"Помідори в снігу" з часником на зиму. Рецепт і поради

Здавалося б, що ще можна придумати в процесі консервації томатів. Але ми знайшли для вас дуже оригінальний рецепт смачних заготовок – помідори з часником на зиму "в снігу". Одна назва вже інтригує. Уявіть, як здивуються ваші гості, коли ви їм запропонуєте скуштувати таке диво консервації. І повірте, вони залишаться задоволені, та ще й рецептик на виході попросять.

"Помідори в снігу" з часником на зиму. Необхідні інгредієнти

Відразу хотілося б відзначити, що цей рецепт має ряд істотних переваг. По-перше, ви можете брати для консервування абсолютно будь-помідори. Це можуть бути м'ясисті «велетні» або невеликі і акуратні томати черрі. Навіть суперсочное «бичаче серце» можна використовувати для приготування Помідорів в снігу" з часником на зиму.


По-друге, даний рецепт дозволяє варіювати смак. Якщо додати трохи більше «снігу», то помідори будуть мати більш виражений часниковий смак. Якщо ж любите томати якнайсолодше, то залишаємо часнику символічно (для краси), а додаємо трохи більше цукру.

550-650 грамів томатів.

Гірчичне насіння – половина чайної ложки.

Чорний перець – на свій смак.

Часник подрібнений (на дрібній тертці) – 2-3 чайних ложки з гіркою.

05 ч. ложки 70% оцту.

Цукор – 4 ст. ложки (для маринаду).

Сіль – 1 столова ложка (для маринаду).

Процес підготовки томатів

Перш ніж почати процес консервації будь-яких томатів, їх слід належним чином підготувати до цієї процедури. Як і будь-які інші, помідори "під снігом" з часником на зиму не повинні лопнути в процесі додавання в банку окропу. Для запобігання цього шкірку овочів необхідно перетворити в «друшляк». Протикаємо зубочисткою або дуже тонким ножем у місці, де була плодоніжка. Завдяки цьому отвору помідорна шкірка не лопне і не потріскається, а самі овочі будуть зберігати всередині банки свій красивий і апетитний вигляд.


Якщо ви вирішили використовувати томати черрі, то різати їх не слід. Більш великі плоди можна порізати на дві половини. Не варто переживати, що нецілі помідори дадуть не той колір маринаду, не той смак в цілому або зіпсують «снігову» картину.

Підготовка банок

Дуже важливо, коли ви будете закривати "Помідори в снігу" з часником на зиму, правильним чином підготувати скляну тару. Банки не тільки повинні бути ретельно вимиті (краще з використанням харчової соди), але і добре простерилізовані над парою. Стерилізувати баночки можна також в духовій шафі або в мікрохвильовій печі. Що стосується кришок, то тут є кілька варіантів. Бляшані кришки краще прогріти близько хвилини в гарячій воді. А ось залізні загвинчуються не побояться і окропу, адже всередині них немає гумових елементів. У будь-якому випадку не лінуємося і обов'язково обробляємо (стерилізуємо) кришки.

Процес приготування

Отже, для "Помідорів в снігу" з часником на зиму ми вже приготували все необхідне: помиті помідори і проколоті, простерилізовані банки, часник натерт на дрібній тертці, спеції чекають своєї черги в сторонці. Накладаємо томати в банку таким чином, щоб вони зайняли 2/3 об'єму. Заливаємо їх окропом і залишаємо прогріватися на десять-п'ятнадцять хвилин. Потім воду зливаємо в каструлю, в якій буде готуватися маринад для заливки.

Маринад

У воду додаємо необхідну кількість солі та цукру. Ретельно перемішуємо. Коли маринад закипить, додаємо в нього лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, насіння гірчиці, коріандр (за бажанням). Дуже важливо дати маринаду час, щоб внизу осел осад від солі. Намагайтеся ніколи не допускати потрапляння в банки. Краще долийте спочатку трохи більше води, щоб в процесі заливки можна було залишити трохи маринаду з осадом на дні каструлі.

Консервування

В банку з томатами кладемо ложку подрібненого часнику. Заливаємо маринадом і наливаємо вже перед самим закриттям банки половину чайної ложки оцту. Закатуємо за допомогою ключа і жерстяних кришок. Перевертаємо баночку і залишаємо в такому положенні до повного охолодження. Якщо спочатку вам здасться, що маринад вийшов занадто каламутним, знайте, що побоювання марні. Коли часник остаточно опуститься на дно банки, то маринад стане прозорою, як сльоза. А для ефектної подачі на стіл, навпаки, струсніть банку. Віяло білих «снігових» пластівців тут же підніметься вгору і почне обплітати кожну помідорну часточку.

Плюси і гідності заготовок з помідорів

Рецепти "Томатів в снігу" завжди обговорювані. Думок із приводу краси і ефектності, а також щодо смаку томатів кружляє в Мережі дуже багато. Хто-то з першого погляду приймає часник за цвіль і спочатку відмовляється навіть пробувати заготовки. Але після того, як люди відкривають для себе дивно смачний маринад, коли часник раптом виявляється не суперечною гидотою, а дуже смачною ароматною добавкою до помідорів, тоді гостей від закуски, як кажуть, за вуха не відтягнути. Крім незвичайного виду і приємного смаку, помідори на зиму "зі снігом", рецепт яких ми сьогодні обговорюємо, мають і ще одна вагома перевага. Завдяки тому, що вони готуються дуже швидко (за допомогою всього однієї заливки), томати всередині банки зберігають всі свої корисні речовини і вітаміни. Та й аромат від цих помідорів виходить справжній – річний. Величезний бонус даного рецепту ще і в тому, що тут немає великої кількості інгредієнтів. Не вимагає процес приготування і використання стерилізації банок з готовою продукцією. Це істотна економія часу і сил. Впорається з такою консервацією навіть недосвідчена, тільки починає свій нелегкий шлях кулінарної майстерності господиня. Приємного апетиту!