Які вітаміни в гречці? Корисні властивості і калорійність гречки

Про користь гречаної крупи знають багато. Ця ситна навариста каша володіє вираженим смаком, завдяки чому відмінно поєднується з різними м'ясними, грибними, рибними та овочевими стравами. Але в нашій статті мова піде не про смак, а про користь. Чи знаєте ви, які вітаміни в гречці містяться в максимальних кількостях і чим корисна ця каша? А може, потребуєте особливої меню і роздумуєте, чи варто вводити в нього цей продукт? Розглянемо детальніше склад і властивості різних страв з гречаною крупою.

Чим корисна гречка?

Гречка – крупа, яка по праву вважається однією з найбільш корисних. Вона багата безліччю цінних речовин. Завдяки вмісту вуглеводів, що засвоюються дуже повільно, ця крупа підходить навіть для діабетичного меню, адже на рівень цукру вона не впливає. Гречка багата і клітковиною, необхідної для нормального функціонування ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Калорійність цієї каші становить 313 ккал. Для тих, хто не вживає в їжу м'ясо та інші продукти тваринного походження, гречка є чудовим джерелом білка. Ну а за вмістом вітамінів і мікроелементів ця крупа – справжній рекордсмен. Унікальний склад зумовлює неабияку популярність гречки. Важливо й те, що для вирощування невибагливою гречки потрібно мінімум зусиль. Вона не боїться бур'янів та попелиці, стійко переживає вогкість і засуху, а тому аграрії можуть обійтися практично без хімії. Думаючи про те, скільки вітамінів в гречці і чим вона корисна, обов'язково враховуйте і чистоту сировини, яку вирощують без великої кількості пестицидів, інсектицидів і добрив.

Вітаміни і мінерали

Побутує переконання, що гречка – цінний джерело вітаміну С. насправді, його зміст в цій крупі незначно. Які вітаміни в гречці є насправді? Розглянемо докладно, чим багата ця крупа. У 100 грамах гречки містить таку кількість вітамінів:

В1 – 03 мг.

В2 – 014 мг.

В3 – 62 мг.

В6 – 034 мг.

В9 – 003 мг.

Е – 08 мг.

Крім того, присутня незначна кількість бета-каротину і вітаміну РР. Ще один поширений міф стосується кальцію. Він в гречці присутній, але його не так вже багато – 70 мг в 100 грамах продукту. Набагато більше у цій крупі фосфору (334 мг), калію (325 мг) і магнію (258). Високо зміст та інших корисних мікроелементів: сірки, кремнію, натрію, заліза, цинку, марганцю.

Кому потрібно їсти гречку?

Лікарі рекомендують, щоб гречка відварна обов'язково входила в раціон людей, що страждають атеросклерозом, захворюваннями печінки, гіпертонію, розлади роботи шлунково-кишкового тракту, розладами імунної системи. Незамінна для тих, хто схильний до набряків або має проблеми з суглобами. Лікарі нерідко вводять цей продукт в меню людей, хворих на цукровий діабет. Гречка – відмінне блюдо для раціону видужуючих хворих, вагітних і годуючих мам, спортсменів. Підходить гречана каша для дитячого прикорму. Корисна вона і людям у віці, адже допомагає без ліків впоратися з такими проблемами, як гіпертонія, болі в суглобах, розлади травлення. За допомогою цієї цінної крупи можна боротися з зашлакованностью організму.
За великим рахунком, гречка вранці корисна всім. Це блюдо подарує заряд енергії та бадьорості на цілий день. Лікарі рекомендують їсти гречку саме вранці, натщесерце, запиваючи кефіром.

Правильна гречана каша

Щоб отримати максимум користі, потрібно знати, як приготувати той чи інший продукт. Гречка відварна збереже всі цінні компоненти, якщо ви будете знати деякі правила.

Промийте крупу, поки вода не стане чистою. Переберіть зерна, видаліть все зайве.

Закип'ятіть воду. Її повинно бути рівно вдвічі більше, ніж крупи. Важливо розуміти не тільки те, які вітаміни в гречці закладені природою, але і їх особливості. Більшість корисних речовин водорозчинні, а тому надмірна кількість рідини неминуче призведе до втрат.

Завантажуйте гречану крупу в киплячу воду. Додайте сіль або цукор, залежно від того, що плануєте готувати.

Відварюйте кашу на повільному вогні, прикривши кришкою.

Готову страву щільно накрийте і укутайте каструлю рушником. Залиште хвилин на 5. За цей час крупа розпариться, стане ніжною. На цьому етапі можна додати вершкове масло.

Можна і навіть бажано готувати кашу в мультиварці. Ви зможете використовувати мінімальну кількість рідини та заощадите час. Ще більше пощастило тим, у кого є пароварка – цей спосіб найкращий.

Зелена гречка

Цей незвичайний продукт раніше можна було роздобути тільки в магазинах товарів для вегетаріанців і веганів, сьогодні ж він зустрічається у багатьох великих супермаркетах. Зелена гречка – це сире зерно, що не пройшла попередню термічну обробку. Які вітаміни в гречці зеленого кольору? Все ті ж, що і в звичному продукті. Але необробленої крупі є ще і рутин – унікальна речовина, що сприяє згортанню крові. Зелену гречку можна їсти потроху для профілактики інфаркту та інсульту, зміцнення серцево-судинної системи, лікування геморою. Можна приготувати із зеленої гречки звичайну кашу, зваривши її у воді. Але набагато корисніше цей продукт в сирому вигляді. За смаком він нагадує щось середнє між молодими насінням соняшнику і зеленим горошком. Просто залийте 4-5 столових ложок зерняток кефіром або ряжанкою і залиште на кілька годин. Можна замочити зелену гречку на ніч, щоб вранці отримати готовий сніданок – корисний і смачний.

Пророщені зерна

Зелену гречку легко можна проростити, виклавши на вологу тканину і залишивши на сонячному підвіконні на кілька днів. Подібний продукт використовують для схуднення, а також загального оздоровлення організму. Багаті вітамінами паростки допомагають зміцнювати імунітет, виводять шлаки, є природними антиоксидантами.

Протипоказання

Гречка – крупа, яка корисна практично всім. Але деякі обмеження все ж існують. Гречка вважається дуже популярним продуктом для монодієти. Ефект заснований на високому вмісті складних вуглеводів, для спалювання яких використовується накопичений в організмі жир. Пам'ятайте, що дотримуватися такого режиму харчування можна не більше п'яти днів поспіль. Гречана монодієта протипоказана вагітним, годуючим, ослабленим хворобою людям. Категорично не варто ризикувати і тим, у кого є хоч невеликі проблеми з тиском. Цілком достатньо вживати в їжу цей продукт 2-3 рази в тиждень.