Клафуті зі сливами: рецепти

Клафуті – це такий цікавий десерт, який прийшов із Франції. Його готують з безліччю інгредієнтів. Однак десерт зі сливами – це цікаве рішення. Для цієї страви вибирають як жовті, так і червоні плоди. Головне, щоб вони були без помятостей або плям. Вибрати свій рецепт не так вже й просто, так як в цьому десерті можуть використовуватися і ванілін, шоколад, навіть ще додатково фрукти для начинки. Також цей своєрідний пиріг можна готувати в мультиварці.

Що таке клафуті? Варіанти начинок

Клафуті зі сливами, рецептів якого існує величезна кількість, - це щось середнє між запіканкою і повноцінним пирогом. Насправді класичне блюдо готують з вишнею. Однак також популярні варіанти з малиною, яблуками, персиками, і, звичайно ж, сливою різних сортів. Також існують клафуті з несолодкими начинками, наприклад, яйцем або рибою. Однак клафуті зі сливами користується популярністю, так як за рахунок начинки цей десерт виглядає дуже барвисто. Багато хто порівнює його з шарлотки. Насправді певна схожість є. Однак щоб упевнитися, слід випробувати страву за рецептами, наведеним нижче.


Примітно, що в традиційному варіанті рецепту немає розпушувача. Однак ті, хто часто готують цей десерт саме зі сливою, рекомендують використовувати цей інгредієнт. Інакше є ймовірність того, що тісто розмокне чи стане клеклим.

Інгредієнти для десерту

Даний рецепт досить стандартний, можна навіть сказати, класичний. В ньому якраз не використовують розпушувач. Для приготування клафуті зі сливами потрібно:

4 яйця;

600 грам слив;

120 грам цукру;

чотири додаткові ст. ложки цукру для слив;

склянка молока, жирністю від 25 відсотків;

120 г борошна;

цукрова пудра для прикраси;

невеликий шматок вершкового масла.

При бажанні можна додати ванілін, корицю, щоб отримати більш ароматне блюдо.

Клафуті зі сливами: рецепт з фото

Сливи слід промити і очистити від кісточок, розрізати на дві половинки. Деякі вважають за краще прибирати та шкірку плодів, але це необов'язково. Форму для запікання змащують рослинним маслом і посипають двома ст. ложками цукрового піску. На нього укладають сливи, які знову-таки засипають такою ж кількістю цукру. Тепер готують тісто. В яєчну суміш додають цукор, збивають. Сюди ж поступово всипають борошно, перемішуючи так, щоб не утворювалися грудочки. Тепер можна додавати молоко. Знову перемішують продукт. Тепер можна додати ванілін або корицю. Тісто виходить досить рідким, як для випічки млинців. Їм заливають підготовлені сливи. Випікають клафуті зі сливами, фото якого виглядає досить апетитно, близько півгодини. Можна посипати готове і злегка остигле блюдо цукровою пудрою.

Шоколадні ласощі: інгредієнти

Для приготування клафуті з шоколадом потрібні наступні інгредієнти:

Півкілограма злив.

Половина склянки цукру.

Арманьяк – три ст. ложки.

4 курячі яйця.

Стакан молока.

Півсклянки борошна.

Сіль – чверть чайної ложки.

30 грам вершкового масла.

Половина чайної ложки екстракту ванілі.

Екстракт мигдалю – на кінчику чайної ложки.

Чайна ложка цукрової пудри.

100 грам шоколаду, краще горького або темного.

Кориця – чверть чайної ложки.

За цим рецептом клафуті зі сливами виходить з досить багатим смаком. Він з'єднує благородні нотки гіркого шоколаду і арманьяку. Ванільний і мигдальний екстракти тільки підкреслюють ці відтінки. Крім того, при бажанні шоколад можна замінити на молочний, але тоді рекомендується зменшити кількість цукрового піску, так як десерт вийде занадто солодким.

