Коріння лотоса: властивості, рецепти приготування, користь і шкоду

Коріння лотоса володіють широким спектром переваг для здоров'я, завдяки їх багатому поживного складу. Деякі з їхніх корисних властивостей включають в себе здатність поліпшувати травлення, знижувати рівень холестерину і кров'яний тиск, підвищувати імунну систему, запобігати різні форми раку, балансувати настрій і знімати депресію. Крім того, ця рослина покращує циркуляцію крові і підтримує належну ферментативну активність в організмі.

Що це таке?

Коріння лотоса, як випливає з назви, є частиною квітки лотоса. Це водне рослина сімейства Nelumbonaceae. Квітка лотоса протягом тисячоліть був елементом культури багатьох азіатських країн. Його зображення являє собою чистоту, сексуальну невинність і божественну красу. Це важливий елемент у багатьох культурних традиціях і релігії.


Крім того, це приголомшливо красиве рослина, яка пускає своє коріння в дно озера, струмки, річки і так далі, у той час як стебло і зароджується квітка пливуть на поверхні води. Вони є багаторічними водними рослинами, і їх насіння може прорости через дуже довгий час. Відомо насіння, якому налічувалося понад 1300 років, з якого було отримано рослина в лабораторії. Коріння лотоса (або кореневища) являють собою довгі тверді фрагменти, які прикріплюються до нижньої частини стовбура і може розтягуватися до 120 сантиметрів. Їх можна вживати в їжу. Лотос часто використовує японська кухня в супах. Крім того, його можна смажити у фритюрі або на сковороді, тушкувати або використовувати інші цікаві способи приготування. Він також застосовується в натуральній або порошкоподібної формі традиційної трав'яної медицини.


Корінь лотоса маринований теж поширений в якості закуски. У такому вигляді він додається у страви з креветками або використовується в якості інгредієнта в складних салатах. Корінь лотоса має гострий і злегка солодкий смак, особливо після маринування. Він має текстуру картоплі і трохи нагадує за смаком кокосові горіхи, якщо не додати до нього який-небудь додатковий ароматизатор.

Харчова цінність кореня лотоса

Безліч переваг для здоров'я кореня лотоса можна пояснити міститься в ньому унікальною комбінацією вітамінів, мінералів і фитонутриентов, включаючи калій, фосфор, мідь, залізо і марганець, а також тіамін, пантотенову кислоту, цинк, вітамін B 6 вітамін С. Це також дуже важливе джерело харчових волокон і білка.

Користь для здоров'я

Корінь лотоса, корисні властивості якого не піддаються сумніву, має здатність стимулювати циркуляцію крові, і тим самим збільшити оксигенацію внутрішніх органів. Вміст заліза та міді в цій рослині досить значно, і, оскільки ці речовини є невід'ємною частиною виробництва еритроцитів, ризик розвитку анемичних симптомів суттєво зменшується. Як відомо, одним з елементів комплексу вітамінів B є піридоксин. Він безпосередньо взаємодіє з нервовими рецепторами мозку, які впливають на настрій і психічні стани. Його недолік здатний викликати дратівливість, головні болі і стрес. Квіти лотоса не випадково в легендах пов'язані з миром і спокоєм - корінь цієї рослини сприяє таким позитивним змінам на біологічному рівні.
М'ясистий корінь лотоса складається з дієтичного волокна, яке, як відомо, накопичує стілець і прискорює випорожнення. Це рослина може зменшити симптоми запорів, оптимізувати поглинання поживних речовин через секрецію травних і шлункових соків і стимулювати перистальтичні рух в гладких кишкових м'язах.

Вміст вітамінів

Якщо говорити про зміст вітамінів в корені лотоса, наявність вітаміну С, безумовно, є найбільш помітним. 100 грамів рослини містять 73% від вашої щоденної потреби в цьому потужному антиоксидантній речовині. Вітамін С є важливим компонентом колагену, який підтримує цілісність і міцність наших кровоносних судин, органів і шкіри, а також є основним стимулятором імунної системи. Крім того, аскорбінова кислота може нейтралізувати вільні радикали в організмі, які є небезпечними побічними продуктами клітинного метаболізму, пов'язаними з такими захворюваннями, як рак і хвороби серця. Вітамін А – ще одна корисна речовина, що міститься в коренях лотоса, яке, як було доведено, покращує здоров'я шкіри, волосся і очей. Він володіє основними антиоксидантними властивостями і може запобігати дегенерацію жовтої плями і інші очні захворювання, швидше загоювати рани, покращувати стан шкіри і знімати запалення.

