Цікаві факти про чай, історія походження, корисні властивості

Чай - напій, улюблений всьому світу: в кожній країні свій улюблений вид напою і своя культура. Де батьківщина чаю? Як його вирощують? Які види чаю існують? Всі ці та інші цікаві факти про чай дізнаємося в цій статті.

Історія чаю

Якщо зазирнути в історію напою, то можна дізнатися деякі нові цікаві факти про чай. Батьківщина чаю - Китай. Звідси і пішла назва напою, який в різних районах країни називають по-різному. Росія торгувала з провінцією Ханькоу, де чай називають "ча". Європейці швартовали кораблі на південному сході в портах Санминь, Гуанчжоу і Фучжоу, жителі яких чай називали "тьи" або "тьеа". Звідси і відмінності в назві між європейськими і слов'янськими країнами. Наприклад, англійці вимовляють "ти", а росіяни - "чай". Історія походження напою - заслуга китайців, а полюбився він у багатьох країнах завдяки англійцям - після них чай почали пити європейці, американці та індійці. До речі, є цікаві факти про чай, що росте в Індії - чайні кущі ростуть там давно, але напій пили тільки ченці, і тому чайна культура виникла тільки в 19 столітті.


Сьогодні чай вирощують в 30 країнах. 4 з них виробляють напій вищого сорту: Юньнань, Фуцзянь (Китай), Уджі (Японія), Дарджилінгу (Індія) і південь острова Цейлон (Шрі-Ланка).

Чай на Русі

У нашій країні чай - один з улюблених напоїв. Коли і звідки на Русі з'явився чай? У Росії був завезений в 17 столітті і відразу полюбився народу, незважаючи на високу ціну через відсутність власного виробництва. Як з'явився російський чай? Історія походження його досить цікава: перший кущ і насіння посадив П. Е. Кирилов, виростив чай у домашніх умовах, так як везти його з Китаю було досить дорого. Але до Жовтневої революції розведенням чаю уряд не займалося.


Ситуація змінилася з появою СРСР, де виробництво чаю вийшло на верховний рівень, і важливими завданнями держави було не тільки виростити класичні сорти в Краснодарі, Азербайджані та Грузії, але й отримати нові сорти для вирощування в холодних районах. Власне виробництво чаю в СРСР не тільки забезпечувало потреби громадян, але й дозволяв експортувати продукт в інші країни. Після розпаду СРСР фабрики залишилися в суверенних країнах. Сьогодні в Росії 95 % чаю - імпортного виробництва, а серед країн-виробників головне місце займають Китай, Індія і Туреччина.

Користь чаю

У час Великої Французької революції один лікар вирішив провести експеримент, щоб дізнатися, який з напоїв - кава або чай - шкідливий для людини. Двох в'язнів, засуджених до смерті, стали щодня поїти 4 великими чашками кави і чаю. Той, що пив чай, дожив до 76 років. А другий - до 82. Спостерігав їх лікар дожив до 62 років. Він не пив ні кави, ні чаю. Користь і шкода напою знайомі не всім. Тому варто розглянути його плюси і мінуси докладніше. Почнемо з користі:

Надає бадьорість і сили, сприяє стимуляції обміну речовин, нормалізації діяльності серця, судин, травної та нервової систем.

Містить мікроелементи, такі як мідь, залізо, фтор, марганець, кальцій, цинк.

Перешкоджає росту злоякісних пухлин та зменшує ризик переродження клітин в ракові.

Міститься в напої танін вбиває деякі бактерії і перешкоджає появі стоматитів, ангіни і кишкових інфекцій.

Сприяє зниженню ваги і поліпшенню стану шкіри.

Регулярне споживання чаю зменшує виникнення мозкових тромбів, склерозу і гіпертонії. Це досягається за рахунок здатності напою сповільнювати утворення жирових нашарувань всередині кровоносних судин.

Незважаючи на спеку, влітку це найкращий напій, так як після гарячого чаю температура шкіри знижується на 1-2 градуси.

Шкода від напою

Користь чаю очевидна. А як же шкода?

