Шоколадний "Наполеон": рецепт торта з фото

Для багатьох з нас «Наполеон» є самим улюбленим десертом. Всім шанувальникам торта хочемо розповісти про те, як можна приготувати шоколадний «Наполеон». Він напевно припаде до смаку всім любителям шоколадних ласощів.

Інгредієнти для шоколадного «Наполеона»

Шоколадний «Наполеон» - один з численних варіантів приготування цього чудового десерту. Існує чимало рецептів чудового ласощі. У нашій статті ми хочемо привести найкращі з них. Рецепт шоколадного торта «Наполеон» не дуже відрізняється від класичного, тому, якщо ви справляєтеся з його приготуванням, то для вас не складе труднощів трохи його змінити. У підсумку ви отримаєте улюблений десерт з новим смаком.


Отже, для приготування шоколадного масла нам знадобиться:

Масло вершкове – 210 р.

Борошно – 100 р.

Чорний шоколад – 100 р.

Для коржів:

Масло шоколадне – 410 р.

Півкілограма борошна.

Одне яйце.

Какао – 35 р.

Щіпка солі.

Вода (обов'язково холодна) – 290 р.

Лимонний сік – столова ложка.

Для вершкового крему:

Склянку цукру.

Стакан молока.

Сто грамів чорного шоколаду.

Одне яйце.

Столова ложка крохмалю.

Цукор ванільний – 10 р.

Для декору:

Волоські горіхи – 70 р.

Обрізки коржів.

Шоколадний «Наполеон»: рецепт тіста

Спочатку необхідно приготувати шоколадне масло. Для цього на водяній бані розтоплюємо шоколад і додаємо в нього м'яке масло (вершкове). Перемішуємо інгредієнти і додаємо просіяне борошно, після чого вимішуємо масу до гладкого однорідного стану. Отриману масу кладемо в посуд і закриваємо харчовою плівкою або кришкою, а потім відправляємо в морозилку на годину для повного застигання.


А тепер можна перейти до приготування тіста. Для цього просеем борошно, розділивши її на дві частини. Сто грам необхідно відсипати в окрему ємність для посипання. Далі змішаємо какао і борошно. У склянці розмішуємо яйце з холодною водою і виливаємо розчин в борошно, додаючи лимонний сік і сіль. Доливаємо ще сто грам води (тільки холодною) і швидко замішуємо тісто. Потім скачуємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо йому постояти хвилин двадцять. Потім тісто розгортаємо в пласт, переважно надати йому прямокутну форму. Краї краще зробити більш тонкими, ніж середину. Зверху корж присипаємо борошном, накриваємо рушником і даємо настоятися десять хвилин. Дістаємо з морозилки заморожену шоколадну масу і настрогаем її ножем. Далі стружку розкладаємо рівномірним шаром на тісто, відступаючи від країв на два сантиметри, і притискаємо масу до коржу. Загортаємо тісто з коротким краях і защипуємо його. Масло повинне опинитися всередині. Знову накриваємо тісто рушником і залишаємо його полежати ще хвилин десять. Далі знову звертаємо пласт з коротким сторонам в середину (на 1/4 довжини). У результаті виходить брусок в чотири шари. Його ми загортаємо в рушник і кладемо в холодильник на 20 хвилин. По закінченні часу дістаємо тісто і акуратно розгортаємо в пласт товщиною не більше одного сантиметра. Повторюємо процес складання маси в чотири рази, після чого кладемо тісто в холодильник ще на двадцять хвилин.
Далі всю процедуру проробляємо ще два рази. Готове тісто ділимо на рівні частини. Їх має бути шість. Кожну з них дуже тонко розкачуємо і перекладаємо на пергамент, вирізаючи круглий корж. Обрізки не варто прибирати з паперу, оскільки потім їх використовують для прикраси торта. Випікаємо заготовки при 200 градусах протягом десяти хвилин. В результаті у нас повинно вийти шість коржів.

Приготування заварного крему

Оскільки ми готуємо шоколадний «Наполеон» з заварним кремом, то нам слід приготувати цей самий крем. Для цього розтираємо яйце до білого стану з ваніллю і цукром, додавши крохмаль і молоко. Отриману суміш на повільному вогні доводимо до згущення. Потім прибираємо посуд з плити і кладемо в крем ламані шматки шоколаду. Розмішуємо масу до тих пір, поки шоколад не розтане, і крем не стане однорідним. Накриваємо суміш плівкою і прибираємо в холодильник. М'яке масло збиваємо за допомогою міксера, додавши холодний шоколадний крем. Для того щоб прикрасити торт «Наполеон» (шоколадний), подрібнити в блендері волоські горіхи і коржі. Якщо ви любите корицю, то можна її теж трохи додати.

