Як смачно приготувати курячі лапки?

Мало в кого викликають апетит курячі лапки. Більшість людей воліють готувати філе, крила, гомілки або стегна. Багато професійні кухарі і зовсім викидають їх як відходи. Насправді, курячі лапки дуже корисні. Їх лікувальні властивості, особливо цінуються в країнах Азії. У Китаї і Кореї лапки маринують в соєвому соусі, смажать на сковороді і запікають у духовці. А от російські господині пристосувалися готувати з них холодець. Кращі рецепти страв представлені в нашій статті.

Курячі лапки: користь для суглобів

У цьому непривабливому на вигляд продукті міститься безліч життєво важливих для організму людини речовин. Особливо корисні курячі лапки для суглобів. Дослідження азіатських вчених показали, що в них міститься велика кількість колагену. Це білок, який відповідає за молодість шкіри і здоров'я суглобів. Чим більше його знаходиться в організмі, тим менше буде на тілі зморшок.


Переваги колагену:

шкіра стає здоровою і красивою;

зміцнює кровоносні судини, покращуючи кровопостачання організму;

уповільнює розвиток артриту;

прискорює метаболізм жирів, сприяючи втрати ваги;

знімає набряки і запалення.

Крім описаного вище білка, курячих лапах міститься гіалуронова кислота, більше відома як джерело молодості, і хондроїтин сульфат, який застосовується при лікуванні остеоартриту. Чимало в цьому продукті і мінералів, таких як кальцій, магній, цинк, фосфор і мідь. Оскільки лапки некалорійні (215 ккал), при відсутності алергії вживати їх можна хоч кожен день. При цьому з них можна приготувати достатню кількість цікавих страв.

Як почистити лапки швидко і правильно?

Люди, які вперше вирішили приготувати цей продукт, можуть зіткнутися зі складнощами з очищення курячих ніг. Щоб зняти з лапок верхній пожовклий шар шкіри, досить дотримувати наступну покрокову інструкцію:

Курячі ноги добре промивається у воді.

Чисті лапки ретельно натираються з сіллю. Це дозволяє видалити плями, які не вдалося змити водою.

Курячі ніжки складаються в глибокий посуд і заливаються окропом. В гарячій воді їх достатньо залишити на 3 хвилини.

Перш ніж знімати ороговілу шкіру, ніжкам дають охолонути. Після цього жовті мембрани легко знімаються вручну з усіх курячих лапок. На фото показано, як це зробити правильно.

З допомогою кулінарних ножиць або ножа з очищених лапок відрізаються кігті.

Холодець з лапок курки

Це блюдо буде корисно всім, а особливо людям, що страждають захворюваннями суглобів. Холодець вариться лише з курячих лапок і грудки, без додавання желатину. Покроково блюдо готується в такий послідовності:

Підготувати лапки (2 кг), очистивши з них шкіру і видаливши кігті.

Курячі ноги скласти в каструлю об'ємом 6 л. Додатково додати нарізану невеликими шматочками курячу грудку (800 г). Інгредієнти залити водою і поставити каструлю на плиту.

Як тільки вода закипить, зняти піну.

Додати нарізані великими шматочками цибулю і моркву (по 3 шт.).

Для додання страві аромату використовуються спеції: горошини чорного і запашного перцю (по 5 шт.), гірчиця в насінні (1 ч. ложка), сіль.

Зменшити вогонь до мінімуму і, прикривши каструлю кришкою, варити холодець 5-6 годин.

За 10 хвилин до варіння додати лавровий лист.

Зняти каструлю з вогню. Вийняти м'ясо, дати йому трохи охолонути і перебрати, відокремлюючи його від кісток і хрящів.

М'ясо розкласти по формочках і залити його бульйоном, попередньо процідженим через сито.

Дати холодцю охолонути на столі, а потім переставити посуд в холодильник і залишити мінімум на 6 годин.

Як приготувати курка по-китайськи на сковороді?

Це блюдо користується великою популярністю в азіатських країнах. Курячі лапки виходять дуже смачними і з'їдаються буквально за лічені хвилини. При приготуванні слід дотримуватися певну послідовність дій:

Лапки очистити від шкірки, обрізати кігті.

У каструлю налити літр води, додати рисовий оцет ( 1/2 ч. ложки), цукор (1 ч. ложку) і щіпку солі.

Довести воду до кипіння, опустити в неї лапки і варити їх протягом 5 хвилин.

Остиглі курячі ноги перемішати з соєвим соусом (2 ст. ложки) і залишити на столі на 30 хвилин.

У сковороду налити досить рослинного масла для фритюру. Обсмажити крила до рум'яної скоринки.

Гарячі ноги перекласти зі сковороди в крижану воду і залишити на 3 години.

Зробити соус із дрібно нарізаного часнику (1 зубчик), зеленої цибулі і перцю чилі (по 2 шт.), натертого кореня імбиру (1 см), соєвого (1 ст. ложка) і устричного соусу ( 1/2 ч. ложки).

Холодні лапки перекласти на сковороду і залити їх склянкою води. Додати до курячих ногах соус і продовжити процес приготування протягом ще 15 хвилин.

Рецепт лапок до пива з часником

Така закуска стане відмінною і більш корисною альтернативою звичним сухариків і чіпсів з магазину. У процесі приготування курячі лапки спочатку маринуються в ароматному соусі, а після цього запікаються в духовці до рум'яної скоринки. В результаті виходить дуже смачне блюдо, яке можна подати до пива. Для початку необхідно підготувати лапки (300 г), видаливши шкіру і зрізавши кігті, потім їх потрібно відварити в підсоленій воді. З видавленого через прес часнику, щіпки солі, гірчиці, яблучного оцту, томатного соусу і меду (по 1 ст. ложки) приготувати маринад. Перемішати його разом з лапками і залишити їх на столі на 30 хвилин. Потім курячі ноги потрібно викласти на деко, застелене фольгою і відправити в розігріту до 200° духовку на півгодини.

Як приготувати курячі лапки в духовці?

Смак ніг курки багато в чому залежить від того, наскільки добре вони були підготовлені. Тому видаляти шкіру і зрізати кігті слід обов'язково. По рецепту курячі лапки спочатку відварюють у воді з сіллю протягом 15 хвилин, а потім маринуються. Для цього на 500 г ніг треба взяти 7 часточок часнику, шматочок кореня імбиру, соєвий соус (3 ст. ложки), оцет 9% (1 ст. ложки), щіпку чилі і чайну ложку коричневого цукру. Мариновані лапки спочатку обсмажуються на сковороді, а потім викладаються на деко і далі запікаються в духовці при температурі 200° ще 20 хвилин.

Вишукане блюдо з лапок курки з овочами

Курячі ноги готуються в ароматному соусі і виходять настільки смачними, що їх можна запропонувати навіть гостям. Покроково блюдо готується в такій послідовності:

Курячі лапки відварюють у підсоленій воді протягом 15-20 хвилин.

На рослинному маслі обсмажується подрібнений часник (2 зубчики) і корінь імбиру (4 см). Через хвилину додається нарізана соломкою моркву і корінь селери. Ще 4 хвилини на сковороду викладається болгарський перець і арахіс (70 г).

Остиглі лапки нарізати на невеликі шматочки (3-4 см). Ноги викладаються на іншу сковороду з рослинним маслом і заливаються соєвим соусом (3-4 ст. ложки). Всі разом гаситься 20 хвилин.

До готовим лапок перекладаються овочі. Блюдо заливають соком половини лимона і посипається кунжутом.