкими, а розсіл м'яким і не терпким. Приготувати таку заготовку досить просто. Досить точно слідувати рецептом помідорів "в снігу" з часником, фото яких представлені нижче.

Помідори, консервовані з часником

Що потрібно для заготівлі:

Помідори – три кілограми.

Цукор – чотири столові ложки.

Подрібнений часник – три столові ложки.

Сіль – п'ять столових ложок.

Оцет – п'ять столових ложок.

Приготування заготовки

Помідори бажано вибирати середніх розмірів, стиглі і не м'які. Підготовлені томати промити і розкласти по чистих літровим банкам. Закип'ятити воду і наповнити банки з помідорами гарячої водою. Прикрити кришками і залишити на двадцять п'ять хвилин. Після чого воду злити назад в каструлю і поставити на вогонь.


Поки злита рідина закипає, необхідно очистити від лушпиння зубчики часнику. Для того щоб зробити це легко, потрібно натиснути на кожен зубчик лезом ножа, і тоді лушпиння легко знімається. Весь часник натерти на тертці. Подрібнений часник розкласти в наповнені помідорами банки, помістивши в кожну строго по одній столовій ложці. Коли злита рідина для помідорів "в снігу" з часником закипить, не знімаючи з вогню, в неї треба налити девятипроцентный оцет, всипати цукор і посолити. Гарячим маринадом знову залити банки з помідорами і відразу закатати їх простерилизованными кришками. Приготовані помідори "в снігу" з часником, рецепт яких зазначено вище, готові. Банки обов'язково необхідно накрити покривалом і залишити їх так до повного охолодження.

Помідори "під снігом" на зиму

Даний перевірений рецепт помідорів "в снігу" з часником розрахований на порцію в кількості п'яти літрових банок. Продукти, необхідні для приготування:

Помідори – п'ять кілограм.

Цукор – сто п'ятдесят грамів.

Сіль – чотири столові ложки.

Часник – п'ять середніх головок.

Гірчиця суха – три столові ложки.

Оцет – п'ять столових ложок.

Вода – два з половиною літра.

Готуємо помідори "під снігом"

Такий спосіб заготівлі помідорів на зиму можна назвати одним з дуже легких. Кількість інгредієнтів мінімальне, так і часу буде потрібно не так багато. Почати процес приготування необхідно з ретельного миття банок з харчовою содою і подальшою стерилізацією як банок, так і кришок. Потім потрібно ретельно вимити помідори, відкласти зіпсовані, м'які і гнилі. Інші розкласти по банках.
Необхідне за рецептом кількість води налити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і розлити по банках з помідорами. Накрити кришками і залишити приблизно на тридцять хвилин. Поки помідори витримуються в окропі, потрібно підготувати часник. Весь часник відокремити від луски, промити і подрібнити за допомогою блендера. Через півгодини злити рідину з банок назад в каструлю, додати всі необхідні інгредієнти і поставити на вогонь. Поки рідина вдруге закипить, покласти в кожну банку з помідорами по одній повній столовій ложці часнику і налити по одній столовій ложці девятипроцентного оцту. Після закипання залишити маринад на вогні кілька хвилин і відразу наповнити їм ємності з помідорами. Закатати кришками, перевернути і прикрити ковдрою. Дати банкам з помідорами "в снігу" з часником охолонути протягом доби, а потім їх можна буде поставити в зручний для зберігання місце.

Помідори "в снігу": класичний рецепт

Для великої кількості овочевих солінь томати – найбільш часто вживані овочі. Крім того, що помідори часто використовують як один із компонентів у різних салатах, їх солять, маринують, готують в власному соку, з медом консервують, болгарським перцем, хріном і багатьом іншим. Але найбільш простий і дуже смачний рецепт – помідори "під снігом" з часником. Таку заготовку зможуть зробити не тільки досвідчені господині, але і ті, хто тільки пізнає ази кулінарії і консервації. Цей рецепт розрахований на досить велику порцію. У підсумку виходить три трилітрові банки. Знадобляться наступні інгредієнти:

Помідори – близько десяти кілограм.

Часник подрібнений – дев'ять столових ложок.

Вода – чотири з половиною літра.

Сіль – шість столових ложок.

Цукор - півтори склянки.

Оцтова есенція – шість чайних ложок.

Процес приготування

Як завжди, для початку потрібно добре помити і простерилізувати банки. Далі перебрати помідори. Для консервації відібрати червоні, стиглі і щільні томати, а зіпсовані і недозрілі відкласти. Помідори щільно укласти в банки. У каструлі закип'ятити потрібну кількість води і розлити крутий окріп по банках, накрити стерилізованими кришками і залишити на двадцять п'ять хвилин.
Потім необхідно підготувати часник. Зубчики часнику очистити від лушпиння і промити. Подрібнити часник можна декількома способами: у блендері, натерти на тертці, пропустити через землянку або дрібно нашаткувати ножем. Підходять всі способи, але тільки при використанні останнього маринад не помутніє. Після двадцяти п'яти хвилин рідину з банки злити назад в каструлю. Додати сіль, цукор, поставити на вогонь і закип'ятити. За той час, поки закипає маринад, в кожну з банок викласти по дві столові ложки дрібно шинкованої часнику. Потім влити по дві чайні ложки семидесятипроцентной есенції. Як тільки маринад закипить, його відразу розлити по банках і закрутити їх стерилізованими кришками. Перевернути догори дном і укутати чим-небудь щільним. У такому положенні банки залишити на добу. Якщо дотримуватися класичного рецепту при консервуванні томатів "в снігу" з часником, то ні спеції, ні приправи не додаються. Але при бажанні також можна в банку помістити гострий перчик, селера і зелень.

Гірчичні помідори "в снігу"

Кількість інгредієнтів в даному рецепті розраховане на дві дволітрові банки. Необхідний склад продуктів:

Помідори – п'ять кілограм.

Цукор – один стакан.

Сіль – три столових ложки.

Суха гірчиця – три столові ложки.

Оцтова есенція – три столові ложки.

Часник подрібнений – чотири столові ложки.

Вода – три літри.

Приготування помідорів з часником і гірчицею

Банки, призначені для консервування, треба добре вимити гарячою водою з застосуванням харчової соди і простерилізувати разом з кришками. Відібрані помідори також промити під проточною водою. Укласти в банки якомога щільніше. Три літри води налити в каструлю і закип'ятити. Окріп розлити по банках, прикрити кришками і дати настоятися протягом півгодини. Воду злити назад в каструлю і, додавши цукор, гірчицю і сіль, знову поставити на вогонь. У банки з помідорами налити семидесятипроцентную оцтову есенцію і додати по дві столові ложки очищеного і дрібно порізаного часнику. Після закипання варити маринад п'ять хвилин і гарячим розлити по банках. Закатати кришками, перевернути, укутати і дати повністю охолонути.