Глікемічний індекс гречки: таблиця

Здоровий спосіб життя стає неймовірно популярним. У соціальних мережах викладаються сотні фотографій, де дівчата поглинають правильну їжу і займаються спортом. А як дізнатися, які продукти правильні, а які зіпсують фігуру? Найчастіше з цією метою вираховується калорійність страви, але як виявилося цих даних мало для того, щоб грамотно скласти щоденне меню. В останній час стає поширеним вираховувати глікемічний індекс продуктів і, виходячи з нього, вибудовувати свою дієту. Сьогодні нашою героїнею стала звичайна гречка, яку багато хто вважає дієтичним продуктом. Ми розглянемо глікемічний індекс гречки в різних варіантах приготування, що дуже важливо для тих, хто стежить за своїм харчуванням.

Що таке глікемічний індекс продуктів?

Досить часто проблема зайвої ваги мучить тих людей, які вживають в їжу багато неправильних вуглеводів. Їм здається, що вони істотно обмежують себе в їжі, але при цьому не отримують необхідного результату. А корінь проблеми полягає в глікемічному індексі продуктів (або ГІ, як його ще називають). ГІ являє собою величину швидкості, з якою вуглеводи продукту засвоюються організмом. Чим швидше вони засвоюються, тим вище піднімається рівень цукру в крові. Причому це відбувається дуже різко, стрибкоподібно. При частому вживанні продуктів з високим глікемічним індексом в організмі порушуються всі обмінні процеси, що призводить до зайвої ваги і в деяких випадках до розвитку діабету.

Як ГІ впливає на обмінні процеси в людському організмі?

Якщо ви стежите за своєю фігурою, то повинні чітко розуміти взаємозв'язок між глікемічним індексом і своїм здоров'ям. Вся їжа, що надходить в організм, трансформується в енергію. Найбільше її виходить з вуглеводів, дієтологи поділяють їх на:

швидкі;

повільні.

Швидкі вуглеводи якраз володіють високим глікемічним індексом, повільні - низьким. Тому, споживаючи швидкі вуглеводи, ви за один прийом їжі отримуєте величезну кількість енергії, яку організм повинен використовувати на свої потреби. Тут існує лише три варіанти розвитку подій:

енергія витрачається відразу ж, якщо існують фізичні і розумові навантаження;

переправляється на виробництво гликолена;

відправляється на резервний склад, трансформуючись в жир.

Якщо ви, пообідавши продуктами з високим ГІ, не підете відразу в спортзал, то будьте впевнені, що парочка зайвих жирових складок на тілі вам забезпечені. Чим частіше ви вживаєте швидкі вуглеводи (а багато грішать постійними перекусами з цукерками і печивом), тим вище рівень цукру у вашій крові. У результаті В організмі порушуються обмінні процеси, і він перестає виробляти інсулін в потрібних кількостях самостійно. У подібній ситуації зайва вага є лише початком іншої страшної проблеми діабету. А його, як відомо, вилікувати неможливо.

Глікемічний індекс і калорії: що треба вважати?

Не думайте, що продукти з низьким глікемічним індексом є низькокалорійними. Це твердження не завжди є вірним. У будь-якому випадку, якщо ви дотримуєтеся дієти, то необхідно одночасно підраховувати калорії і вживати в їжу повільні вуглеводи. Подібний підхід до свого щоденного раціону позбавить вас від зайвих кілограм і майбутніх проблем зі здоров'ям.
Всі продукти за рівнем ГІ діляться на три категорії:

низький;

середній;

високий.

Продукти з низьким рівнем треба вживати кожен день, середній ГІ теж не принесе вашому організму шкоди у разі вживання два-три рази в тиждень. А ось вуглеводи з високим глікемічним індексом повинні бути присутніми на вашому столі не частіше пари раз у місяць.

Глікемічний індекс гречки і рису: таблиця продуктів з середнім ГІ

Найчастіше дівчата, вирішуючи скинути зайві кілограми, вибирають дієти, в яких необхідно вживати гречку або рис. Ці продукти мають багато корисних властивостей і здатні суттєво оздоровити ваш організм. Але і питань вони викликають чимало. Який глікемічний індекс гречки? Правду пишуть про чудодійні рисових і гречаних дієтах? Чи можна схуднути за їх допомогою? Дієтологи стверджують, що можна. Головне, дотримуватися рекомендації і не збільшувати порції. У цьому випадку ви цілком можете розраховувати на гарний результат, що перевищує всі очікування. Крім гречки необхідно вживати продукти з низьким або середнім глікемічним індексом. Їх коротку таблицю ми привели нижче.