Сьогодні більшість торгових чаїв містять велику кількість барвників та ароматизаторів, що не дуже добре для організму.

Багато п'ють гарячий чай, який обпікає внутрішні органи і призводить до їх хворобливим змінам.

Свіжу заварку потрібно вживати протягом 20 хвилин, так як після закінчення цього часу в ній містяться ароматизатори, липоиди, фенол і ефірні масла починають окислюватися.

Міцний чай містить велику кількість теїну і кофеїну, що призводить до безсоння і головного болю після вживання напою. Крім цього, міцний чай негативно впливає на роботу серця.

Люди, які страждають запорами, повинні відмовитися від вживання зеленого чаю, так як він має закріпляючу дію. Крім цього, тривале вживання цього виду напою призводить до руйнування зубної емалі.

Гіпотонікам не варто пити зелений чай, так як він знижує тиск.

Як же неоднозначний чай! Користь і шкода від нього йдуть рука об руку. Але якщо дотримуватися технологію правильного заварювання і пити в помірній кількості, то напій принесе лише задоволення і користь.

Види чаю

Чай, в залежності від видів обробки, ділиться на 4 типи:

чорний;

зелений;

червоний;

білий.

Є й такі види чаїв, як синій, помаранчевий, коричневий - всі вони займають проміжне положення між зазначеними вище. Чорний і зелений чаї можуть бути байховими, пресованими і екстрагированними. Крім цього, чай поділяється на види по країні виробництва і району вирощування. У кожному районі виробляється певний вид. Торговий чай - той, який продається в магазині. Він є купажем (сумішшю) різних видів і сортів і може містити від 10 до 25 сортів рослин, які зростали не лише в різних районах, але і в різних частинах світу. Купажуванням займаються титестери. Якість купажу залежить від місця зростання, часу і способу збору врожаю, характеру первинної та остаточної обробки.
Види обробки впливають на хімічний склад, смак і аромат чаю. Всього існує 6 видів обробки: зав'ялення, скручування, ферментація, сушка, сортування, розфасування. При завяливании чай сушать за допомогою гарячого повітря близько 8 годин. Ця процедура допомагає позбутися від зайвої вологи. При скручуванні чайне листя здавлюють і скручують в спеціальних машинах - ролерах. На цьому етапі в майбутньому напої утворюються ефірні масла, що впливають на його смак. Після цього чай відправляють на сито, на якому за допомогою вібрації дрібні листя відокремлюються від великих. При ферментації відбувається окислення і бродіння клітинного соку. Процес триває 4 години при температурі 35-40 градусів. В результаті чай змінює колір, активізується кофеїн і зменшується кількість дубильних речовин. При сушінні чайне листя сушать в машинах близько 20 хвилин при 110-120 градусах. Дана процедура дозволяє скоротити вологу до 6-7 % і збільшити термін зберігання готового продукту. При сортуванні чай просіюється через сито з різними розмірами осередків. Отриманий продукт розвозять по чайним фабрикам. При розфасовці відбувається купажування чаю і на упаковці вказується, з яких листя складається збір.

Як правильно заварювати чай?

Смак напою залежить від важливих кроків. Яких?

Вода повинна бути м'якою, без сторонніх запахів. Її можна купувати в магазині або брати відфільтровану. Кип'ятити її потрібно 1 раз.

Температура води для заварювання чорних і червоних чаїв повинна перевищувати 95 градусів, для білих і зелених - 60-85 градусів.

Ні в якому разі не потрібно заварювати чай в металевому посуді. Для цієї мети ідеально підійдуть глиняні, порцелянові, фаянсові чайники і френч-прес.

Якщо крупнолистовий чай, то беруть 150 мл води. Якщо дрібний - то 250 мл

Перед заваркою чайник обов'язково слід обполоснути гарячою водою.

Наполягати чай потрібно 5-7 хвилин.

Для поліпшення смаку можна додати в чай, крім звичних лимона і цукру, прянощі, засушені листя м'яти, чебрецю, сухофрукти, часточки свіжих фруктів. А які цікаві факти про чай знаєте ви?