Домашні сальники: рецепт

Сальники ставляться до російської національної кухні. Для їх приготування використовують фарш і бараняча або свиняча діафрагма. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся не один цікавий рецепт сальников в жировій сітці.

Варіант з рисом

Для того щоб ваші рідні змогли спробувати це ситне і смачне блюдо, потрібно заздалегідь сходити на ринок і придбати свіжі яловичі субпродукти. Перед тим як приступити до роботи з інгредієнтами, переконайтеся, що у вас під рукою є все необхідне. Щоб у вас вийшли апетитні сальники, рецепт яких можна подивитися далі, вам потрібно:

Півкіло печінки.

Чотириста грамів легенів.

Півтора кілограма серця.

Три готування ріпчастої цибулі.

Півкіло рисової крупи.

Додатково потрібно підготувати жирову сітку, сіль, рослинне масло і мелений перець.

Опис процесу

Щоб приготувати справжні сальники, рецепт яких розглядається в сьогоднішній статті, потрібно почати з підготовки ліверу. Його миють і обсушують паперовими рушниками. Потім субпродукти перемелюють на м'ясорубці і з'єднують з подрібненим і обсмаженою цибулею. Після цього в ту ж посуд відправляють відварений до напівготовності рис, сіль і перець. Все добре перемішують і прибирають в сторону. Оскільки сальники, рецепт яких представлений у цій статті, будуть загортатися в жирову сітку, потрібно зайнятися її підготовкою. Її миють, розкладають на столі і нарізають пятнадцатисантиметровими квадратами. Кожен з них начиняють фаршем і згортають у вигляді голубців. Отримані напівфабрикати кладуть на лист і відправляють в духовку.

Варіант з гречкою

За цим рецептом можна приготувати смачне блюдо, яке можна подавати не тільки до сімейного обіду, але і до званого вечері. Щоб здивувати гостей поживними сальниками, постарайтеся заздалегідь припасти всі необхідні продукти. В цей раз у вашому холодильнику повинно бути:

Шістсот грамів яловичої печінки.

Пара склянок гречки.

Чотири головки ріпчастої цибулі.

Два свіжих курячих яйця.

Сто п'ятдесят грамів сала.

Пара зубчиків часнику.

Щоб приготувати сальники з печінки, рецепт яких обов'язково з'явиться у вашій домашній кулінарній книзі, потрібно додатково запастися кілограмом натуральної жирової сітки, сіллю і перцем.

Алгоритм дій

Спочатку слід зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Яловичу печінку промивають холодною водою, обсушують паперовими рушниками і перемелюють на м'ясорубці. У миску з отриманим фаршем відправляють перекручене сало, пропущений через прес часник і подрібнену цибулю. Два останніх компонента бажано додавати в сирому вигляді. Так приготовані вами сальники, рецепт яких представлений в сьогоднішній статті, будуть більш соковитими і ароматними. Утворилася печінкову масу з'єднують із попередньо відвареною гречаною крупою. Всі солять, перчать і добре вимішують. Щоб готові сальники краще зберігали потрібну форму, в печінковий фарш додають сирі курячі яйця. Добре промиту сітку акуратно розгортають на столі, намагаючись не пошкодити її, і нарізають невеликими квадратами. У центр кожного з них викладають трохи печінкового фаршу і загортають, надаючи виробу довгасту форму. Отримані напівфабрикати поміщають на сковорідку, змащену злегка розігрітим свинячим жиром і обсмажують до готовності на маленькому вогні. Потім майбутні сальники викладають в підходящу каструлю і заливають кип'яченою водою. Туди ж додають жир, у якому смажилися вироби. Все це тушкують під кришкою протягом тридцяти хвилин, прибирають з плити і подають до столу.