Покрокові інструкції, як зробити все що завгодно!
» » Салати з кунжутом: рецепти з фото

Салати з кунжутом: рецепти з фото

Додано: 04.10.17
Рубрика: Рецепти
Кунжут (по-арабськи - сім-сім, на латині - сезам) - олійна рослина, що славиться своїми унікальними корисними властивостями з давніх часів. Кунжут родом з Африки, його вживали в їжу в Стародавній Греції, Месопотамії, на Аравійському півострові, в Стародавньому Римі. Смакові якості і корисні властивості для здоров'я сприяли поширенню сезаму по всьому світу.
Салати з кунжутом: рецепти з фото

Корисні властивості кунжуту

Корисні властивості сезаму важко переоцінити. Його справедливо відносять до продуктів, що подовжують життя і сприяє лікуванню від недуг:
  • великий вміст білка сприяє зростанню і відновленню пошкоджених тканин;
  • кальцій зміцнює кістки, зуби і волосся, попереджає остеопороз;
  • полінасичені кислоти сприяють нормалізації холестерину, чистять судини, регулюють серцево-судинну систему;
  • клітковина сприяє регуляції функцій шлунково-кишкового тракту;
  • кунжутне масло виводить з організму токсини, регулює стілець;
  • масло показано при виразці шлунково-кишкового тракту та проблеми із кровоносною системою, його застосовують при запаленні легенів і отиті;
  • насіння кунжуту попереджають онкологічні захворювання, особливо корисні жінкам в період менопаузи;
  • відвари і олія кунжуту широко застосовуються в косметології для підтримки краси шкіри і волосся та інше.
  • Енергетична цінність сезаму

    Кунжут надзвичайно калорійний. У 100 грамах насіння міститься:


  • 565 ккал;
  • жирів - 487 грам;
  • вуглеводів - 122 грам;
  • білків - 194 грам;
  • вода - 9 грам;
  • зола - 51 грама;
  • вітаміни групи В (В1В2) - 17 мг;
  • вітамін РР - 40 мг;
  • кальцій - 14745 мг;
  • калій - 498 мг;
  • залізо - 61 мг;
  • фосфор - 720 мг;
  • магній - 540 мг;
  • натрій - 75 мг.
  • Калорійність однієї чайної ложки насіння сезаму - 3932 ккал. При використанні кунжуту в кулінарії слід пам'ятати не тільки про його корисні властивості і смакові якості, але і про високу калорійність продукту.

    Кунжут і кулінарія

    Сезам охоче використовується кулінарами в якості приправи до різних страв. Його використовують в якості начинки в цукерках, для обсипання випічки, з солодкою пасти сезаму роблять халву і козинаки. Кунжут додають в паніровку для обжарювання м'яса, порціонних страв з риби і курки. Його використовують у східній кухні для приготування суші та ролів.


    З насіння роблять кунжутне масло, яке використовується не тільки в кулінарії, але і в косметології та медицині. Сезам чудово поєднується з овочами, стравами з рису, у всьому світі популярні салати з кунжутом. Салати з кунжутом, рецепти яких будуть запропоновані нижче, прості в приготуванні, корисні і урізноманітнюють раціон.

    Салат "Огірки з кунжутом"

    Салат з огірками, посипаними насінням кунжуту, корисний і вимагає мінімум продуктів. Існує безліч варіантів приготування заправки до огірків. Один з варіантів салату з кунжутом, фото якого подано нижче, вимагає наявності наступних продуктів:
  • огірки свіжі - 3 або 4 штуки;
  • насіння кунжуту - 1 столова ложка (або за смаком);
  • кухонна сіль - за смаком;
  • цукровий пісок - 1 столова ложка (можна замінити медом);
  • олія соняшникова - 1 чайна ложка;
  • соєвий соус - 05 чайної ложки;
  • оцет рисовий - 2 столові ложки.
  • Огірки гарненько помити, нарізати тонкими кружечками, скласти в миску, посолити.
    Салати з кунжутом: рецепти з фото
    Змішати в окремому посуді рисовий оцет, олію, цукровий пісок (або мед) і соєвий соус. Все гарненько перемішати.
    Салати з кунжутом: рецепти з фото
    Кунжут підсмажити на сухій сковорідці до золотистого кольору. Порізані огірки злегка віджати, викласти в салатник, заправити підготовленою сумішшю і посипати кунжутом. Смачний салат готовий до подачі.
    Салати з кунжутом: рецепти з фото

    Салат "Куряча грудка з овочами та кунжутом"

    З курячої філе з овочами, заправленими кунжутним насінням, легко приготувати дієтичний салат, який можна використовувати в якості самостійного блюда на вечерю або обід. Буде потрібно:
  • огірки свіжі - 3 штуки;
  • куряча грудка (філе) - 400 грам;
  • кунжут - 4 столові ложки (або за смаком);
  • перець болгарський (солодкий) - 2 штуки;
  • соєвий соус - 1/2 склянки;
  • лимон (сік) - 1 штука;
  • зелень (петрушка, кріп, салат) - за смаком;
  • олія соняшникова - 3 столові ложки;
  • перець чорний (гіркий) - за смаком;
  • часник - за смаком.
  • Курячу грудку відварити, охолодити і порізати тонкими смужками. Соєвий соус змішати з соком лимона. Викласти в ємність порізану грудинку, залити сумішшю соусу з лимоном, залишити маринуватися хвилин на сорок. Обсмажити насіння кунжуту на сухій сковороді до золотистого кольору. Перець і огірки гарненько промити, почистити і нарізати соломкою. Петрушку і кріп помити і дрібно нарізати. В окремій ємності змішати масло, гіркий перець і дрібно порізаний часник. Скласти В салатницю замариновану курку, підготовлені овочі, кунжут і зелень. Заправити суміш олією зі спеціями. Все гарненько перемішати. На блюдо викласти попередньо промиті листи зеленого салату, на них красиво викласти приготовлену суміш з куркою і овочами. Посипати кунжутом і зеленню. Салат готовий.
    Салати з кунжутом: рецепти з фото

    Салат "Тунець з кунжутом і овочами"

    Для любителів риби пропонується простий і корисний салат з риби з овочами та кунжутом. Необхідні продукти:
  • тунець консервований в олії - 1 банка (300 грам);
  • огірок свіжий - 1 або 2 штуки;
  • помідори свіжі - 2 штуки;
  • перець болгарський (солодкий) - 1 штука;
  • салат - один пучок;
  • кунжут - 3 столові ложки;
  • олія соняшникова - за смаком;
  • часник - за смаком;
  • сіль харчова - за смаком;
  • перець чорний гіркий мелений - за смаком;
  • лимон - 1 штука.
  • Рибу вийняти з банки, подрібнити.
    Помідори, перець, огірки гарненько промити, порізати кубиками. Салат промити, листя порвати на шматочки. Часник подрібнити, змішати з маслом. У салатник скласти рибу, порізані овочі, салат. Все перемішати, залити олією з часником, посолити, поперчити, приправити лимонним соком, посипати кунжутом. Ще раз обережно перемішати. Салат готовий до подачі.

    Висновок

    Існує безліч смачних страв з кунжутним насінням. Салат з кунжутом, рецепт з фото якого наведено вище, один з найпростіших, корисних і економних страв. Його може приготувати будь-яка господиня.
    Салати з кунжутом: рецепти з фото
    Кунжутне насіння корисно всім. Експериментуйте, користуйтеся готовими рецептами, придумуйте свої. Радуйте себе і своїх близьких різноманітними салатами з кунжутом. Приємного апетиту!