Яйця індички: користь і шкода

Яйце індички європейці вперше спробували завдяки Христофору Колумбу: іспанські мореплавці привезли птахів з американського континенту (тому їх часто називають "іспанськими курми").

Загальна опис

Яйця індички важать приблизно 80 грамів, вони мають кремово-білу шкаралупу. Вони смачніші курячих, але при цьому досить рідкісні. Цих прекрасних птахів в основному вирощують на фермах. Зазвичай їх тримають заради м'яса. Існує безліч інформації про те, як корисно яйце індички. Фото продукту представлено нижче.


Индюшиные яйця майже неможливо зустріти в магазинах. Вони є на спеціалізованих фермах. За сезон індичка несе яйця в кількості не більше 25 штук. Цим пояснюється їх висока вартість і недоступність.

Використання і поширення по світу

Індичка родом з Америки. Популярною цю птицю зробили географічні відкриття Колумба. Іспанія стала першою європейською державою, де стали організовувати ферми з розведення індиків. Яйця індички використовуються при приготуванні різноманітних страв (випічки, салатів, омлетів). Час варіння яєць становить не більше 10 хвилин.

Де знайти і як зберігати

Купити яйця можна на фермах у заводчика, оскільки зазвичай вирощують індиків для м'яса. Несуться індички сезонно. У Росії є агрофірми, які виробляють інкубаційне яйце індички. При створенні таких комплексів застосовуються сучасні технології з повною автоматизацією процесів. Інкубація яєць індички здійснюється з додержанням санітарно-епідеміологічних стандартів і ветеринарних вимог. Співпраця з инкубаториями і клієнтами, які закуповують яйця, дозволяє контролювати якість.


Шкаралупа має досить пухку структуру, внаслідок чого схильна проникненню різних запахів. В домашніх умовах яйця повинні зберігатися в холодильнику ізольовано від продуктів, що мають різкий запах (оселедець, спеції, цибуля, цитрусові). Можна обробити їх розчином, складається з соняшникової олії, лляної олії і парафіну. Також яйця можна помістити в розчин з сіллю. Якщо після приготування страв залишилися невикористані жовтки, їх можна зберігати в холодильнику в посуді з холодною водою.

Особливості індичих яєць

Енергетична цінність одного свіжого сирого яйця індички становить 170 калорій. Харчова цінність складається з води, золи, холестерину, білків, вуглеводів. Комплекс вітамінів містить групи А і В, РР. Яйця індички мають у своєму складі макро - і мікроелементи: залізо, марганець, цинк, мідь, кальцій, фосфор, натрій, калій.

Корисні властивості

Вважається, що яйце індички смачніше, ніж куряче. Проте в тому, що воно корисніше, потрібно розібратися. Яйця індиків містять набагато більше холестерину, ніж курячі. Вони знаходяться на третьому місці за цим показником. Яйця індиків широко застосовують для приготування різноманітних страв. І вони не відрізняються від їжі, приготованої на курячих яйцях. Индюшиные мають багато корисних речовин, вкрай необхідних підростаючому організму, точніше дітям. Фахівцями доведено, що продукт не викликає алергії, тому його спокійно можна давати малюкам. Але необхідно пам'ятати, що, незважаючи на дуже корисні властивості, яйця в їжу потрібно вживати в помірній кількості. Слід дотримуватися правильного і збалансованого харчування, не переїдати. Яйця, отримані від індички на початку літа, мають більш цінні властивості, ніж знесені навесні, бо містять багато білка в складі. Постійне вживання даного продукту нормалізує обмін речовин.
До того ж завдяки високому вмісту вітамінів яйця підтримують здоровий імунітет. Їх рекомендують до вживання в їжу людям, у яких спостерігається порушення роботи травного тракту. Позитивно впливають і на стан центральної нервової системи. Хворим з діагнозом "гастрит з підвищеною кислотністю" вживання яєць принесе виняткову користь. Сирі яйця нормалізують вміст кислоти. Вони володіють відмінними обволікаючі властивості і мають лужне середовище. Широке застосування продукт отримав в косметології. З його використанням готують різні маски для шкіри або волосся. Яйця дуже корисні і для здорових людей.

Шкоди та протипоказання

Разом з корисними властивостями яйце індички варто з обережністю застосовувати в раціоні, якщо є:

проблеми з печінкою чи нирками;

індивідуальна непереносимість вхідних компонентів – жовтка або в білку;

наявність зайвої ваги, застосування дієт для схуднення;

підвищені показники холестерину.

Індичі яйця є можливими джерелами сальмонели. Продукт необхідно купувати від перевірених птахів, він повинен мати цілу шкаралупу.

Застосування індичих яєць

Вони використовуються в кулінарії при приготуванні омлетів і десертів, шаткують їх в салати, додають в тісто. Якщо розколоти шкаралупу і вилити вміст у киплячу воду, виходять яйця пашот. Також їх можна смажити. З білків готують суфле. Не слід використовувати яйця, термічно не оброблені, оскільки це може нашкодити шлунку, з-за їх поганого засвоєння і засмічення кишечника продуктами розпаду. У косметології яйця індички використовуються для створення зволожуючих і живильних масок для волосся, обличчя та тіла, вони з успіхом замінюють звичайні курячі яйця. Як правило, яйця використовують для розведення. Для інкубації підходять тільки яйця здорової особи, з гладкою шкаралупою, жовтком в центрі. Оцінити ці якості можна за допомогою просвічування на овоскопі.

Як готувати индюшиные яйця

Яйця індички використовують в кулінарії так само, як і курячі. Вони йдуть на приготування омлетів, салатів, тіста і десертів. В інтернеті є різні рецепти. Яйце індички, звичайно, і смажать, і варять. Як приготувати звичайну яєчню з даного продукту? Все гранично просто. Для приготування знадобляться индюшиные яйця, цибуля, солоне сало, помідори, сіль, чорний перець. Сало очищається від зайвої солі і нарізати на скибочки. Помідор вимити, видалити плодоніжку, нарізати скибочками. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. У миску розбити индюшиные яйця, додати сіль за смаком. Змішати яйця з сіллю за допомогою виделки. У сковорідці обсмажити скибочки сала таким чином, щоб воно пустило жир, однак скибочки повинні залишатися м'якими. Після чого додати цибулю і обсмажити до м'якості. Потім покласти в сковороду скибочки помідора. Весь вміст сковороди прогрівають одну хвилину на сильному вогні, періодично помішуючи. Залити сало, цибулю і шматки помідора яєчної сумішшю. Після цього закрити сковороду кришкою, готувати яєчню на середньому вогні. У готового страви поверхня буде щільним, трохи пружинити під час натискання. В кінці зняти сковорідку з приготовленої яєчнею з плити. Блюдо готове. Посипати яєчню чорним меленим перцем, подати в гарячому вигляді після закінчення приготування або як самостійне блюдо або як гарнір.