Торт "Вершкове поліно": рецепт приготування

«Вершкове поліно» – це торт, який можна приготувати без випічки. У результаті виходить дивовижний десерт, здатний вразити не тільки близьких, але і гостей своїм смаком. Такий рецепт користується особливою популярністю. Адже торт можна приготувати без духовки. Ідеально підійде для чаювання в колі друзів. Витративши трохи часу, можна приготувати ніжний, м'який, з насиченим смаком десерт, вкритий шоколадною глазур'ю. Щоб створити торт «Вершкове поліно», потрібно 50 хвилин. Плюс 2 години для просочення десерту.

«Вершкове поліно»: рецепт

Для приготування ласощів потрібно:

Печиво – 800 грам. Ідеально підійде «Пряжене молоко» або «Ювілейне».

Масло, виготовлене з тварин вершків – приблизно 250 грам.

Горіхи – 1 стакан. Можна використовувати арахіс або волоські.

Згущене молоко – 380 грам.

Какао у вигляді порошку – 4 столові ложки. Якщо для приготування використовується згущене молоко з шоколадом, додати даний компонент немає необхідності.

Підготовка продуктів

Отже, як приготувати «Вершкове поліно»? Рецепт досить простий. Для початку рекомендується підготувати деякі компоненти. Печиво необхідно розтерти в крихту. Для цього можна використовувати суху качалку. В пил його перетворювати не варто. Шматочки повинні бути середніх розмірів. Горіхи можна вибрати на свій смак: волоські, арахіс, кешью, мигдаль і так далі. Їх необхідно очистити, підсушити, а потім докладно. У глибокій ємності слід змішати подрібнені горіхи та печиво.

Як формувати торт

Радянські рецепти бувають унікальними. В даному випадку нічого випікати не потрібно. Формується торт наступним чином:

Масло слід розтопити на водяній бані, злегка остудити, а потім змішати зі згущеним молоком. Цей компонент варити не треба.

Готову суміш слід використовувати для заливки сухої складової десерту (крихти печива і подрібнені горіхи).

Продукти варто добре перемішати, а потім помістити в пакет з щільного матеріалу. Це потрібно робити швидко, поки маса не охолола.

Щоб вийшло «Вершкове поліно», наповнений кульок необхідно акуратно обжати. В результаті повинен вийти акуратний циліндр. Це майбутнє поліно.

Краї кулька варто добре зав'язати, а потім поставити на 2 години на холод. Щоб форма торта вийшла більш рівною, можна перев'язати циліндр нитками.

Як прикрашати десерт

Через зазначений час торт «Вершкове поліно» можна вийняти з холодильника. Кульок варто зняти, а десерт залити розтопленим молочним або гірким шоколадом. На завершення ласощі можна посипати горіхами і прикрасити. Для цього можна використовувати драже в поєднанні з різноманітними мармеладними фігурками.


Також торт можна покрити збитими вершками і акуратно присипати какао. Зверху десерт можна прикрасити свіжими ягодами малини або полуниці, а також красиво порізаними фруктами. Для прикраси можна використовувати крем, створюючи з нього оригінальні квіткові композиції. За допомогою шоколаду можна створити імітацію деревини.

«Вершкове поліно»: ГОСТ

Рецепт цього ласощі по ГОСТУ значно відрізняється. Для приготування десерту потрібно:

Цукор – 400 грам.

Молоко незбиране – 400 грам.

Патока – 1 столова ложка.

Олія з тварин вершків – 70 грам.

Ядра лісового горіха – 100 грам.

Цукрова пудра – 70 грам.

Для прикраси варто заздалегідь підготувати:

Вершкова помадка – 100 грам.

Олія з тварин вершків – 40 грам.

Фундук – 4 горіха.

Приготування помадки

Радянські рецепти значно відрізняються від сучасних. Адже в них немає нічого складного. При бажанні все можна приготувати в домашніх умовах. Щоб зробити торт «Вершкове поліно», необхідно приготувати сироп. У глибокій ємності необхідно змішати цукор і незбиране молоко. Каструлю з сумішшю варто поставити на вогонь. Сироп слід варити до зміни кольору, регулярно помішуючи. Також перевірити готовність можна на м'який кульку. Маса при цьому може розшаровуватися. Приблизно за 10 хвилин до готовності сиропу в ємність потрібно додати патоку. Якщо цієї функції немає, то можна замінити його инвертним сиропом. Варити все потрібно протягом півгодини, періодично змінюючи інтенсивність полум'я. Примітка: щоб провести перевірку на м'який кулька, необхідно крапнути трохи сиропу на блюдце. Через деякий час масу можна буде акуратно скачати.

Подальше приготування

Готову масу варто остудити до температури 45 °С. Для цього ємність потрібно опустити в посуд з холодною водою. Після цього готову помадку потрібно акуратно збити з вершковим маслом. У результаті повинна вийти дрібнокристалічна маса, що має світло-коричневий колір. Така суміш повинна нагадувати варене згущене молоко, змішане з маслом. Для прикраси торта слід відкласти приблизно 100 грам такий помадки. Масу, що залишилася, слід змішати з горіхами, попередньо просушенними, очищеними і роздробленими. Після цього можна ввести в неї цукрову пудру.

Формування і прикраса

Щоб сформувати торт «Вершкове поліно», варто застлать форму пергаментом для випічки, а потім змастити маслом з тварин вершків. У ємність необхідно влити готову помадку. Також для цих цілей можна використовувати харчову плівку. Десерт варто помістити в холод приблизно на 4 години. 100 грам помадки, залишеної для прикраси, слід змішати з розм'якшеним маслом. Це буде крем. Готовий торт потрібно вийняти з холодильника. Його необхідно прикрасити кремом, завдавши рельєфний малюнок. Зверху можна викласти горіхи, кольорове драже, фігурки з мармеладу. При бажанні можна використовувати різнобарвний крем. Це дозволить створити на поверхні десерту оригінальні квіткові композиції.