Назва продукту



ГІ



Хліб житній



65



Овочі консервовані



65



Пастеризовані Соки пакетовані



65



Картопля відварна



65



Рис довгозернистий



60



Гречка



60



Банани



60



Морозиво



60



Спагетті



55



Печиво (пісочне)



55

Гречка: корисні властивості

Гречану крупу можна сміливо вважати кладезью вітамінів і мікроелементів. Тут є абсолютно все, що потрібно людині для здоров'я і гарного настрою. Наприклад, лецитин необхідний для нормальної роботи печінки і нервової системи. А вітамін Е, який міститься в гречці у великих кількостях, допомагає виробляти колаген, що робить шкіру, волосся і нігті здоровими і красивими. До того ж гречка є абсолютно нешкідливою для алергіків і нормалізує рівень холестерину в організмі.

Приготування їжі: змінюється глікемічний індекс продуктів?

Як ми бачимо з таблиці, глікемічний індекс гречки ядриці становить шістдесят одиниць. Тому продукт можна вживати у складі дієти, він буде засвоюватися досить повільно. Це призведе до того, що ви довше будете відчувати почуття ситості, а кількість вивільненої енергії зможе практично повністю витратити на потреби організму. Жирових запасів він вам не додасть.
Але не варто забувати і про способі приготування їжі, він може істотно вплинути на глікемічний індекс гречки. Тому варто окремо розглянути найпоширеніші страви з гречаної крупи. А точніше варіанти їх приготування.

Глікемічний індекс гречки зеленої

Всі ми з дитинства звикли до гречаній крупі коричневого кольору. Такий нас годували мами і бабусі, вона здається нам найбільш правильною і корисною. Але останнім часом у ЗМІ активно розповідають про користь зеленої гречки і її просто чудодійний вплив на організм людини. Ми зібрали найбільш повну інформацію про цьому незвичайному продукті. Зелена гречка є практично тим же самим продуктом, який ми звикли бачити на наших столах. Ось тільки вона не проходить всі складні етапи обробки. Справа в тому, що гречані зерна в промисловому виробництві спочатку пропарюють, а потім просушують у спеціальних установках. Під час цього процесу вбиваються всі шкідливі мікроорганізми, які можуть міститися в крупі. Потім вона обсмажується, що істотно подовжує термін зберігання продукту. В результаті ми отримуємо красиву коричневу гречану крупу, яка має чудовий аромат і смак. Але мало хто знає, що на Русі гречку вживали в зеленому вигляді. У ній містяться складні вуглеводи, корисні жири, білок і рутин. До того ж глікемічний індекс гречки зеленого кольору на десять одиниць менше, ніж звичної коричневою крупи - 50 одиниць. Це робить її ще більш корисною для дієтичного харчування.

Зелена гречка: пророщені зерна

У деяких джерелах згадується про користь пророщених зерен зеленої гречки. Чи Так це насправді. Так, джерела не обманюють - зелена гречана крупа є просто чарівним джерелом здоров'я й краси. Проростити куплену крупу дивно просто, так як вона не проходила ніякої термічної обробки, їй достатньо вологи, щоб пустити перші паростки. Ви можете загорнути зерна у вологу серветку або ганчірочку і залишити на добу. Через двадцять чотири години ви отримаєте винятково корисний продукт. Такі зерна можна відварювати або вживати у вигляді біологічної добавки, обдавши їх парою.

Варена гречка: ГІ

Як найчастіше ми готуємо гречану крупу? Звичайно ж, варимо. Тому не зайвим буде знати, наскільки відрізняється глікемічний індекс вареної гречки від ГІ сирого продукту. Дієтологи часто радять варити крупу на воді. Це виключає попадання в організм зайвих калорій і сприяє кращому всмоктуванню корисних мікроелементів. До того ж глікемічний індекс гречки, вареного на воді, складає всього лише п'ятдесят одиниць. Що робить її просто ідеальним стравою для людей, що стежать за фігурою. Якщо ви зовсім не можете уявити гречану кашу без молока, то постарайтеся хоча б не додавати до неї цукор і масло. В іншому випадку з дієтичного страви гречана каша перетвориться на харчування з високим вмістом калорій. Врахуйте, що глікемічний індекс вареної гречки з молоком сягає сімдесяти одиниць. Причому ці підрахунки не включають в себе цукор. Тому дієтологи не надто шанують подібне блюдо в якості засобу для схуднення.