Як смачно приготувати форель на грилі

Стаття розповість, як смачно приготувати форель на грилі. Розкриє кілька кулінарних секретів, які допоможуть на виході отримати чудове блюдо з цієї риби.

Трохи про саму рибку

Форель - це риба сімейства лососевих. Вона буває декількох видів: великоголова, срібляста, райдужна, золота, кавказька, севанская (унікальний вид, водиться тільки у вірменському високогірному озері Севан), мармурова, плоскоголовая та ін. Мешкає в дрібних струмках, прісноводних озерах, річках і морях. Також розводять форель у рибних господарствах заради цінного м'яса та ікри.


За зовнішнім виглядом форелі сильно відрізняються між собою. Але в більшості своїй це рибки з довжиною тулуба 30-40 см і вагою до 500-600 грам. Хоча в природі зустрічаються особини вагою до 5-7 і більше кілограм! Колір її залежить від умов проживання і годування.

Як вибрати форель

Існує ряд ознак, за якими можна визначити вид і якість риби, але у випадку з фореллю це зробити складно навіть фахівцям. Тому довіримося постачальникам. Головне - купувати свіжий або охолоджений продукт. До речі, хоча традиційно форель називають червоною рибою, колір її м'яса може бути білим, рожевим, темно-рожевим або червоним. Це залежить від виду, місця проживання та їжі цього представника лососевих. У магазинах продають форель, вирощені штучно, колір її м'яса темно-рожевий або червоний. Хоча більш цінними є примірники, виловлені в природних водоймах.

Що можна приготувати з форелі

Форель - це дорогий делікатес, її присутність на столі говорить про достаток і гарний смак господарів. Це жирна і дуже смачна риба. З неї можна приготувати багато чудових страв, поживних і корисних. Її солять, маринують, відварюють, запікають, смажать. Відмінний смак має форель, приготована на грилі. Нижче розглянемо кілька цікавих рецептів.

Форель на грилі - класичний спосіб приготування

Для приготування цієї страви береться ціла риба. Її потрібно підготувати: відрізати голову, ретельно випатрати, вимити під проточною водою і обсушити паперовими серветками. Тушку натерти великою сіллю зовні і всередині і скропити соком четвертинки лимона. Залишити відпочити на 10 хвилин. Після змастити з двох сторін рослинним маслом і укласти на решітку-гриль (установка повинна бути максимально розігрітій). Форель на грилі готується швидко, достатньо 10-ти хвилин, щоб підсмажити її з кожної сторони.

Приправи та маринад

Щоб надати страві більш насичений смак, майстри рекомендують перед смаженням потримати рибу в маринаді або натерти її сумішшю приправ. Форель відмінно поєднується з лимоном, імбиром, петрушкою, кропом, кінзою, базиліком, чорним перцем, коріандром, насінням гірчиці. Можна перед приготуванням підготовлену тушку натерти сумішшю італійських трав з сіллю або приготувати приправу самостійно. Для цього змішати інгредієнти за смаком і розтерти у ступці. Після 10-хвилинного "відпочинку" рибку змащують рослинним маслом (добре підходить оливкова) і смажать на грилі. Дуже смачною виходить маринована форель на грилі. Рецепт дуже простий. Знадобиться:

2 великих стейка форелі (розміром з долоню і товщиною 3-4 см);

половинка лимона;

2 столові ложки соєвого соусу;

2 столові ложки білого вина;

2-3 столові ложки будь-якого рослинного масла (краще соняшникова або оливкова);

1 чайна ложка без гірки приправ на смак господині (відмінно підійдуть італійські трави або суміш коріандру, запашного чорного перцю, гірчичних зерен);

неповна чайна ложечка солі.

Стейки гарненько натерти сіллю з приправами, укласти в контейнер, видавити лимонний сік, залити соєвим соусом і вином, залишити в холодному місці на 1-15 години. Після стейки дістати з маринаду, обсушити паперовою серветкою для видалення зайвої рідини, змастити рослинною олією і обсмажити з двох сторін на добре розігрітому грилі (по 5-7 хвилин на кожну сторону).
Так само готується форель на сковороді-гриль.

З зеленню

Господиням на замітку ще один рецепт. Можна приготувати форель на грилі з зеленню. Для цього черевце підготовленої тушки потрібно нафарширувати крупно порізаної свіжої зеленню, туди ж покласти 3 тонких скибочки лимона і дрібно нарізаний зубчик часнику. Зверху тушку натерти будь-якими відповідними спеціями з сіллю і залишити відпочити на пару годин. Після рибку змастити соняшниковою олією, загорнути у фольгу і покласти на решітку гриля. Через 25-30 хвилин страва готова! Тепер ви знаєте, як приготувати тушку або стейк форель на грилі. Приємного апетиту!