Печінка куряча з цибулею: рецепт приготування. Куряча печінка з цибулею на сковороді

Куряча печінка обґрунтовано вважається прекрасним джерелом корисних вітамінів і мінералів. З неї виходять неймовірно ароматні та ніжні страви. На основі цього субпродукту роблять паштети, супи, салати і навіть начинки для млинців і пиріжків. Але особливо смачною і м'якою виходить печінка куряча з цибулею. Рецепт її приготування в різних інтерпретаціях буде представлений в сьогоднішній публікації.

Загальні рекомендації

Для приготування смачного і корисного страви потрібно вибирати свіжу курячу печінку. Вона повинна бути блискучою і мати коричневий відтінок без кров'янистих вкраплень. Жовтизна вказує на те, що продукт був переморожен.


Рецепт курячої печінки з цибулею і сметаною користується величезною популярністю серед зайнятих господинь. З нього виходить дуже ситне блюдо, яке поєднується з будь-якими кашами, макаронами і картопляним пюре. Сама куряча печінка хороша тим, що з нею набагато менше проблем, ніж з яловичим або свинячим аналогом. На відміну від останніх, на ній немає плівки, яку треба знімати. Смажити курячий субпродукт потрібно не більше десяти хвилин. В іншому випадку існує ризик пересушити його. Солити страву бажано в самому кінці. Щоб куряча печінка з цибулею на сковороді вийшла ніжною і соковитою, до неї можна додати сметану або вершки. Також перед приготуванням її рекомендують ненадовго замочити в молоці. Ця нехитра маніпуляція дозволить позбутися від гіркуватого присмаку.

Класичний варіант

За цим рецептом можна швидко і просто зробити смачне і ароматне блюдо. Воно стане не тільки прекрасним варіантом сімейного вечері, але і виручить вас в момент незапланованого приходу гостей. Перед тим як приготувати курячу печінку з цибулею, подивіться, чи є у вашому холодильнику все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

Шістсот грамів печінки.

Три столові ложки борошна.

Триста грамів білого лука.

В якості додаткових компонентів в процесі приготування такої страви використовують сіль, спеції і трохи олії.

Послідовність дій

Щоб з печінки зникла скупчилася там кров, її ненадовго замочують у прохолодній воді. Через чверть години субпродукт промивають, зціджують залишки рідини і ріжуть великими шматками. Підготовлену таким методом печінку панірують у борошні і викладають на розпечену сковороду, змащену олією. При цьому важливо стежити, щоб кожен шматочок добре просмажився. Потім до подрумянившемуся продукту викладають півкільця цибулі і готують всі разом на помірному вогні, не забуваючи постійно помішувати вміст сковороди. Незадовго до зняття з плити підсолювати страву, приправляється спеціями і накривається кришкою. Як бачите, досить просто готується куряча печінка. Рецепти (смажена з цибулею, вона, до речі, особливо хороша) її теж не вимагають особливих інгредієнтів і легкі у виконанні.

Варіант з соєвим соусом

Для приготування цього соковитого і неймовірно ніжного страви не потрібні дорогі і дефіцитні продукти. А сама технологія проста, тому її без праці освоїть навіть недосвідчена господиня. Щоб нагодувати свою сім'ю смачною вечерею, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Вам буде потрібно:

Півкіло курячої печінки.

Пара столових ложок рідкого меду.

Велика цибулина.

Чотири столові ложки соєвого соусу.

Щоб приготована вами печінка куряча з цибулею, рецепт якої напевно виявиться у вашій кулінарній книзі, не вийшла прісною і несмачною, додатково запасіться олією, сіллю і спеціями.

Опис процесу

Вимиту печінку обчищають від залишків жовчі і обсушують паперовими рушниками. Підготовлений таким методом субпродукт нарізають досить великими шматками і прибирають в сторону. На розпечену сковорідку, змащену олією, викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують. Через кілька хвилин туди ж відправляють печінку і залишають готуватися на помірному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Коли субпродукт злегка підрум'яниться, у сковорідку виливають соєвий соус і рідкий мед. Всі приправляють сіллю і спеціями і залишають на мінімальному вогні. Приблизно через десять хвилин куряча печінка з цибулею на сковороді повністю готова до вживання. Подають її з відварним рисом або картопляним пюре.

