Як варити яйце пашот в пакетику?

Яйця пашот в пакеті – це яйця, які зварені без шкаралупи. За правилами, яєчний білок при цьому повинен бути твердим, а жовток залишитися рідким. Дане блюдо вважається ресторанним делікатесом і подається в якості самостійного блюда, до сніданку, вечері або у вигляді перекусу. Давайте розберемося, звідки взялося дане ласощі, і як варити яйце пашот?

Французький делікатес

Назване блюдо прийшло до нас із Франції. Завдяки правильній техніці приготування консистенція яєчного жовтка виходить кремоподібної, а твердне тільки білок. Зварити яйце пашот можна кількома способами. Важливою умовою під час приготування є дотримання певних тонкощів.


Приготування вишуканого пригощання являє собою складну технологію, яку не так просто осягнути, тому для багатьох яйця пашот так і залишаються ресторанним стравою. Проте бувають такі моменти, коли виникає непереборне бажання поласувати цим французьким делікатесом або скористатися їм в якості елемента для салату. Щоб зробити процес приготування легше, досвідчені кулінари придумали варити яйця пашот в пакеті. Виходить щось середнє між звичним вареним яйцем і класичним пашотом. Як готувати яйця пашот в пакеті? І чим ця технологія відрізняється від класичного способу варіння яєць? Поговоримо про це.

Рецепт яйця пашот в пакеті

Даний спосіб приготування яєць насправді є осучасненням класичного методу варіння. При використанні, суть його полягає в тому, що яйця, позбавлені шкаралупи, проходять процес варіння в чомусь, що може її замінити.


Рецепт яєць пашот в пакеті вважається більш спрощеним. До неоспоримому гідно ласощі можна віднести їх низьку калорійність, так як вони готуються без масла. А при невдалій спробі зварити яйця таким способом, найгірше, що може статися, – вони зваряться круто. Так як варити яйця пашот? Для цього знадобляться такі інгредієнти:

яйця – 2 шт.;

пакет – 2шт.;

сіль – щіпка.

Практична частина

Для зручного формування яєць слід взяти середньої висоти келихи, широку кухоль, піалу або іншу підходящу ємність. Вистелити в кожну по щільному пакету без будь-яких отворів, вирівнявши його по стінках обраної посуду. Після цього слід акуратно вилити по одному сирому яйцю в кожну ємність таким чином, щоб яєчний жовток не пошкодився. Страву необхідно посолити, після чого зав'язати пакет на сайт. Каструлю, в якій буде готуватися ласощі, слід заповнити водою і дати їй закипіти. Потім необхідно опустити всередину пакети, зменшивши вогонь до мінімуму і варити яйця пашот в пакетена протягом 2 хвилин. По закінченні цього часу пакети з делікатесом слід витягти з води, повернути в використовувану піалу і акуратно розв'язати, щоб не обпектися парою. Пакет слід знімати дбайливо, щоб яєчний жовток не пошкодився і не витік. Далі отримане блюдо покладіть на тарілку і, при бажанні, прикрасьте зеленню. Пашот, приготовлений у пакеті, для сніданку або перекусу готовий.

Яйце пашот в пакеті з вершковим маслом

Приготувати вишукану ласощі можна також трохи іншим способом. Використовуючи для цього простий рецепт. В результаті яйця пашот вийдуть неймовірно ніжними та смачними.
Для цього знадобляться такі інгредієнти:

яйця – 3 шт.;

пакети – 3 шт.;

соняшникова олія – 2 ст. л.;

сіль – щіпка;

зелена цибуля – 1 шт.

Щоб почати приготування французького ласощі, необхідно рівномірно розкласти пакети на столі. На середину кожного налити трохи рослинного масла і розтерти його посередині пакетика. Потім приготувати 3 місткі ємності і викласти в кожну промазанный маслом пакет. Після цього розбиваємо яйця і акуратно виливаємо по пакетах таким чином, щоб яєчні жовтки не пошкодилися. За смаком, додаємо солі і зав'язуємо кожен пакетик з допомогою нитки у формі мішечка. Досвідчені кухарі рекомендують зав'язувати пакети під самий яєчний білок, щоб усередині залишалося якомога менше повітря. Каструлю наповнюємо водою і ставимо на газ. Доводимо воду до кипіння і акуратно ставимо кожен пакет з яйцем на дно каструлі, тримаючи його за гору. Готувати страву необхідно близько 3-4 хвилин. В цей час підготовлений зелений лук слід подрібнити на дрібні кубики – він послужить прикрасою вишуканого французького ласощі. Зварені яйця необхідно остудити в підвішеному стані, щоб вони при подачі зберегли свою округлу форму. Після цього їх можна діставати з пакетів. При подачі на стіл блюдо декорують подрібненою зеленою цибулею.

Висновок

Так само як і перший, цей метод приготування пов'язаний з деякими маніпуляціями. Справа в тому, що незважаючи на використання соняшникової олії у другому способі, яєчний білок в будь-якому випадку прилипає до стінок пакетиків, і знадобиться чимало зусиль, щоб дістати яйце. Однак при наявності певного досвіду і достатнього часу, приготувати яйця пашот в пакетику не доставить особливих труднощів. І це того варто, так як страва виходить дійсно ситним і дуже ніжним.