Вплив на серце

Міститься в корені лотоса калій забезпечує правильний баланс між рідинами в організмі і протидіє негативному впливу натрію на кровотік. Калій є вазодилататором, що означає, що він розслабляє кровоносні судини і зменшує звуження і жорсткість, покращує кровообіг і знижує навантаження на серцево-судинну систему. Цей мікроелемент також є важливим компонентом нейронної активності і провідником рідини і крові в мозок.
Поряд з судинорозширювальною потенціалом калію і дієтичними волокнами, вміст піридоксину в корені лотоса також контролює рівень гомоцистеїну в крові, який безпосередньо пов'язаний з серцевими нападами. Крім того, коріння лотоса є хорошим варіантом для людей, які намагаються контролювати свою вагу. Вони відносяться до числа низькокалорійних продуктів з високим вмістом поживних речовин і клітковини. Таким чином, ви можете отримати всі необхідні вам мікроелементи, зменшивши ймовірність переїдання, і, таким чином, знизити вагу.

Коріння лотоса: користь і шкода

Ми розглянули основні корисні речовини, які містяться в цьому продукті. Як можна помітити, коріння лотоса - це всеохоплююча панацея для вашого здоров'я. Але існують і невід'ємні ризики, пов'язані з вживанням цього диво-рослини. Якщо використовувати корінь лотоса сирим, це може призвести до зараження паразитами або різними бактеріальними інфекціями. Тому завжди відварюйте рослина перед їжею або піддавайте його будь-якій іншій обробці.

Як приготувати корінь лотоса?

По-перше, необхідно знати, як виглядають придатні в їжу коріння лотоса. Найчастіше вони зустрічаються у продажу у вакуумних упаковках. Хороший свіжий корінь - світло-оранжевий. Чим старше рослина, тим воно темніше і твердіше. Корінь зрілого лотоса має трохи гіркуватий смак, тому його не слід вживати в сирому вигляді. Це неприємна субстанція найбільш концентрується в шкірі, тому ви повинні її очистити. Всередині корінь має світло-тілесний колір. Очищений продукт почне темніти майже відразу (як сирий картопля). Щоб запобігти це, покладіть корінь лотоса у воду з невеликим додаванням оцту. Якщо ви використовуєте його шматочки для салату або для будь-якого блюда, яке не потребує варіння, корінь потрібно прокип'ятити протягом декількох хвилин в оцтовій воді. Це зберігає хрустку текстуру, але позбавляє продукт від дубильности.

Корінь лотоса: рецепти страв

В залежності від того, як довго він вариться, текстура кореня лотоса змінюється від хрусткою до дуже крохмалистої і трохи липким. В їжу придатні обидва варіанти, але краще всього зупинитися на першому. Коріння лотоса в кулінарії можуть бути використані як для холодних закусок, так і для гарячих страв.

Салат з кореня лотоса

Інгредієнти:

1/2 кореня лотоса, дуже тонко нарізаного;

1/2 довгого огірки, тонко нарізаного;

1-2 скибочки в'яленої шинки, нарізаною на тонкі скибочки;

1/2 їдальні ложки рисового оцту + трохи для підготовки;

сіль морська;

1 чайна ложка цукру;

1 столова ложка майонезу корейського.

Покладіть нарізаний корінь лотоса у воду з оцтом, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Нагрівайте його протягом декількох хвилин. Злийте воду і остудіть під проточною водою. Змішайте овочі і приправи, за винятком майонезу. Розімніть інгредієнти руками, щоб аромати проникли всередину. Додайте майонез і шинку і добре перемішайте.

Смажений корінь лотоса з кунжутом і зеленою цибулею

Для цієї страви знадобляться наступні інгредієнти:

1/2 кореня лотоса, дуже тонко нарізаного;

1 шматочок свіжого імбиру (близько 25-3 см), очищеного і нарізаного;

2 зубчики часнику, очищені і нарізані;

15 склянки крупно порізаного зеленого лука;

2 столові ложки пекучого червоного перцю чілі, дрібно нарізаного;

олія рослинна;

оцет для обробки лотоса;

1 столова ложка насіння кунжуту;

перець чорний;

1-15 їдальні ложки соєвого соусу;

1 чайна ложка кунжутного масла.

Обробіть корінь лотоса в оцтовій воді, як описано в попередньому рецепті. Розігрійте велику сковороду, змащену маслом. Додайте імбир і часник і обсмажте їх, поки масло не стане дуже ароматним. Покладіть оброблений корінь лотоса в один шар. Готуйте до тих пір, поки він не стане трохи напівпрозорим. Переверніть і обсмажте лотос ще пару хвилин. Додайте перець чилі і зелений лук, потім перемішайте. Покладіть насіння кунжуту, перець, соєвий соус і кунжутне масло. Коріння лотоса повинні злегка карамелизоваться за рахунок соєвого соусу. Подавати це блюдо можна гарячим або холодним. Оскільки це класична японська кухня, можна додати білий рис в якості гарніру.