Покроковий рецепт: вінегрет зі свіжою капустою

У нашій статті ми розглянемо не зовсім звичайний рецепт. Вінегрет зі свіжою капустою – відмінна ідея салату, в якому поєднується все найкраще: приємний смак з хрускотом, яскраві фарби, вітаміни. На приготування цієї страви потрібно зовсім небагато часу, а складність технології мінімальна. Тому такий салат може стати справжньою знахідкою для тих, хто тільки вчиться готувати. Ну, а наш детальний покроковий рецепт допоможе зробити все правильно і швидко.

Особливості страви

Вінегрет вважається класичним блюдом російської та української кухні. Вже не одне століття багато господинь готують таку закуску і передають її рецепт наступним поколінням. Якщо ви любите овочі і знаєте про їхню користь, неодмінно спробуйте незвичайну різновид цієї страви – вінегрет зі свіжою капустою. Рецепт з фото підтверджує ще й те, як ошатно і барвисто виглядає це страва.


Головна відмінність такого салату від базового полягає в наявності дрібно нашаткованої білокачанної капусти. Цей овоч не тільки збагачує склад, але і дозволяє зробити більш цікавою структуру страви. А хрускіт, яким славиться свіжа капустка, напевно, сподобається всім.

Необхідні продукти

Досвідченої господині навряд чи прийде в голову зважувати буряк або відміряти мірним стаканом масло під час приготування вінегрету. Продукти можна брати в довільних кількостях, намагаючись, щоб їх співвідношення було приблизно однаковим. Але якщо ви готуєте страву вперше, наші підказки вам знадобляться. Знадобляться наступні продукти:

картопля – 4 шт.;

морква і буряк – по 3 шт.;

огірки солоні або квашені – 3-4 шт. (в залежно від солоності і величини);

цибулина або півпучка зеленого лука;

капуста – 300 г;

зелений горошок – 1 банку (опціонально);

масло рослинне (краще домашнє) – 5-7 ст. л.;

сіль, цукор, перець запашний, лимонний сік – за смаком.

Додаткові компоненти

Невелика кисле яблуко теж може прикрасити цей рецепт. Вінегрет зі свіжою капустою придбає приємну кислинку. Якщо ви готуєте його влітку, можете додати трохи свіжої зелені.


По-справжньому святковим такий салат можуть зробити такі вишукані добавки, як каперси, мариновані оливки або маслини, солоні гриби. Просто додайте невелику кількість компонентів в загальну масу і перемішайте. Багато кладуть у вінегрет з капустою відварену квасолю. Для вказаної кількості продуктів буде досить однієї склянки. Ви можете зварити квасолю самостійно або використовувати консервовану.

Попередня підготовка

А тепер розглянемо, як приготувати вінегрет. Рецепт зі свіжою капустою не так вже відрізняється від класичного. У всякому разі початок в обох випадках однаковий – необхідно відварити овочі. Не забувайте, що буряках необхідно досить багато часу для приготування. Якщо ви варите овочі в одній ємності, вам потрібно буде вийняти моркву і картоплю, коли вони зваряться. Буряк потрібно залишити в каструлі і продовжити приготування. Не забувайте додавати воду в міру википання! А поки основні овочі варяться, нашаткуйте капусту. Найкраще для цієї мети використовувати спеціальну терку або ніж. Потім потрібно буде підсолити капустку, акуратно пром'яти рукою, щоб вона пустила сік. До того моменту, коли звариться буряк, капусточка досить настоїться.
Ще один необхідний попередній крок – підготовка лука. Щоб він втратив несмачну гіркоту, але при цьому залишився ароматним, наріжте його дрібніші, залийте окропом, додайте по дрібці солі, цукру і лимонної кислоти. Накрийте ємність і не заглядайте під кришку рівно 15 хвилин. Потім рідину потрібно буде злити, а цибулю віджати.

Останні штрихи

Остудіть овочі і очистіть їх. А тепер переходимо до наступного етапу, який передбачає наш простий рецепт. Вінегрет зі свіжою капустою вийде гарніше, якщо варені овочі і огірки нарізати дрібним кубиком. Якщо ви вирішили додати консервований горошок або квасоля, рідину з банки потрібно злити. Кисле яблучко необхідно натерти на дрібній тертці. Залишилося перемішати інгредієнти і заправити олією. Спробуйте салат, при необхідності додайте сіль. Цього може і не знадобитися, все залежить від огірків.

На смак і колір

Який вам більше подобається вінегрет? Рецепт зі свіжою капустою, приготування якого має невеликий секрет, ми розглянули детально. Якщо ви хочете, щоб салат був різнобарвним, не додавайте буряк відразу. Заправте його олією, ретельно розмішайте, а лише потім додайте яскраві кубики буряків. У такому випадку кожен овоч збереже свій колір. Якщо ж спочатку змішати всі інгредієнти, а масло додати в кінці, вінегрет вийде яскраво-рожевим.

Подача до столу

Погодьтеся, не такий вже складний рецепт? Вінегрет зі свіжою капустою можна подати як самостійне блюдо або як доповнення до основного. Він відмінно підходить до гарнірів з картоплі, каш, вареників. Перед подаванням страву можна прикрасити зеленню.