Смачні консервовані помідори з часником

Кожна господиня прагне знайти унікальний рецепт заготівлі овочів на зиму. Багато консервують помідори з часником. Це швидкий, зручний і недорогий спосіб зберегти томати в солоному або маринованому вигляді.

«Помідори під снігом»

За смаком ця заготовка нагадує помідори у власному соку. Оцет і часник в ній практично не відчуваються. Саме тому закуску можна вводити в раціон навіть маленьким дітям. Інгредієнти:

томати – стільки, скільки поміститься в банку;

розсіл – півтора літра;

цукор – 100 грамів;

сіль – одна столова ложка;

оцтова есенція – одна столова ложка;

часник – одна столова ложка на 3-літрову банку.

Спосіб приготування:

Коли ми консервуємо помідори з часником, то в першу чергу згадуємо про банки. Вони повинні бути ретельно простерилізовані разом з кришками.

Далі томати необхідно вимити і розкласти по скляних ємностях без додавання спецій.

Після цього овочі потрібно залити окропом, накрити кришками і дати постояти протягом десяти хвилин.

Щоб приготувати смачні консервовані помідори з часником "під снігом", слід підготувати часник – звільнити від лушпиння, помити і розчавити з допомогою чеснокодавкі.

Тепер необхідно зробити розсіл. Для цього воду з помідорів потрібно злити в об'ємну каструлю, додати в неї сіль і цукор, прокип'ятити і в самому кінці полити оцтом.

Потім в банки з овочами необхідно покласти натертий часник, залити їх вміст киплячим розсолом і закрутити кришками.

Після цього заготовки потрібно перевернути і залишити укутаними до повного охолодження.

Як бачите, рецепт консервованих помідорів з часником дуже простий. З ним впорається навіть починаюча господиня. Звернемося до більш складних варіантів.

З часником і базиліком

Мариновані помідори – це класика домашнього консервування. Тому способів приготування цієї апетитної закуски дуже багато. Наприклад, можна додати в неї часник з базиліком. Вони додадуть страві вишукане поєднання смаків, у якому інгредієнти не перебивають, а доповнюють один одного. Продукти для заготівлі:

помідори (невеликі) – 600-700 г;

листя базиліка (синього) – дві гілочки;

часник – три зубчики;

гострий перець (червоний) – 2 невеликих шматочка;

чорний перець – 5 зерняток;

гвоздика – три бутона;

перець (запашний) – два зерна.

Інгредієнти для маринаду:

цукор – одна столова ложка;

сіль – одна столова ложка;

9-процентний оцет (столовий) – три столові ложки.

Як приготувати помідори з часником і базиліком

Часто помідори з часником консервують на зиму разом з різними приправами. Це робить страву приголомшливо неймовірно ароматним і смачним.

Для початку потрібно добре промити і простерилізувати банки.

Потім в скляні ємності необхідно укласти часник, базилік, червоний перець. Далі слід заповнити помідорами до самого верху.

Після цього потрібно приготувати маринад. Для цього у воду необхідно додати спеції, прокип'ятити суміш змішати її з оцтом.

Далі слід залити вміст банок до самого горлечка, закатати кришками і залишити в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Ось і готова наша пікантна овочева закуска. Консервовані помідори з часником на зиму виявляться речі на святковому столі. Вони також ефектно прикрасять ваш повсякденний раціон, стануть прекрасним доповненням до основних страв.

«Пальчики оближеш»

Цей рецепт передбачає використання зелених помідорів. У солоному або маринованому вигляді вони не гірше за своїх старших побратимів. Для приготування закуски знадобляться наступні продукти:

зелені помідори – п'ять кілограмів;

болгарський перець – п'ять-шість штук;

гострий гіркий перець– один стручок;

чорний перець і суха гірчиця (суміш) – одна столова ложка;

часник подрібнений – один стакан;

часник, нарізаний пластинами – одна головка;

вода – п'ять літрів;

цукор – дві склянки;

кухонна сіль – один стакан;

оцтова есенція – півсклянки.

Спосіб приготування заготовки з зелених помідорів

Отже, консервуємо помідори з часником за рецептом з апетитною назвою «Пальчики оближеш». Процес займе трохи часу.

Для початку необхідно приготувати начинку. Для цього гострий і солодкий перець потрібно перемолоти через м'ясорубку і з'єднати з натертим часником.

Далі слід помити томати і кожен надрізати до половини. В одержаний кишеньку необхідно помістити начинку і дві пластиночки часнику.

