Як приготувати маринад для помідорів на 3-літрову банку?

Мариновані помідори чудо як гарні! Вони ситні і апетитні, відмінно підходять в якості закуски, можуть бути додані в салати, розсольники та інші смачні страви. Щоб не купувати в магазинах продукцію сумнівного походження, бажано засолити томати вдома самим. Благо це не так вже й важко. Читайте далі, як зробити маринад для помідорів на 3-літрову банку і провести решту процедури.

Правила з маринування помідорів

Для консервації можна брати будь помідори: червоні, бурі, рожеві, жовті і навіть зелені. Головне, щоб вони були міцними, з щільною шкіркою і без дефектів. Щоб помідори не полопалися при заливці, рекомендується спочатку промити овочі у холодній воді, відразу видаливши плодоніжки, а потім проколоти їх шкірку в деяких місцях зубочисткою. Для поліпшення смаку в банку можна покласти цибулю, болгарський перець, огірки, часник і всіляку їстівну зелень (розмарин, базилік, хрін і так далі).


Найкраще збереження маринованих помідорів можна забезпечити, правильно підготувавши банки до їх закладці. Їх слід ретельно помити теплою водою з додаванням соди і прополоскати великою кількістю води, щоб луг добре змилася, після чого поставити стерилізуватися на чайник. Через 15 хвилин зняти, поставити на чистий рушник на стіл шийкою вниз, дати трохи охолонути. Щоб розрахувати, скільки потрібно літрів для маринаду помідорів на 3-літрову банку на зиму, варто покласти овочі в тару і залити холодною водою. Після чого перелити рідину в великий мірний стакан через кришку з отворами. До отриманого об'єму слід додати ще 200 мл води (з розрахунку на 1 банку) на випадок, якщо вона проллється через верх під час заливки.

Маринад для пікантних помідорів

Маринад для томатів, створений за нижепредставленному рецептом, виходить трохи гострим, пікантним і водночас вишуканим. Помідори, які були ним залиті, мають приголомшливий смак. Вони здатні зберігатися протягом 1 року і більше. Інгредієнти на 1 трилітрову банку:

часточки часнику – 2 шт.;

оцет і цукровий пісок - 3 ст. ложки;

звичайна дрібна сіль – 2 великі ложки;

горошинки перцю – 4 шт.;

лаврове листя середнього розміру – 2 листочка;

сушена гвоздика – 2 штуки.

Метод приготування: Для створення маринаду для помідорів на 3-літрову банку потрібно зібрати всі інгредієнти разом. До цього часу помідори вже повинні бути промиті, проколоті зубочистками і укладені в тару, при бажанні – разом з гірким і солодким перцем (по 1 штуці), часточками часнику (4 зубчики) і зеленню (кропом, селерою, хріном). Укладати інгредієнти, призначені для маринаду, слід під час другої заливання окропом, безпосередньо в банку. Після чого тару рекомендується закатати з допомогою ключа, перевернути, прибрати під теплу ковдру до охолодження. Їсти помідори можна вже через 30 днів.

Рецепт маринаду для томатів по-грузинськи

При приготуванні цього маринаду для помідорів на 3-літрову банку потрібно бути акуратними: він дуже гіркий. Зате готові томати виходять гострими, з надзвичайно смачним ароматом. Їсти їх – одне суцільне задоволення, особливо під горілочку.
Інгредієнти:

кріп, базилік, петрушка – по 1 пучку;

лист білокачанної капусти – 1;

кінза – 4-5 гілочок;

чиста вода – 3-4 літри;

зубчики часнику – 7 шт.;

лаврушка – 2 листочка;

перчик чилі – 1 шт. (можна взяти 2);

звичайна сіль – 7 ст. ложок.

Метод приготування: Налити в п'ятилітрову каструлю води, всипати сіль, кинути лаврушки. Залишити розсіл до закипання. Окремо взяти перець чилі, часник, всю зелень, помити, нарізати, змішати. Розгорнути капустяний лист, покласти в нього підготовлену масу, згорнути в ковбаску. Покласти на дошку, нарізати тоненькими смужками. Запах в цей момент буде стояти приголомшливий, а ось пробувати заготовку не можна, можна спалити слизову перцем. Розкласти капустяні «ковбаски» по банках (по 1 шт. на кожну), туди ж відправити помідори. Залити все вскипевшим і трохи охолодженим розсолом. Закатати і укутати. Їсти через 1-2 тижні, нарізавши на часточки.

Рецепт маринаду з 70% оцтом

Це класичний рецепт маринаду для помідорів на 3-літрову банку з 70 уксосом , який знає майже кожна хороша господиня. Помідори по ньому завжди виходять на славу, ризик їх підривання мінімальний. Інгредієнти (з розрахунку на 1 банку):

хрін – 1-2 середніх за розміром аркуша;

смородинові і вишневі листочки – по 3 шт.;

кріп – 1-2 парасольки;

перчик запашний – 3-4 горошинки;

перець солодкий (овоч) – 1-2 штуки;

перець гіркий – за бажанням;

оцет 70% – 1 ст. ложка;

цукор і сіль дрібна – по 3 великі ложки.

Метод приготування: В стерилізовану банку покласти хрін, розділені навпіл зубчики часнику, листочки, помідори і перець. Все залити окропом, остудити. Вилити розсіл з тари в каструлю, додати сіль, цукровий пісок. Коли він закипить, влити ложку оцту, відразу ж вимкнути. Залити помідори, закрити банку кришкою і закатати.

