Зефір в шоколаді (1 шт.): калорійність, склад. Домашній зефір

Сьогодні зефір вважається відносно легким десертом. Чому так? Справа в тому, що в його складі не містить жирів, порівняно з іншими видами солодощів. Різновид пастили, як правило, виготовляється за допомогою збивання пюре з ягід і фруктів з білком яйця і, звичайно ж, цукром. До речі, найчастіше в ролі цих фруктів виступають саме яблука. Яка вартість зефіру в шоколаді і чи можливо його приготування в домашніх умовах? Калорійний він? Відповіді на ці запитання можна отримати в статті.

Історичні дані

Цікаво те, що зефір вважається одним з самих древніх виробів кондитерського виробництва. Даний факт можна підтвердити збереженими згадками щодо рецептури солодощі в письмовій формі, адже давним-давно її виробляли жителі Стародавньої Греції. До речі, вони щиро вірили, що цей рецепт був дарований богом вітру Зефір (???????). Сьогодні зефір є такою ж невід'ємною частиною кулінарної традиції, як і тисячоліття тому. Звичайно, виробники сучасності в даний час можуть запропонувати безліч різновидів зефірної продукції. Воно й не дивно, адже двадцять перше століття на дворі. За всю історію легкої солодощі рецепт її зазнавав деякі зміни і доповнення. Саме тому ця тяга кондитерів до ідеалу дозволила людям сьогодні насолоджуватися смаковими якостями різного за смаком, виду, а отже, і складу, зефіру.

Складу зефіру в шоколаді

Як зазначалося вище, до складу давньогрецької солодощі входить пюре з фруктів або ягід, яєчні білки і цукор. На заключному етапі приготування все це іноді покривається глазур з шоколаду. До речі, сьогодні у складі шоколадного зефіру присутні такі інгредієнти, як желатин (агар) і пектин. Перший застосовується як агент по желатинированию. Здорово, коли він природного походження (агар).


Практично всі люди знають про легкість і ніжному смаку солодощі. Сьогодні в процесі приготування зефіру в шоколаді використовується один цікавий секрет: глазур, як правило, виготовляють з гіркого шоколаду. Так солодкий зефір унікальним чином відтіняється гіркуватою ноткою. Саме тому цей продукт так приємно їсти. До речі, виробники зефіру для доповнення солодощів нерідко застосовують посипання, виготовлені з вафель або ж горіхів. Більшості споживачів така ідея припадає до смаку.

Різновиди зефірної солодощі

Важливо доповнити, що, крім традиційного зефіру, сьогодні досить популярний кавовий, вкритий шоколадною глазур'ю. Більш того, споживачі люблять кондитерські вироби, основою яких є зефір зі смаком морозива пломбір або ж крем-брюле. До речі, що супроводжує такий зефір в шоколаді (1 шт.) калорійність дещо більше, ніж відносно стандартного, але це рідко зупиняє любителів солодкого. Крім представлених варіантів давньогрецької солодощі, кондитерами були здійснені спроби випуску і різних інших. Це зовсім не дивно, адже суспільству практично завжди за смаком щось нове і оригінальне. Але все-таки більшості споживачів за смаком звичні ласощі.

Калорійність білого зефіру

Завдяки цікавій добірці компонентів для виготовлення зефіру, його калорійність за стандартною схемою становить 321 ккал на сто грамів продукту. Цікаво те, що вміст вуглеводів в традиційному продукті перевищує їх зміст по відношенню до солодощі, покритих шоколадною глазур'ю. Калорійність білого зефіру якщо розглядати його поштучно, дорівнює приблизно 150 ккал. Даний показник, природно, радує багатьох ласунів, які без розуму від кондитерської продукції, але так хочуть стежити за фігурою. Крім того, у складі зефіру знаходиться чимала кількість корисних компонентів. Серед них фосфор, залізо та інші поживні елементи для здорового розвитку організму. Важливо доповнити, що зефір не містить вітамінів, адже вони руйнуються в процесі виробництва. Супроводжує зефір в шоколаді (1 шт.) калорійність прирівнюється до 120 ккал (практичний 400 ккал на сто грам). В одній штучці міститься 04 грамів білків, 35 грам жирів і 215 г вуглеводів.

Як зробити зефір в домашніх умовах?

Необхідно зазначити, що сьогодні існує два варіанти приготування давньогрецької солодощі. Перший з них передбачає запікання продукту за умови низького температурного режиму, другий же проводиться без випічки. Супроводжує домашній зефір в шоколаді (1 шт.) калорійність приблизно схожа з аналогічним показником солодощі, виставленої на прилавках магазину. Однак найчастіше люди вважають за краще готувати зефір без глазурі. Саме тому в статті наведено рецепт для такого випадку. Як же готувати домашній зефір? По-перше, у число необхідних для реалізації ідеї продуктів входить желатин (25 грамів), цукор (750 грам), ваніль і одна чайна ложка лимонної кислоти. Слід залити желатин половиною склянки теплої води, а в цей час зайнятися варінням цукрового сиропу (750 грам цукру + 150 мілілітрів води + ванілін). Коли суміш починає загусати, в неї необхідно тонким струменем влити вже набряклий желатин. Заключним етапом є збивання маси за допомогою блендера до легкого і повітряного стану. До речі, в процесі збивання необхідно додати в суміш лимонну кислоту.

Заключний акорд

Коли домашній зефір практично готовий, необхідно вирішити, яким чином довести його до кондиції. У першому випадку необхідно відправити практично готовий продукт в холодильник на добу. Тоді отримана в результаті солодкість виявиться схожою на пастилу, мінімально рихлою і ніжною. А якщо відправити зефір на тридцять хвилин в духовку при температурі 110 градусів, підсумок буде легким і навіть тане в роті. До речі, сьогодні зефір в шоколаді коштує близько 200 рублів за 250 грам. Домашня кухня набагато дешевше, чи не так? Про перевіреності інгредієнтів навіть згадувати зайве. Як зазначалося вище, супроводжує зефір в шоколаді (1 шт.) калорійність практично дорівнює калорійності традиційної солодощі, тому господиням залишається лише вирішити, що для них і їх сім'ї краще і смачніше, адже на смак і колір товаришів немає. І ніколи не буде!