Коврижка - це що таке? Коврижка медова. Як приготувати коврижку

Сьогодні ласунам немає необхідності «заморочуватися» приготуванням домашнього випічки. Магазини надають величезний вибір різних кондитерських виробів на будь-який смак. Але чи всі вони є нешкідливими для здоров'я? Багато господинь віддають перевагу годувати свою сім'ю виключно домашньою їжею, у тому числі і десертами. У солодощах, приготованих своїми руками, гарантовано немає консервантів та інших шкідливих речовин. Таким ласощами можна сміливо пригощатися самим, а тим більше пропонувати його дітям.


Коврижка – це найпростіша випічка, яку легко приготувати на основі меду, кефіру або варення.

З історії

Коврижка – це смачне кондитерський виріб, виготовлене з пряникового тіста. Ласощі буває різних розмірів: від зовсім невеликого до величезного - майже в півтора метра в довжину, до 10 см у висоту і до метра в ширину. Вага пирога іноді перевищує пуд. У російській кухні ця страва є дуже популярним. Назва пирога - «коврижка» - походить від слова «хлібина» (цільний хліб). Відомо, що свій початок історія пряників на Русі бере в IX столітті. В ті часи вони називалися медовими коржами. У старовину коврижка виготовлялася з меду, борошна і ягідного соку. Поява сучасної назви «коврижка» різними джерелами відноситься до XIII-XV століть.

Опис

Коврижка – це випічка, основними компонентами якої є цукор, борошно, горіхи, родзинки, мед. Часто вона складається з двох коржів, розділених шаром повидла. Верхній шар вироби зазвичай покривається глазур'ю, яку готують з цукрової пудри. Завдяки тому, що в багатошаровій міститься мед, коврижка досить тривалий час не черствіє.


Часто можна почути, що коврижка – це пісна випічка, адже вона дозволяється до вживання навіть у піст, його не надто суворі дні. У період мізерного пісного харчування це блюдо є справжніми ласощами. Коврижка сьогодні відноситься до числа найбільш популярних старовинних російських страв. «Як приготувати коврижку?» - часто запитують початківці домашні кондитери. Пропонуємо в нашій статті кілька цікавих рецептів.

Коврижка «Медова зі сливами», приготована в мультиварці

За відгуками, така коврижка виходить просто незрівнянною: у ній є незвичайно ніжний, кисло-солодкий смак дуже вдалого поєднання меду і слив. Про те, як приготувати коврижку медову зі сливами в мультиварці, розповімо далі в статті.

Інгредієнти

Медова зі сливами коврижка - це простий пиріг, для приготування якого знадобляться:

8-10 шт. злив;

борошна - 200 г;

меду - 150 г;

цукру – півсклянки;

сметана (будь-якої жирності) - 2 стіл. л.;

соди – половина ч. л.;

солі – половина ч. л.;

слив. масла (або маргарину) - 100 г;

2 яйця.

В мультиварці використовується потужність: 800 Вт. Час, необхідний для випічки: 70 хвилин.

Приготування

Коврижка «Медова зі сливами» готується в кілька етапів:

Сливи добре промивають і витирають насухо. Розрізають на половинки і видаляють кісточки.

Просіюють борошно, додають в нього соду, сіль, цукор і перемішують. Потім додають злив. масло або маргарин (розм'якшені) і місять до утворення дрібної жирної крихти.

У чашу блендера розбивають яйця, додають сметану і рідкий (неодмінно!) мед. Густий продукт слід розчинити в мікрохвильовій печі (на вод. бані), а після чого остудити до кімнатної температури. Далі суміш збивається за допомогою віночка або блендера

Суху та рідкі суміші з'єднують і перемішують. Викладають в чашу мультиварки, попередньо змащену раст. маслом. Зверху розрізом вгору викладають половинки слив. Господині не рекомендують утапливать сливи в тісті. Під час випічки воно саме поглине шматочки плодів.

В мультиварці обирають програму "Випічка", виставляють час приготування пряники - 1 годину 10 хвилин. На приготування в духовці пряники розміром 22 х 33 см необхідна температура 180 °С. Ласощі при цьому печуть «до сухої скіпи». Після закінчення необхідного часу МВ відключають і залишають готову коврижку в чаші ще на 10 хвилин.

