Фініковий сироп: як приготувати корисні властивості, калорійність

Додано: 21.12.17

З дивно і неймовірно смачними солодкими плодами фінікової пальми знайомий кожен. Але далеко не всі знають, що саме фініки називають пустельним хлібом з-за їх високої калорійності і здатності швидко дарувати ситість. Кажуть, що сам пророк Мухаммед гідно оцінив їх смак. Навіть в Корані цей фрукт згадується більше двадцяти п'яти разів. Дієтологи стверджують, що фініковий сироп – відмінна заміна цукру. Харчуючись виключно плодами фінікової пальми і водою, можна прожити більше трьох років.

На жаль, жителі нашої країни не можуть повністю відчути справжній смак цих плодів. У російських магазинах не знайти їх у свіжому вигляді, доводиться задовольнятися лише сухофруктами. Але, як кажуть фахівці, це навіть добре, адже саме в підсушених фініках збільшується концентрація поживних речовин.

Чим корисні фініки для організму людини

У плодах присутній неймовірно корисне для здоров'я поєднання вітамінів (В, С, А) та мікроелементів (ніацин, пантотенова кислота). Саме ці речовини в симбіозі дають можливість підтримати волосся, нігті, очі і печінка в робочому, тобто здоровому стані. Крім того, фініки – відмінна допомога для профілактики атеросклерозу, серцево-судинної недостатності, інфарктів і інсультів. Безперебійна робота ССС забезпечується за рахунок вмісту в плодах магнію і кальцію. А як відомо, саме ці речовини допомагають рятувати від зайвої рідини і дозволяють серцю ганяти кров швидше. Фініковий сироп і плоди рекомендують вживати спортсменам-культуристам. Вони допомагають відновити втомлені м'язи після важких фізичних навантажень. Пектин, харчові волокна, що знаходяться в складі фініків, сприяють запобіганню розвитку виразкової хвороби, покращують секрецію і забезпечують правильну роботу шлунково-кишкового тракту.

Чим корисні фініки для організму людини, крім позитивного впливу на серце і м'язи? Не можна не відзначити таку властивість плодів фінікової пальми, як допомогу в очищенні зубів. Доведено, що постійне вживання в їжу фініків допомагає позбутися численних проблем з зубами, в тому числі і забезпечити захист від карієсу. І, мабуть, великий плюс цих плодів у тому, що вони просто дивовижно смачні. У східних країнах їх кладуть у десерти, морозиво, випічку. Ними можна замінити шкідливі торти, тістечка і цукерки.

Кому не можна їсти фініки

У цих чудових плодів, на жаль, є ряд протипоказань:

По-перше, їх не рекомендується вживати в їжу людям, які страждають на цукровий діабет.

По-друге, небажано їсти фініки людині, яка має надлишкову вагу і більшу ступінь ожиріння.

Калорійність

Якщо цими плодами можна замінити цукерки і улюблені багатьма тістечка, то скільки ж в них кілокалорій? У ста грамах сухофруктів міститься близько 276-279 кКал. Якщо ви з'їли всього один фінік, то отримали близько 24 кКал. Що стосується фінікового сиропу, калорійність його трохи нижче. Оскільки в приготуванні використовується вода, отже, концентрація цукру в продукті зменшується. У ста мл сиропу буде близько 261-267 кКал.

Використання в кулінарії

Ми вже відзначали, що фініки є відмінною альтернативою для тих, хто відмовляється або повністю не вживає цукровий пісок. Їх можна їсти замість цукерок чи тістечок, а можна випікати пиріжки і торти з додаванням цих плодів. Крім того, вони використовуються для приготування різноманітних коктейлів, алкогольних і газованих напоїв. Дуже велику популярність на Сході має фініковий мед. Серед ресторанних страв, які користуються попитом у клієнтів і мають у своєму складі головним інгредієнтом фініки, можна назвати:

салат з морквою і фініками;

плов з родзинками і фініками;

фаршировані сиром фініки.

Немає межі фантазії кулінарів. Останнім часом великим попитом користується ще один продукт, що отримується з плодів фінікової пальми. Мова йде про сиропі. Його можна не тільки додавати в різні десерти або морозиво, але і просто класти в чай замість цукру.

Як приготувати фініковий сироп в домашніх умовах

Погодьтеся, куплені в магазині продукти не завжди відповідають усім нашим сподіванням і надіям. Відбуваються такі казуси і з солодощами. Іноді куплений джем або варення, готовий компот або фініковий сироп не відповідають усім вимогам. Якщо ви зіткнулися з такою проблемою, то не варто переживати, завдання вирішувана. Приготувати в домашніх умовах популярний фініковий сироп дуже просто. Для цього необхідно взяти такі продукти:

Фініки як головний інгредієнт - у кількості 850-900 грамів. Краще вибирати плоди, з яких видалені кістки.

Вода – 15 л.

На цьому перелік закінчується. Як бачите, проблем з пошуком продуктів не буде.

Процес

Плоди миють під проточною водою і сушаться на рушник. Наливаємо один літр води в каструлю, ставимо на плиту. Як тільки вода почне кипіти, закладаємо фініки. Ставимо вогонь на мінімальну позначку. Вариться сироп близько двох годин. Якщо в процесі ви помітили, що вода практично википіла, то доливаємо. Рідини не повинно бути багато, вода лише трохи повинна покривати плоди. Оскільки фініки – це продукт солодкий, то в процесі приготування сиропу цукровий пісок можна не додавати.
Через два - два з половиною години можна зняти каструлю з вогню. Пересипаємо фініки в марлю, злегка віджимаємо і знову відправляємо в каструлю. Доведено, що добре проварені плоди чудово віддають соки ще довгий час після зняття з плити. Тому процес віджимання плодів рекомендується повторити кілька разів. Отримати густий сироп можна тільки в процесі тривалого виварювання, тому прибираємо остаточно плоди з рідини і знову відправляємо ємність на вогонь. Тепер вже можна зробити середній газ і варити сироп ще близько двадцяти хвилин. Знімаємо з вогню. Даємо охолонути. Розливаємо по банках.

Не варто переживати, що отриманий фініковий сироп буде трохи рідкуватим. Коли він охолоне, то відразу ж придбає правильну тягнеться в'язку консистенцію. Результат також буде залежати і від виду плодів. Скажімо, сироп з фініків "Тяньши" виходить більш густим, а з звичних для нас плодів, які продаються у всіх супермаркетах, такої густоти відразу не домогтися.