Маринований редис: смачна закуска за 2 години

Всі ми пробували домашні або магазинні засолювання. Солоні огірочки ідеально підходять до салатів, консервовані помідори стали незамінною закускою на будь-якому святі, але ви коли-небудь чули про маринованому редисці? Давайте дізнаємося, як замаринувати цей коренеплід і в яких блюдах його можна використовувати.

Корисні властивості редиски

Корінь однорічної рослини радує нас своїм пікантним смаком все літо. У порівнянні з іншими овочами, взращиваемих на городі, редис невибагливий і стійкий до будь-яких погодних умов. Його не потрібно поміщати в теплицю на ніч, ні розсаджувати. Поливай, так і всі. Перший урожай можна отримати вже через 3-4 тижні, тому серед усіх овочів редис користується великою популярністю.


Корінь редиски багатий вітаміном С, а гіркота виправдовується великим вмістом гірчичного масла. Незважаючи на те, що плід рослини на 95 % складається з води, редис багатий кальцієм, фосфором, калієм і натрієм. А також фолієвою кислотою, вітамінами групи В і К.

Чому варто маринувати редис

Маринований редис, як і свіжий коренеплід, нормалізує рівень цукру в крові, благотворно впливає на підшлункову залозу, шлунок і кишечник. Корінь має сечогінні і жовчогінні властивості, тому його нерідко рекомендують при циститі, сечокам'яній хворобі. Не забороняється вживати редис і при ожирінні під час дієти, при запальних процесах. Маринований редис на зиму буде весь холодний сезон збагачувати вас і вашу родину вітамінами, мінералами і корисними речовинами.

Рецепт 1. Корисний імбир з гостротою

Ви витратите всього 20 хвилин на цей рецепт. Маринований редис вийде не тільки ароматним, але і пікантним. Нам знадобиться:

Корінь редиски - 300 гр.

Імбир (корінь) - 40 гр.

Винний оцет - 50 мл

Мед (не зацукрований) - 1 ст. л.

Сіль - за бажанням.

Вода - 50 мл

Етапи приготування:

Обробіть редис: ретельно промийте під проточною водою, видаліть хвостики, стебла і червоточини. Потім очистіть імбир.

Наріжте імбир і редис на тонкі пластини.

Змішайте мед з винним оцтом і водою, можна додати за бажанням сіль і червоний гострий перець. Доведіть суміш до кипіння, але не кип'ятіть.

Залийте готовим маринадом редис з імбиром, ретельно перемішайте.

Надішліть редис маринуватися в холодильник на 2 години. Можете розкласти заготовку по стерильним контейнерів або банкам, а потім приберіть в темне прохолодне місце.

Рецепт 2. Цілісний запашний редис

Аромат маринованого редиски настільки привабливий, що його захочуть з'їсти всі домашні мешканці. У цьому рецепті редис не потрібно нарізати, а головна трудність тільки в приготуванні маринаду.


Нам знадобиться:

Редис - 200-300 гр.

Вода - 500 мл

Селера (корінь) - 60 гр.

Оцет - 2 ст. л.

Цукор - 1 ст. л.

Сіль - за бажанням.

Запашний перець горошком - 10 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Обробіть редис і помістіть його в стерильний контейнер. Селера наріжте на невеликі шматочки і акуратно покладіть в чашу з редисом. Потім змішайте в сотейнику воду зі спеціями і травами, доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте оцет і залийте маринадом в контейнер з редисом. Не викидайте лавровий лист і запашний перець після варіння, а просто перемістіть його до редиски. Закрийте щільно кришкою, остудіть і відправте на кілька годин маринуватися.

Як зробити смачну заготівлю на зиму

Маринувати редис на зиму - легко і дешево. У першу чергу тому, що вартість кілограма редиски в зимовий період може досягти 100 рублів, а влітку його продають практично за безцінь. Ті, хто займається городом, і зовсім не витрачаються, хіба що тільки на воду. Маринований редис можна використовувати круглий рік, адже навіть після засолювання корінь буде таким же соковитим, хрустким і з гірчинкою. Особливості заготівлі:

Щоб редис вийшов ароматним і гострим, ви можете сміливо додати зубчики часнику або червоний пекучий перець.

Маринований редис буде зберігатися, якщо ви додасте оцет, який є чудовим консервантом. Для смаку можете використовувати як класичний оцет, так і яблучний, винний.

Не бійтеся експериментувати: додайте річну зелень в банку з редисом, наприклад, орегано, кинзу, базилік або кріп з петрушкою.

Робіть зимові салати. Наприклад, редис наріжте і пагони часнику, змішайте з нарізаним огірком і обсмаженою баклажаном, а потім додайте в банку трохи масла з оцтом і спеціями.

На літр води використовуйте не більше 2 столових ложок оцту, інакше корінь буде кислим і з їдким запахом.

Вживати в їжу маринований редис можна вже через 2-3 години, а банку можна зберігати місяцями.

Маринований корінь ідеально підходить для салатів у поєднанні з солоними огірками, свіжими помідорами, курячим яйцем і кукурудзою. Рослину можна подавати як закуску, так і улюблене блюдо - окрошку. Спробуйте і ви, адже на кожну заготовку у вас піде не більше 30 хвилин, а насолодитися ароматним коренем ви зможете вже через кілька годин. Переконайтеся самі, що маринований корінь - відмінна соління на зиму, яка сподобається всій родині. Все, що потрібно - надіти фартух і приступити до створення смачної закуски.