Як можна зробити помідори з корицею

Як відомо, кориця – це класична пряність, яку зазвичай використовують для надання різноманітним стравам особливого смаку та аромату. З неї варять каву, а також застосовують для домашньої випічки і приготування різних кондитерських сумішей. Але на цьому можливості кориці не обмежуються. Виявляється, цей запашний компонент можна використовувати і для консервації. Наприклад, найпростіші помідори з корицею набувають оригінальний смак і незвичайний аромат. На зиму з цих звичних овочів можна приготувати багато цікавих страв.

Солоні томати

Найпростіший варіант – це солоні помідори з корицею. Робити їх зовсім не складно. Для роботи потрібен мінімальний набір продуктів: на 5 кілограмів свіжих томатів 4 грами меленої кориці і 10 листочків лавра. Для розсолу: на літр води 60 грам звичайної харчової солі. Готувати помідори з корицею потрібно наступним чином:

Спочатку овочі треба перебрати, відклавши в сторону зіпсовані або пошкоджені плоди.

Потім їх потрібно ретельно вимити.

Щільно укласти їх у чисті, заздалегідь простерилізовані банки.

Залити продукти окропом. Залишити їх у такому положенні приблизно на 20 хвилин. Потім воду треба злити, використовуючи спеціальну насадку з дірочками.

Подібну процедуру повторити тричі.

Воду після остаточної заливки знову закип'ятити, додавши сіль, корицю і лаврушку. Розсіл повинен поваритися на середньому вогні як мінімум 6-7 хвилин.

Приготованою сумішшю залити томати і відразу ж закатати.

Остигати помідори з корицею повинні поступово. Для цього банки спочатку потрібно перевернути догори дном, а потім щільно укутати теплою ковдрою.

Пряний джем

Російські господині в період заготовок використовують томати в основному для засолювання, консервування, а також приготування різноманітних салатів і лечо. Багато з них навіть не підозрюють, що звичайні помідори з корицею на зиму можна зробити у вигляді ароматного пряного джему. Для цього знадобиться: 780 грам томатів, 35 мілілітрів соку лайма, по чайній ложці тертого кореня імбиру і меленого куміна, 120 грам цукру, невеликий шматочок гострого перчика чилі, по чверті чайної ложки меленої гвоздики і кориці. Процес приготування такого джему гранично простий:

Насамперед необхідно обдати окропом томати і акуратно зняти з них шкірку.

М'якоть довільно порізати і скласти в каструлю.

Додати всі компоненти, передбачені рецептурою.

Варити суміш на малому вогні 75 хвилин. За цей час маса повинна загуснути.

Ще гарячий джем розлити по чистим баночках і закупорити їх металевими кришками.

Той, хто хоча б раз спробував таке ласощі, неодмінно захоче приготувати його знову.

Незвичайний маринад

Мариновані томати давно вже стали звичною стравою на столі у кожної російської сім'ї. Однак усі господині готують їх по-різному. Любителям експериментувати, можна порадити зробити оригінальні помідори з корицею. Рецепт унікальний своєю простотою і незвичайним складом. Для приготування маринаду знадобиться: на літр води 60 грам солі, зелень петрушки, 15 г оцту, 1 сантиметр палички кориці, 150 грам цукру і один перець чилі. Для такого способу консервації використовується вже звична методика:

Томати невеликого розміру вимити і розкласти по банках. Тару разом з кришками треба не забути попередньо простерилізувати.

Овочі залити водою і залишити на 5 хвилин.

За цей час можна приготувати маринад. У каструлі спочатку треба закип'ятити воду, а потім додати в неї цукор, сіль і поварити пару хвилин.

Охолоджену рідину з банок вилити.

В кожну ємність спочатку додати по ложці оцту, а потім залити все гарячим маринадом.

Банки закатати, перевернути (для перевірки їх герметичності), добре укутати і залишити остигати.

В результаті виходять солодкі помідори з оригінальним ароматом (від кориці) та легкої гостротою смаку (від перцю).