Як смачно приготувати тефтелі з підливою: рецепти в духовці, в каструлі і на сковороді

Тефтелі являють собою невеликі смачні кульки. Їх роблять з м'ясного або рибного фаршу з додаванням рисової, гречаної або пшоняної крупи. На сьогоднішній день відомо кілька різних рецептів цієї страви. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви зрозумієте, як приготувати тефтелі з підливою на сковороді, в духовій шафі та у каструлі.

Варіант з томатно-сметанним соусом

Страва, приготована за цим рецептом, відрізняється ніжним вершковим смаком. Воно ідеально підходить не лише для дорослого, але і для дитячого харчування. Сметанний соус відмінно відтіняє аромат м'яса. Він настільки добре просочує фарш, що останній стає більше схожим на суфле. Перед тим як смачно приготувати тефтелі з підливою, потрібно обов'язково відвідати сусідній магазин і придбати всі інгредієнти. В даному випадку на вашій кухні повинно знайтися:

400 г яловичої м'якоті.

3 столові ложки олії.

150 грамів рису.

Чайна ложка пшеничного борошна.

200 грам ріпчастої цибулі.

Половина склянки сметани.

100 грамів моркви.

Сіль, спеції, зелень.

300 грамів кабачків.

Для приготування цієї страви важливо набувати тільки свіжі якісні продукти. В якості спецій можна використовувати часник, чорний і червоний мелений перець. Що стосується сметани, то її жирність має бути не менше 15%.

Опис процесу

Перед тим як приготувати тефтелі з підливою в духовці, потрібно зайнятися яловичиною. Її миють, нарізають середніми шматочками і перемелюють на м'ясорубці. Після цього можна приділити час овочам. Їх миють, очищають від шкірки і подрібнюють. Моркву труть на тертці, цибулю ріжуть невеликими кубиками. Потім частина овочів відправляють на сковороду, змащену розігрітим рослинним маслом, трохи обсмажують і з'єднують з перемеленим м'ясом. Туди ж відправляють попередньо відварений рис. Отриманий фарш солять, перчать і гарненько перемішують.


З готової м'ясної маси формують невеликі кульки і укладають їх у форму для запікання, на дно якої змащене рослинним маслом. Між тюфтелькою поміщають скибочки кабачка. В окрему сковороду відправляють залишки порізаної цибулі і моркви і злегка обсмажують їх. Через кілька хвилин до овочів додають томатну пасту і сметану. Все це тушкують на мінімальному вогні. Буквально через пару хвилин в сковорідку вводять борошно, попередньо розчинений у невеликій кількості води. Соус доводять до кипіння і забирають з вогню. Після цього його виливають у форму з м'ясними кульками. Готують тефтелі з підливою томатно-сметанною в духовці, прогрітій до двохсот градусів. Приблизно через півгодини блюдо виймають з печі і подають до столу.

Варіант з білим хлібом

Цей рецепт, напевно, зацікавить усіх любителів ситних і ароматних страв. Зроблені за нього м'ясні кульки можна подавати до обіду або вечері. Перед тим як приготувати тефтелі з підливою в духовці, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою присутні всі потрібні продукти. В даному випадку вам буде потрібно:

Півкіло свинячий м'якоті.

200 грамів моркви.

1/2 Склянки рису.

300 грам ріпчастої цибулі.

100 мілілітрів молока.

100 грамів білого хліба.

Сире куряче яйце.

4 столові ложки томатної пасти.

Додатково слід запастися сіллю, спеціями та олією. Крім того, в потрібний момент у вашому арсеналі має знайтися пара столових ложок борошна.

Алгоритм дій

Перед тим як смачно приготувати тефтелі з підливою, слід промити, відварити і охолодити рис. Після цього потрібно зайнятися свининою. Її промивають у прохолодній воді, ріжуть середніми шматками і перемелюють на м'ясорубці разом з половиною наявного лука. Туди ж відправляють частину натертої моркви, розмочений в молоці хліб, охолоджений варений рис, сире куряче яйце, сіль і спеції. Все добре перемішують і формують з отриманого фаршу невеликі кульки. Кожен з них панірують у борошні, обсмажують в прогрітому рослинному маслі і викладають у форму для запікання.
Після цього можна зайнятися соусом. Для його приготування в сковороді обсмажують цибулю з морквою. Через кілька хвилин до них відправляють томатну пасту і літр питної води. Після закипання соусу злегка підсолюють, прикривають кришкою і тушкують на малому вогні. Через п'ять хвилин його виливають у форму з тюфтельками і відправляють в духовку. Готують страву при ста вісімдесяти градусах протягом сорока хвилин. Зазвичай їх подають з макаронами або картопляним пюре.

