"Пеньок", торт: рецепт приготування

«Пеньок» - торт, який багато хто пам'ятає з дитинства. Існує безліч рецептів такого десерту. Однак не всі вони підходять для домашнього приготування. Рецепт, описаний нижче, вважається найпростішим. Його може освоїти навіть молода господиня без досвіду в кулінарії. Головне, дотримуватися послідовність приготування. Торт «Пеньок» виходить ароматним, м'яким, ніжним і оригінальним.

Що потрібно для приготування

«Пеньок» - торт, який готується з доступних продуктів. Щоб випекти його, потрібно:

Яйця курячі – 3 шт.

Цукор звичайний білий – 1 стакан.

Пекарський порошок (розпушувач) – 15 ч. ложки.

Борошно вищого гатунку пшеничне – 3/4 склянки.

Крохмаль картопляний – 1/4 склянки.

Вершки 30-35% - до 250 р.

Молочний шоколад, допускається наявність горіхів – 100 р.

Какао – 1 ст. ложка.

Олія на основі тварин вершків – від 200 до 250 р.

Який інвентар потрібно

Що потрібно для приготування десерту «Пеньок»? Торт готується дуже швидко. Особливо, якщо під рукою є необхідний інвентар. В даному випадку знадобиться:

пензлик, з допомогою якої можна промазати деко;

м'ясорубка;

ємність, у якій буде відбуватися змішування компонентів;

каструлі;

форма для випічки;

міксер або блендер;

папір для випічки.

Процес замішування тіста

Отже, як приготувати торт «Пеньок»? Рецепт такого десерту дуже простий. Для початку слід замісити тісто потрібної консистенції. У глибоку ємність необхідно вбити яйця, додати крохмаль, борошно, розпушувач, а також 2/3 склянки звичайного цукру. Компоненти рекомендується збивати за допомогою міксера або блендера так, щоб маса стала однорідною і без грудочок.

Приготування коржів

Коли тісто готове, можна приступити до приготування коржа. Для цього форму, в якій буде випікатися заготівля, варто застелити пергаментним папером, а потім ретельно промазати маслом. Сюди необхідно влити тісто і акуратно розрівняти, щоб вийшов рівномірний по товщині шар.


Форму слід помістити в духовку. При цьому її рекомендується розігріти до температури 180°С до 200°С. Випікати корж потрібно протягом 7-10 хвилин. Перевірити готовність заготовки можна за допомогою дерев'яних сірники або дерев'яної палички. Коли корж буде готовий, його слід вийняти з форми разом з папером, а потім згорнути рулетом. У такому вигляді заготівля повинна залишатися до повного охолодження.

Приготування шоколадної основи для крему

«Пеньок» - торт, який складно уявити без смачного і ніжного крему. Як його приготувати? Для цього потрібно каструлька невеликих розмірів. У неї потрібно влити вершки, розігріти їх, а потім додати роздроблений на шматочки шоколад, какао, а також залишки цукру. Після цього каструлю слід помістити на водяну баню або на дуже маленький вогонь. Продукти повинні повністю розчинитися. Отриману масу слід остудити. Для цього каструльку з шоколадом можна поставити в ємність, наповнену холодною водою. На завершення основу для крему необхідно збити. Для цього краще всього використовувати міксер або блендер. Як поєднати основу для крему з маслом? Торт «Пеньок», фото якого наведено вище, виходить дуже ніжним, якщо правильно приготувати крем. Шоколадну масу рекомендується з'єднати з вершковим маслом. При цьому варто врахувати кілька правил. Масло з вершків повинно мати температуру трохи нижче кімнатної. Його необхідно помістити в миску, а потім збити блендером, поступово додаючи шоколадну основу. Готову суміш рекомендується помістити в холод приблизно на півгодини.

Рекомендації до приготування крему

Варто врахувати, що жирність вершків впливає на швидкість приготування крему. Чим вище даний показник, тим швидше маса загусає. Після змішування шоколадної основи і вершкового масла, отриманий продукт слід помістити в холодильник. Якщо готовий крем протягом тривалого часу не густіє, то вам потрібно желатин. Пакетик даного компонента слід залити 1/4 склянки води. Рідина при цьому не повинна бути холодною. Каструльку з желатином слід помістити в ємність, наповнену окропом. Його потрібно перемішувати до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Готовий желатин необхідно влити в крем, а потім перемішати. На завершення масу рекомендується помістити в холод, щоб та загусла. Крем буде повністю готовий, коли при размазивании не буде розтікатися і ще не повністю застигне.

Торт «Пеньок»: майстер-клас

Коли заготівля і крем будуть готові, можна приступити до формування торта. Для початку рекомендується акуратно розкрутити рулет, при цьому краї слід обрізати, щоб вийшов акуратний прямокутник. Корж слід розділити на декілька частин. Вони повинні бути однаковими по ширині. На такі заготовки необхідно нанести крем. При бажанні смуги можна просочити сиропом. Покриті кремом заготовки варто акуратно згорнути рулетом. Для цього один край смуги потрібно прикласти до краю другою. Сильно здавлювати заготовки не потрібно. В іншому випадку весь крем витече назовні. При формуванні варто стежити за тим, щоб шоколадна маса не зіпсувала торцеві світлі смуги коржів.
Рулет слід поставити вертикально і ретельно промазати кремом. Залишки шоколадної маси можна змішати з крихтою і сформувати коріння. Можна зробити торт більш реалістичним, приготувавши ще один корж, подрібнивши його в крихту. Отриману масу змішайте з кремом і обмазати всі краї торта. Зовні це буде нагадувати кору. Торт рекомендується годин на 6 помістити в холод, щоб шари добре просочилися. При бажанні десерт можна прикрасити шоколадною або кокосовою стружкою, різнобарвною мастикою, збитими вершками і горішками.

Рекомендації з приготування торта

Шматочки, які залишилися після обрізання країв коржа, викидати не варто. Їх можна використовувати для прикраси випічки. Досить помістити в духовку, підсушити, а потім подрібнити за допомогою м'ясорубки. Необов'язково додавати в крем масло. У нього можна додати більше вершків, цукру і шоколаду. При бажанні можна зробити коржі темними, а крем білим. В даному випадку какао слід додати в тісто. Крем ж готується з вершків або з сиру.