Варіант з вином

За нижеописанной технології виходить дуже смачне і ароматне блюдо, яке не соромно подати до приходу гостей. Готується воно досить швидко, але щоб не затягувати процес на пошуки відсутніх компонентів, заздалегідь запасіться всім необхідним. На цей раз у вашому холодильнику повинно бути:

Шістсот грамів курячої печінки.

Чотири цибулі-шалот.

Сто сімдесят п'ять мілілітрів білого вина.

Сорок грамів вершкового масла.

Пара столових ложок борошна.

Щоб куряча печінка (рецепти) смажена з цибулею-шалотом вийшла більш ніжною і ароматною, у вищевказаний список потрібно внести сіль, спеції і олію.

Покрокова технологія

Перш за все, слід зайнятися підготовкою печінки. Її ненадовго замочують у мисці з холодною водою, миють, витирають і нарізати не дуже дрібними шматками. Потім субпродукт обвалюють в борошні і відправляють на сковорідку, змащену сумішшю вершкового і олії.
Печінку обсмажують за дві хвилини з кожного боку і лише після цього підсолюють і приправляють спеціями. Потім її перекладають на окрему тарілку, а в сковороду кладуть нарізану цибулю-шалот. Готують його на мінімальному вогні, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Через десять хвилин до нього виливають вино і уварюють його. Коли воно удвічі зменшиться в обсязі, в сковорідку додають двадцять грамів вершкового масла і відразу знімають з вогню. Отриманим соусом поливають обсмажену печінку і подають до столу.

Варіант з грибами

Цей рецепт цікавий тим, що куряча печінка з цибулею і морквою буде не смажитися на сковороді, а запікатися в духовці. Перед початком приготування цього ситного і смачного страви обов'язково сходіть в магазин і купіть всі необхідні продукти. В даному випадку у вас під рукою повинно бути:

Півкіло курячої печінки.

Двісті грамів свіжих печериць.

Пара репчатих цибулин.

Двісті грамів сметани.

Дві морквини.

Пара сирих яєць.

Щоб у вас вийшла апетитна і ароматна печінка куряча з цибулею, рецепт якої описано в сьогоднішній статті, потрібно урізноманітнити вищевказаний список сіллю, спеціями та олією. Останнім знадобиться для обсмажування інгредієнтів. А сіль і спеції додадуть приємний смак готового блюда.

Алгоритм дій

Оскільки рецепт курячої печінки з цибулею і сметаною передбачає наявність грибів, спершу потрібно зайнятися саме печерицями. Їх миють, ріжуть пластинками і обсмажують на розігрітому пісному маслі, не забуваючи періодично перемішувати. Через чверть години їх перекладають в окрему тарілку, а в звільнилася сковорідку відправляють терту моркву і подрібнену цибулю. Через десять хвилин пасеровані овочі перекладають у термостійку форму, дно якої змазане олією, зверху поміщають печериці і попередньо обсмажену печінку. Все це заливають сумішшю сметани, яєць, солі і спецій, а потім посипають рубаною зеленню і відправляють в духовку. Запікається куряча печінка з цибулею і морквою при ста вісімдесяти градусах. Приблизно через півгодини блюдо виймають з духовки, трохи охолоджують, ріжуть порційними кусками і подають на стіл.

Варіант з томатом

За даної технології можна порівняно швидко приготувати смачне і ситне блюдо. Воно добре тим, що відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром. Щоб у вас вийшла по-справжньому ароматна і поживна печінка куряча з цибулею, рецепт якої відрізняється максимальною простотою, заздалегідь подбайте, щоб у вас на кухні знайшлося все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:

Півкіло курячої печінки.

По одній морквині і цибулині.

Шістдесят мл олії.

Пара столових ложок томатної пасти.

Вода, сіль і спеції.

Попередньо вимиту і обсушену печінку нарізають великими шматками і викладають на сковорідку, змащену розігрітою олією. Відразу після цього посудину накривають кришкою, а її вміст тушкують на мінімальному вогні протягом чверті години. Після закінчення даного часу в сковорідку додають терту моркву і нарізану півкільцями цибулю і продовжують готувати, не забуваючи періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло. Приблизно через десять хвилин туди відправляють томатну пасту, сіль і спеції. Все це заливають половиною склянки фільтрованої води і залишають на мінімальному вогні. Ще через десять хвилин куряча печінка тушкована з цибулею та морквою повністю готова до вживання. Як правило, її подають з макаронами, овочами або картопляним пюре.