Варіант з індичкою

За цим рецептом можна легко і швидко зробити тефтелі з підливою, як у садку. Вони ідеально підходять для дитячого харчування. Їх із задоволенням їдять навіть найвибагливіші малюки, яких зазвичай дуже складно нагодувати. Щоб побалувати свою дитину смачним обідом або вечерею, заздалегідь запасіться всіма необхідними інгредієнтами. Для приготування таких тефтелек вам знадобиться:

Півкіло м'якоті індички.

80 грамів рису.

Куряче яйце.

Середня головка ріпчастої цибулі.

15 склянки питної води.

По столовій ложці борошна, сметани і томатної пасти.

Оскільки це блюдо призначене для дитячого харчування не варто зловживати спеціями. В якості приправ цілком достатньо використовувати звичайну сіль і лавровий лист.

Покрокова інструкція

М'якоть індички миють, обсушують і пропускають крізь м'ясорубку разом з цибулею. Готовий фарш з'єднують з відварним рисом, яйцем і сіллю. Все добре вимішують. З утвореної маси формують невеликі тюфтельки, панірують їх у борошні і злегка обсмажують по п'ять хвилин з кожного боку. Після цього їх заливають соусом, зробленим з води і томатної пасти. Готують тефтелі в сковороді, накритою кришкою, протягом чверті години. Потім у ту ж посуд виливають суміш, що складається з половини склянки води, столової ложки борошна і 25 %-ної сметани. Вміст сковороди доводять до кипіння і тушкують ще близько п'ятнадцяти хвилин.

Варіант зі змішаним фаршем

Тих, хто ще не визначився, як смачно приготувати тефтелі з підливою, напевно зацікавить цей рецепт. Він хороший тим, що передбачає використання недорогих легкодоступних продуктів, які завжди можна придбати в сусідньому супермаркеті. Щоб ваші рідні змогли оцінити зроблене вами обід, заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні:

По 250 грамів свинячого і телячого фаршу.

Пара курячих яєць.

2 столові ложки томатної пасти.

100 грамів рису.

3 повні столові ложки панірувальних сухарів.

Половинка ріпчатої цибулі.

В якості додаткових інгредієнтів на цей раз буде використовуватися сіль, соняшникова олія, запашний перець і лавровий лист.

Технологія приготування

Щоб зробити ситні і ароматні тефтелі з підливою, покроковий рецепт яких розглянуто у сьогоднішній публікації, потрібно зайнятися рисом. Його промивають до повного видалення крохмалю, заливають прохолодною підсоленою водою і відварюють до готовності. Після цього його охолоджують і з'єднують з двома видами фаршу, яйцями і спеціями. Все добре перемішують і починають формувати тюфтельки. Кожен з отриманих напівфабрикатів панірують у сухарях і злегка обсмажують з обох сторін в розігрітій олії. Потім їх перекладають в підходящу каструлю. Туди ж відправляють пару горошин запашного перцю, лавровий лист, половину цибулини і томатну пасту, розчинену в трьохстах мілілітрах питної води. Після цього посуд закривають кришкою і ставлять на плиту. Готують тефтелі з підливою в каструлі протягом години з моменту закипання соусу.

Варіант з додаванням картоплі

По цьому рецепту виходить дуже смачне і ситне блюдо. Для цілей бажано придбати змішаний фарш, який складається з свинини і яловичини. Даний варіант можна порекомендувати тим, хто ще роздумує, як смачно приготувати тефтелі з підливою. Перш ніж приступити до процесу, перевірте, чи є у вашому холодильнику:

Кіло змішаного фаршу.

300 грам ріпчастої цибулі.

Сире куряче яйце.

3-4 столові ложки сметани.

Велика картоплина.

Склянку рису.

1-2 столові ложки томатної пасти.

У разі необхідності останню можна замінити кетчупом. Що стосується спецій, то для приготування даного страви часто використовують не тільки сіль і перець, але і мелений часник або каррі.

Послідовність дій

Насамперед слід підготувати рис. Його промивають, заливають підсоленою холодною водою і відварюють. Щоб отримати більш розсипчасті м'які тефтелі, бажано використовувати пропарену крупу. Після цього в одній ємності з'єднують м'ясний фарш, охолоджений рис, терту сиру картоплю, подрібнену цибулю і яйце. Все це солять, приправляють спеціями і ретельно перемішують. З отриманої маси роблять невеликі кульки і підсмажують їх в рослинному маслі. Потім їх заливають соусом, що складається зі склянки питної води, сметани і томатної пасти. Тушкують тефтелі з підливою на сковороді близько півгодини. Час випікання може змінюватись в залежності від розмірів м'ясних кульок.