Збираємо торт

Тепер, коли всі складові у нас готові, збираємо шоколадний «Наполеон». Коржі змащуємо кремом і складаємо один на інший. Їх необхідно трохи притискати. Боки і верх теж змащуємо кремом і посипаємо сухарями. Ось і готовий наш шоколадний «Наполеон» (фото наведені в статті). На ніч його можна поставити в холодильник, щоб коржі добре просочилися кремом.

Наполеон зі згущеним молоком: інгредієнти

Пропонуємо ще один варіант приготування шоколадного «Наполеона». Інгредієнти для крему:

Молоко згущене – 390 р.

Вершки (неодмінно жирні, не менше 35%) – 400 мл

Дві столові ложки цукру.

Жовтки яєчні – 4 шт.

Шоколад (чорний гіркий) – 120 р.

Вода – 70 мл

Столова ложка коньяку або лікеру.

Для коржів:

Сметана жирністю не менше 25% - 200 р.

Масло вершкове – 220 р.

Борошно – 390 р.

Одне яйце.

1/2 Чайної ложки соди.

Щіпка солі.

1/2 Чайної ложки соку лимона.

Столова ложка какао-порошку.

Рецепт «Наполеона»

Шоколадний "Наполеон" (рецепт з фото наведено в статті) готується не складніше класичного варіанту. Охолоджене вершкове масло необхідно дрібно нарубати, додати какао-порошок, сметану. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати. Після цього необхідно ввести борошно, яйце, сіль, соду, гашену соком лимона. Потім замішуємо тісто і ділимо його на рівних 18 частин. Всі їх відправляємо в холодильник на годину. А тим часом займемося приготуванням крему. Яйця ділимо на жовтки і білки. У даному рецепті білки нам взагалі не потрібні, тому їх можна використовувати для приготування іншої страви. Жовтки з'єднайте з водою і добре збиваємо до однорідного стану. Додаємо в масу згущене молоко і ставимо ємність на плиту. Варимо суміш на самому повільному вогні до згущення. Крем готується трохи довше, ніж звичайний заварний. Як тільки ви побачите перші бульбашки на поверхні, посуд необхідно зняти з вогню. Тепер в крем додаємо шоколад і заважаємо віночком до тих пір, поки він не розтане. Далі готову масу збиваємо міксером до отримання пухкої консистенції. Як тільки крем трохи охолоне, відправляємо його охолоджуватися далі в холодильник. А тим часом ми можемо приступати до виготовлення коржів. Розкотимо одну частину на пергаменті і зробимо кілька проколів виделкою. Кожен корж випікаємо приблизно шість-сім хвилин при 200 градусах. Приготувавши поступово всі коржі, можна приступати до складання торта. Дістаємо з холодильника крем. В окремому посуді збиваємо холодні вершки з двома столовими ложками цукру до утворення піків. Кілька ложок вершків додаємо в кремову масу і перемішуємо за допомогою віночка. Потім доповідаємо решту вершків і знову змішуємо компоненти. Також потрібно додати лікер. Такий крем має дуже ніжний смак, нагадуючи чимось розтануло морозиво. Кожен корж ретельно промазуємо кремовою масою. На бічну поверхню готового виробу також наносимо крем. Відправляємо шоколадний «Наполеон» в холодильник.

Шоколадний крем для «Наполеона»

Якщо ви віддаєте перевагу класичний варіант коржів для коханої «Наполеона», то незвичні нотки можете додати, використовуючи шоколадний крем. Для його приготування нам знадобиться:

П'ять жовтків.

25 склянки борошна.

Масло вершкове – 370 р.

Ванілін – 1 р.

Склянку цукру.

Темний шоколад – 160 р.

Молоко – 540 р.

Спочатку підготуємо молочну основу для крему. Для цього в сотейник додамо борошно і трошки молока і розмішуєм за допомогою віночка, щоб не було грудок. Потім введемо жовтки і цукор, а також ванілін із залишками молока. Ретельно перемішуємо масу і варимо на найменшому вогні до згущення. Ось основа і готова. Далі шоколад розтоплюємо за допомогою мікрохвильовки. Для його подальшого використання він повинен охолонути до кімнатної температури. Збиваємо масло до отримання пишної маси. Не припиняючи процес, додаємо розтоплений шоколад. В результаті у нас виходить шоколадно-масляна суміш. У неї окремими частинами вводимо молочну основу і знову збиваємо. Дуже важливо, щоб всі компоненти, з якого готується крем, були приблизно однакової температури (краще кімнатної). Ось і готовий шоколадний крем для «Наполеона».

Замість післямови

Сподіваємося, що наші рецепти знадобляться господиням. Можливо, не всім сподобається новий смак ласощів, але все ж такий "Наполеон" варто спробувати всім любителям шоколаду. Вже вони-то точно оцінять десерт по достоїнству.