Після цього в заздалегідь підготовлені скляні ємності необхідно укласти помідори і засипати їх зверху гірчицею і чорним перцем. Для любителів гостренького» у нас є окремий рада. Додайте в майбутню закуску перець чилі, очищений від насіння. На літрову ємність досить третини стручка.

Потім необхідно приступити до приготування маринаду. Для цього потрібно закип'ятити воду в великій каструлі. Потім розчинити в гарячій рідині сіль і цукор і долити в неї оцтову есенцію. Далі слід залити наповнені ємності доверху розсолом. Зверху їх потрібно прикрити простерилизованными кришками.

Тепер банки з майбутньою закускою необхідно помістити у велику каструлю з водою. На дно краще покласти рушник. Після цього слід поставити посуд на вогонь. Час теплової обробки після закипання – 15-20 хвилин.

Потім ємності необхідно закрутити кришками, перевернути їх догори дном і накрити чим-небудь теплим. Після охолодження заготовку можна відправити в підвал або комору.

Консервовані зелені помідори з часником можуть викликати подив своїм зовнішнім виглядом. Однак їх смак і аромат здивує найприскіпливішого гурмана.

Солодкі помідори з часником

Цей варіант підходить тим, хто любить заготовки з насиченим смаком. Солодкість овочів регулюється кількістю доданого оцту. Закатку не можна стерилізувати – ефект і так виявиться чудовим. Інгредієнти:

вода – один літр;

сіль – одна ложка (їдальня);

цукор – три-чотири столові ложки;

9-процентний оцет – одна столова ложка;

часник – за смаком;

перець, кріп – за смаком;

лавровий лист – за смаком.

За бажанням можна додати інші спеції і трави.

Спосіб приготування "солодких" помідорів

Для початку необхідно ретельно помити і простерилізувати банки.

Після цього треба сполоснути і злегка просушити помідори.

Потім слід помити трави і приправи, а також очистити часник.

Потім помідори необхідно розкласти по банках. Зверху слід розмістити спеції.

Далі продукти потрібно залити окропом на п'ятнадцять хвилин, потім злити воду, розчинити в ній сіль і цукор, прокип'ятити і в самому кінці змішати з оцтом.

Після цього гарячим маринадом необхідно залити томати в скляні ємності і закатати кришками.

Потім слід перевернути банки, укутати їх покривалами і залишити так до повного охолодження.

Тепер можна чекати настання зими, а довгими холодними вечорами насолоджуватися апетитними томатами. Дуже хороший рецепт з приголомшливо смачними овочами.

«Їжачки»

Оригінальна закуска вразить вас своїм зовнішнім виглядом. Дуже цікавими видаються консервовані помідори з часником всередині. Рецепт заготівлі перед вами. При бажанні ви можете вносити в нього свої корективи. Інгредієнти для розсолу:

вода – один літр;

цукор – три столові ложки;

сіль – одна столова ложка;

9-процентний оцет – пів чайної ложки.

Інгредієнти для заготівлі:

помідори;

часник – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно помити і витерти насухо помідори.

Потім необхідно розділити на зубчики часник, ретельно промити і порізати соломкою.

Після цього слід проколоти томати зубочисткою у кількох місцях. У кожен прокол потрібно додати по одній часниковою «голочці».

Далі потрібно акуратно покласти овочі в заздалегідь приготовані банки.

Потім необхідно зайнятися маринадом: закип'ятити певну кількість води разом з сіллю і цукром і влити його в кожну банку.

Через п'ять-сім хвилин рідина доведеться злити, знову довести до кипіння і знову заповнити скляні ємності.

Потім в кожну баночку слід додати оцет: в літрову – пів чайної ложки, дволітрову – одну чайну ложку, трилітрову – півтори чайної ложки.

Після цього залишається закрити ємності кришками, перевернути і поставити остигати. Потім їх можна надіслати в комору.

Господині на замітку

Коли ми консервуємо помідори з часником, то задаємо собі безліч питань. Які сорти томатів краще використовувати? Де варто зберігати заготовки? В якому вигляді їх подавати до столу? З якими стравами вони будуть добре поєднуватися? Спробуємо відповісти на деякі з них.

Для консервування підходять помідори з пружною та щільною м'якоттю. Підходящі сорти для використання - «Ізраїльська» і «Кулька».

Зберігати закуски з томатів потрібно в прохолодному і темному місці. Це може бути підвал у житловому будинку, кладовое приміщення в квартирі або холодильна шафа.

Домашні заготовки годяться для щоденного вживання в їжу. Вони також можуть прикрасити святковий стіл. Наприклад, помідори, консервовані з часником всередині, виглядають дуже ефектно. Вони добре поєднуються з м'ясними і овочевими стравами.

Приємного апетиту!