Потім витягають, викладають на блюдо. Готове частування при бажанні посипають цукровою пудрою і дають повністю охолонути.

Коврижка «Пісна монастирська»

Для її приготування використовують:

1 склянка цукру;

півсклянки раф. раст. масла;

1/2стак. горіхів;

півсклянки сухофруктів;

1 скл. соку (яблучного);

2 склянки борошна;

соди – половину чайн. л.;

соку лимонного - 1 стіл. л.;

щіпку солі;

корицю і ванілін додають за смаком.

Як приготувати?

Коврижка «Пісна монастирська» готується просто. Спочатку слід перемолоти горіхи і нарізати сухофрукти. Далі готується тісто. Цукор і масло слід змішати, додати сухофрукти і горіхи, холодний чай або яблучний сік, погашену соду і сіль, ванілін і корицю. Усе ретельно перемішують, насипають у суміш борошно, старанно замішують тісто, викладають його в змащену маслом форму. Пиріг печеться близько години. При бажанні можна розрізати готову коврижку на коржі і прошарувати яким-небудь варенням або кремом. Можна цього не робити, за відгуками, пісна коврижка смачна і без цього.
Господаркам слід пам'ятати, що пісна коврижка черствіє досить швидко, тому її потрібно зберігати в посуді, накритому кришкою.

«Медова пісна» (з горіхами і родзинками)

Цей рецепт був відомий ще нашим бабусям. Вони його називали пісною, оскільки пекли таку коврижку в пост. Крім того, в приготуванні ласощі не використовується ні молоко, ні масло, ні яйця. У складі пирога:

мед (6 стіл. ложок);

пісне (рослинне) масло (півсклянки);

родзинки (півсклянки);

сода (одна чайна ложка);

горіхи (півсклянки);

вода (1 скл.);

два склянки борошна;

какао (дві стіл. ложки);

кориця і коріандр (на конч. ножа).

Покрокове приготування

У склянці теплої (але не гарячої!) води розчиняють мед. Далі в окрему ємність додають раст. масло.

Какао, сода і кориця перемішуються в окремому посуді, потім всипають суміш в ємність з маслом та солодкою водою. Все перемішують.

Далі в ємність додається борошно. Замішується тісто, яке не повинно бути занадто рідким, а також в ньому слід уникати грудок. Консистенція тесту буде схожа на густу (домашню!) сметану. Додають в нього горіхи і родзинки і горіхи, замістити тісто так, щоб вони розподілилися рівномірно.

Форму для випікання вистилають пергаментним папером або змащують маслом і посипають борошном, що необхідно для запобігання пригорання, викладають в неї тісто. Пиріг випікають в духовці в теч. 30 хвилин при t 200 °С.

Готова коврижка ріжеться на шматки, як пиріг. А можна коржі розрізати і прошарувати кремом або повидлом.

Класичний рецепт

Коврижка «Класична» – це ласощі, в приготуванні якого використовується варення. У складі:

борошна - 2 скл.;

цукрового піску - один скл.;

варення - один скл.;

два курячих яйця;

соди - одна чайн. л.;

Для посипання готового пирога використовують цукрову пудру.

Приготування «Класичної» пряники

Частування, спечене на основі варення, – це найпростіша коврижка, рецепт якої давно вважається класикою кулінарії. Варення викладають в невелику миску, додають в нього погашену соду, після чого ретельно перемішують хвилин на п'ять, і залишають до повного розчинення соди. Іноді після додавання соди варення змінює колір, набуваючи сіруватий відтінок. Лякатися цього не варто, заспокоюють досвідчені кондитери, це цілком нормальний процес. У велику ємність, у якій буде готуватися тісто, насипають борошно, цукор і перемішують. Додають варення і яйця. Збивають все за допомогою віночка або міксера. У підсумку вийде тісто, консистенція якого буде схожа на густу сметану. Далі тісто наливають у змащену маслом форму. Поверхню розрівнюють ложкою. Духова шафа попередньо прогрівається до 200 °С. Коврижка печеться протягом 50 хвилин. Готове частування посипається цукровою пудрою. Буде смачно!