Маринад для помідорів без стерилізації

Оскільки маринад для помідорів на 3-літрову банку без стерелізації буде готуватися, важливо ретельно помити всі підходящі для цього інгредієнти, зокрема помідори, лавровий лист і використовувану зелень. Плоди слід укладати так: великі – на дно, маленькі – наверх. Так буде простіше заповнити тару.
Інгредієнти:

цукор дрібний – 02 кг (або гранований стакан);

сіль поварена – 1 велика ложка;

яблучний або звичайний 9% оцет – 5 ст. ложок;

чорний і/або запашний горошок – 10 шт.;

лаврове листя – 2-3 невеликих листа;

зелень, гвоздика і часник – за бажанням.

Метод приготування: Добре вимити банки з содою, простерилізувати і просушити. Покласти в них лаврушку, перець і зелень, помідори. Залити закип'ятила водою, остудити. Злити рідину в каструлю через спеціальну кришку з отворами. Додати цукор, кухонну сіль. Коли вода закипить, акуратно влити в неї оцет, відразу вимкнути газ. Залити розсіл в банки. Закрити тару залізними кришками і, перевернувши догори дном, прибрати в тепле місце, накрити. Коли охолоне, винести банки з томатами в льох. Зберігати 12-18 місяців.

Маринад для помідорів з сосновим ароматом

Помідори, замариновані в одному розсолі з гілочками сосни, володіють неповторним смаком і ароматом. Вони досить міцні навіть через кілька місяців засолу. Варто сказати, що за таким же принципом можна приготувати і огірки. Інгредієнти:

невеликі помідори жовтих сортів;

яблучний сік - 1 літр;

сіль дрібного помелу - 3 ст. ложки.

гілочки сосни - 1 штука, довжиною до 10 див

Метод приготування: Помідори помити, бланшувати в киплячій воді 10-15 секунд, акуратно перекласти в банку, де вже лежить соснова гілка. Яблучний сік закип'ятити разом з сіллю, залити отриманою масою плоди. Залишити на 7-9 хвилин для охолодження. Перелити розсіл з скляної тари в каструлю, закип'ятити і відправити назад. Закрити банки кришками, остудити і винести на холод.

Маринад для помідорів з лимонною кислотою

Помідори в цьому рецепті відмінно поєднуються з цибулькою і лимонною кислотою, солодкість маринаду їх смак анітрохи не псує. Цей спосіб консервації перевірено багаторазово. Інгредієнти:

червоні щільні томати – 145 кг;

2 головки ріпчастої цибулі;

3-4 зубчики часнику;

питна вода – 15 л;

дрібний цукор – 1 велика ложка без верху;

кухонна сіль – 3 ч. ложки;

запашний перець – 9 горошин;

гвоздика – 3 штучки;

суцвіття кропу – 1-2 шт.;

лимонна кислота (або сік) – 15 чайної ложечки.

Метод приготування: Щоб приготувати маринад для помідорів на 3-літрову банку з лимонною кислотою, необхідно укласти на дно банки цибулю, нарізану тонкими кільцями, спеції і помідори. Настільки щільно, наскільки це можливо. У каструлю влити воду, всипати сіль дрібного помелу і цукровий пісок, закип'ятити, через 1-2 хвилини додати кислоту. Потримати на газу ще хвилини 2-3 лимонка повинна повністю розчинитися. Розлити розсіл по банках, накрити кришками. Простерилізувати банки протягом 12 хвилин, закатати і перевернути догори дном. Закутати в теплий матеріал, залишити на 24-26 годин. Винести в льох.

Маринад для помідорів з горілкою

Горілка не впливає на смакові якості і аромат помідорів, вона допомагає зберегти їх первісну форму, запобігає бродіння і в 2-3 рази збільшує термін зберігання. Готові плоди виходять злегка хрусткими і смачними, а розсіл - безалкогольним. Інгредієнти:

цукор дрібний – 5 великих ложок;

помідори стиглі – 1 банка;

питна вода – 7 ст.;

сіль дрібного помелу – 2 ст. ложки;

цукор – 4 великі ложки;

лаврове листя – 3 аркуша;

зубчики часнику – 2 шт.;

горошини перцю – 10 шт.;

гвоздика – 5 шт.;

9% оцет і горілка – по 1 ст. ложці;

щіпка червоного перцю;

листя дуба або вишні – 5 штук.

Метод приготування: Для початку потрібно залити банки з помідорами окропом. 5 ложок цукру для маринаду для помідорів на 3-літрову банку все-таки забагато, тому краще взяти 4. Їх потрібно висипати в каструлю разом з усіма спеціями і листям, залити водою, закип'ятити. З банок вилити охололу воду і залити в них підготовлений розсіл. Прикрити тару кришкою, поставити стерилізуватися на 20-22 хвилини. Після чого дістати, швидко закрити і прибрати під теплу ковдру для охолодження. Винести на холод. Цей рецепт можна використовувати для приготування маринаду на 3-літрову банку для зелених помідорів.

В якості висновку

Тепер ви знаєте безліч рецептів для створення смачного розсолу для томатів - з горілкою, з лимонною кислотою, оцтом і без всього цього. Вибирайте найкращий, на ваш погляд, і готуйте з задоволенням. Приємного апетиту!