Клафуті зі сливами: рецепт покроково з фото

У мисці змішують арманьяк і одну ложку цукру. Сливи ріжуть на половинки, особливо великі – на четвертинки, прибирають кісточку. Тепер плоди поміщають в цю ароматну суміш на п'ятнадцять-двадцять хвилин, щоб сливи просочилися. В окремі ємності кладуть вершкове масло і гіркий шоколад. Їх слід розтопити на водяній бані до рідкого стану. Форму для запікання змащують рослинним маслом зовсім в невеликій кількості, але в обов'язковому порядку промазуючи боки. Сюди ж перекладають сливи, намагаючись не класти багато рідини. Сироп, який залишився, відправляють разом з яйцями в міксер, де суміш і збивається. Сюди ж додають молоко, розтоплені вершкове масло і гіркий шоколад, а також екстракт мигдалю і ванілі. Сіль, половину склянки цукру також відправляють в міксер. Потім частинами висипають борошно. У результаті тісто вийде однорідним за своєю структурою, без грудок. Отриманим тестом заливають вже готові сливи, відправляють форму в духовку. Випікається клафуті зі сливами протягом тридцяти-сорока хвилин, температура при цьому повинна бути не вище 190 градусів. При подачі готову страву зовсім трохи присипають цукровою пудрою.

Рецепт для мультиварки. Інгредієнти

Цей рецепт не зовсім традиційний, так як крім слив використовуються і груші. Отже, для приготування цього десерту необхідно:

по 300 грам слив і груш;

3 курячі яйця середнього розміру;

за дві ст. ложки борошна, крохмалю і цукру-піску;

склянка молока, жирністю 25 відсотка;

2 ст. ложки розпушувача.

Клафуті зі сливами в мультиварці готується так само просто, як і в духовці.

Приготування десерту зі сливами і грушею

Для того щоб тісто для цього десерту було пишним, яйця з цукром збивають до тих пір, поки дана маса значно збільшиться в об'ємі. Сюди ж відправляють молоко, перемішують ще раз. Далі можна додавати інші інгредієнти, а саме крохмаль, борошно, цукровий пісок і розпушувач для тіста. Чашу мультиварки змащують шматочком вершкового масла. На дно розкладають нарізані шматочками груші і сливи. Краще робити шматочки приблизно однаковими, щоб начинка вийшла однорідною. Тепер фрукти можна залити тестом. Готується клафуті в режимі «Випічка». Займає приготування близько п'ятдесяти хвилин. Після того як десерт буде готовий, краще залишити його на п'ятнадцять хвилин із закритою кришкою, щоб структура тесту стала більш щільною.

Клафуті на вершках

Ще один простий рецепт клафуті зі сливою передбачає наявність вершків. Для нього також потрібно мати:

півкіло сливи, краще жовтою;

200 мл вершків 10-відсоткової жирності;

трохи ваніліну, також можна використовувати ванільний цукор;

120 грамів борошна;

чайну ложку розпушувача;

стакан цукру;

сіль – щіпка;

30 грам вершкового масла;

3 яйця середнього розміру.

В окремій мисці збивають яйця, сіль та цукровий пісок. Так як потрібно, щоб маса піднялася, краще використовувати міксер. Коли суміш перетвориться в пишну піну, слід додати вершки. Сюди ж відправляється ванілін і розпушувач. Борошно всипають поступово, щоб маса не опало. Тепер форму змащують вершковим маслом. Також присипають невеликою кількістю цукру. Тепер кладуть сливи, які попередньо ріжуть на шматочки, очищають від кісточок. Поверх начинки акуратно наливають рідке тісто. Цей десерт готується сорок хвилин. Якщо взяти не одну велику форму, а кілька маленьких, то час приготування зменшиться. Клафуті – це десерт, який родом з Франції. Однак кожна господиня може здивувати своїх домочадців таким простим, але при цьому вишуканим блюдом. Його секрет у тому, що при мінімальній кількості інгредієнтів смак фруктів і ягід розкривається максимально. Можна вибрати рецепти складніше, наприклад, з шоколадом. Однак навіть класичний рецепт обов'язково припаде до смаку.