Чому маринований імбир рожевого кольору? Користь і шкода

Корінь імбиру є популярним рослиною. Його вирощують для отримання прянощів, які додають в різні страви, соуси, чай, випічку. Для того щоб зберегти корінь, його маринують. Чому маринований імбир рожевого кольору, яку приносить користь, читайте в статті.

Опис

Імбир є багаторічним трав'янистим рослиною з сімейства імбирних. Його називають «білим корінням». Батьківщиною є країни Південно-Східної Азії. Завезений в Європу дві тисячі років тому, в Америку – в шістнадцятому столітті. Культивується на своїй батьківщині, в Африці та Австралії. В дикій природі не росте. Його вирощують на городах, дачах або будинку в ящиках.


Рослина має товсте, м'ясисте кореневище. Воно покрито лусковидним листям у два ряди. Стебла гладенькі округлої форми відростають від кореня. Вони дуже довгі, до двох метрів. Стебла вкриті загостреними листками, спрямованими вгору. Квіткові стебла покриті дрібними листочками, що нагадують лусочки, і квітками різних відтінків. Квітки зібрані в колосоподібні суцвіття форми.

Причини зміни кольору імбиру

Чому маринований імбир рожевого кольору? Це пояснюється вмістом флавоноїдів у складі імбиру. Вони називаються антоціанами. При маринуванні це речовина вступає в реакцію з оцтом, що і дає імбиру рожевий колір. Але зміна кольору відбувається тоді, коли маринують молодий корінь або на середній стадії дозрівання. В цей час структура його не має волокон, а смак – гостроти. Повністю дозрілий імбир не поміняє колір без додаткового фарбування, він залишиться білим. Чому маринований імбир рожевого кольору, ніж фарбують? Для отримання рожевого кольору при маринуванні старого кореня використовують сік буряка або інші барвники.

Корисні речовини в складі маринованого кореня

Чому маринований імбир має рожевий колір, читайте в статті вище. А ось зберігає чи ні свої початкові властивості приготований таким способом імбир, читайте прямо тут. Науково доведено, що імбир маринований практично не втрачає корисних властивостей, якими наділено свіжий корінь. Це пояснюється тим, що продукт не піддається термічній обробці. Крім того, у маринованого імбиру поліпшуються смакові якості і аромат, знижується калорійність. В його складі містяться:

вітаміни А, В, С;

амінокислоти;

олії ефірні;

кислоти органічні;

мікроелементи.

У ста грамах маринованого імбиру міститься:

Норма на 100 г на добу



Калорії

подвійна норма магнію;

одна денна норма заліза;

половина денної норми фосфору і кальцію.

100 г – 51 ккал;

чайна ложка – 5 ккал;

столова ложка – 16 ккал.

Таким чином, ми відповіли, чому маринований імбир рожевого кольору і яка його користь для організму людини.

Вживання

Імбир є незамінною приправою для суші. Чому маринований імбир для суші рожевого кольору? Тому що входить до складу рослини речовина, взаємодіючи з оцтом, забарвлює корінь в рожевий колір. Імбир маринований нейтралізує смак, коли відбувається зміна страв. Він не залишає присмаку в роті. Процедура вживання суші японцями така: після кожного виду ролів вони жують корінь. Тільки так може бути оцінений смак окремо приготованого блюда.

Навіщо самостійно маринувати імбир?

Причина найпростіша. Для приготування імбиру у виробничих умовах не завжди використовуються якісні продукти. Крім того, технологія приготування на виробництві така, що додавання консервантів є обов'язковою умовою. А різні добавки у складі будь-якого продукту, в тому числі і імбиру, приносять тільки шкоду здоров'ю людини.

Як маринувати імбир?

Перш за все, слід знати, що від свіжості кореня залежать аромат і смакові якості приготованого продукту. При виборі кореня для маринування потрібно звертати увагу на ступінь його зрілості. Якщо врожай імбиру зібраний у поточному році, корінь називається «гарі», а якщо в минулому – «бені-сега». Ви вже знаєте, чому маринований імбир рожевого кольору. Фото нижче наочно демонструє зовнішній вигляд молодого і старого кореня. Від того, який імбир буде маринуватися, залежить, використовувати барвник для отримання рожевого кольору чи ні. Технологія маринування така:

Береться двісті п'ятдесят грамів імбиру. З кореня зчищається шкірка.

Потім він розрізається на тоненькі скибочки. Можна використовувати овощечистку, так вийде швидше, а шматочки будуть однакової товщини.

У склянку води додається чайна ложка солі, все це доводиться до кипіння.

Імбирна стружка заливається цим розчином на п'ять хвилин, після чого вода зливається.

Знову кип'ятиться склянку води з додаванням однієї столової ложки цукру.

Імбир заливається цим сиропом і ставиться для остигання.

Потім додається до нього столова ложка девятипроцентного оцту і трохи буряків, якщо корінь старий.

Приготоване блюдо ставиться в холодильник на ніч, можна на три дні. Маринований імбир готовий.

Зберігання

Самостійно приготований або куплений в магазині імбир можна зберегти на деякий час. Для цього його слід герметично упакувати і поставити в холодильник. Всякий раз, дістаючи імбир з баночки, потрібно знову упакувати її так само. Для зберігання використовується тільки скляний або керамічний посуд. Так маринований імбир простоїть в холоді протягом декількох місяців і не зіпсується.

Користь маринованого імбиру

Імбир – унікальна рослина. Часто, коли мова заходить про його користь, люди запитують, чому маринований імбир рожевого кольору? Про це читайте на початку статті. Користь маринованого імбиру в наступному:

Сприяє підвищенню тонусу організму людини.

Має противірусну дію, допомагаючи організму впоратися з застудою.

Покращує травлення. Відомо, що маринований імбир подають до суші, а їх готують із сирої риби. Імбир допомагає її перетравити.

Позитивно діє на роботу серця і судин. У цьому допомагають містяться в рослині магній і кальцій.

Імбир очищає кров при регулярному вживанні.

Дезінфікує порожнину рота і позбавляє від неприємного запаху.

Використовується для профілактики захворювань, пов'язаних з онкологією.

Чинить сприятливий вплив на систему статевих органів людини.

Впливає на омолодження всього організму.

Користь імбиру для жінок

Імбир маринований рекомендується приймати жінкам, які втратили надію завагітніти. Корисні речовини в складі кореня надають благотворну дію на овуляцію, нормалізацію циклу. Це дає жінкам шанс для успішного зачаття дитини. Крім цього, імбир, в тому числі і маринований, показаний для профілактики і лікування запальних процесів.

Користь імбиру для чоловіків

Свіжий і маринований імбир сприяє підтримці чоловічої сили на належному рівні. Коренеплід має унікальним властивістю не тільки нормалізувати потенцію у чоловіків, але і поліпшити її. Чоловіків з активним способом життя імбир слід приймати для відновлення витрачених сил.