Як готувати суп з козлятини? Рецепт страви

Останнім часом кулінари вигадують все більше нових оригінальних страв. Одним з них став смачний і ароматний суп з козлятини, рецепт якого ви дізнаєтеся з сьогоднішньої статті.

Варіант з горохом

Для приготування цього смачного і корисного першого страви вам знадобиться трохи терпіння і певний запас продуктів. Щоб не переривати пошуки і не відкладати сімейний обід, заздалегідь перевірте, чи є на вашій кухні всі необхідні компоненти. Щоб зварити наваристий суп, вам знадобиться:

Вісімсот грамів козлятини на кістки.

Червоний болгарський перець.

Стиглий великий помідор.

Сто п'ятдесят грамів гороху.

П'ять бульб картоплі.

Три зубчики часнику.

Пара головок ріпчастої цибулі.

Три лаврових листа.

Для того щоб ваші домочадці по достоїнству оцінили зварений вам суп з козлятини, рецепт приготування якого розглядається в цій статті, запропонований список компонентів потрібно трохи доповнити. До нього вносять невелику кількість рослинної олії, сіль, петрушку, хмелі-сунелі, кінзу і суху аджику. Завдяки присутності цих спецій страва набуде більш насичений аромат.

Опис процесу

На початковому етапі слід зайнятися приготуванням бульйону. Для цього в каструлю, заповнену водою, поміщають помитое м'ясо, цілу очищену цибулину, часник і лавровий лист. Все це трохи підсолюють і відправляють на плиту. Бульйон варять протягом двох годин з моменту закипання рідини. Після закінчення цього часу м'ясо виймають з каструлі, відокремлюють від кісток, нарізають невеликими шматочками і повертають назад.


В ту ж каструлю опускають попередньо промитий горох і варять бульйон протягом години. У цей час можна зайнятися овочами. На сковороді, рясно змащену рослинним маслом, пасерувати нарізану півкільцями цибулю, болгарський перець і помідор. До майже готової засмажки відправляють хмелі-сунелі і суху аджику. Все добре перемішують і забирають з вогню. Через годину в каструлю з киплячим бульйоном відправляють нарізану кубиками картоплю. Через п'ятнадцять хвилин туди викладають овочеву зажарку і рубану зелень. Після цього готовий суп з козлятини, рецепт з фото якого можна побачити у сьогоднішній публікації, розливають по тарілках і подають на стіл.

Варіант з селерою

Даний рецепт трохи відрізняється від попереднього набором інгредієнтів. Тому, зібравшись нагодувати своїх рідних супом з м'яса кози, обов'язково сходіть в найближчий супермаркет за необхідними компонентами. У цьому випадку на вашій кухні повинно знайтися:

Півтора кілограма козлятини на кісточці.

Пара столових ложок м'якого вершкового масла.

Дві головки ріпчастої цибулі.

Чотири середні моркви.

Шість картопляних бульб.

Половина чашки листя селери.

Сік двох лимонів.

Половина чайної ложки чорного перцю.

Перед тим як приготувати суп з козлятини, рецепт якого ви дізнаєтесь далі, переконайтеся, що у вас під рукою є три гвоздики, чотири горошини чорного перцю, сіль і трохи оливкової олії.

Послідовність дій

М'ясо ріжуть порційними шматками, ретельно промивають, обсушують паперовими рушниками і відправляють на розпечену сковороду, рясно змащену вершковим маслом. Кожен шматок обсмажують з обох боків протягом шести хвилин.
В окрему сковороду, змащену невеликою кількістю оливкової олії, викладають порізану великими кільцями натерту моркву і цибулю. Все добре перемішують і злегка підсмажують до легкого золотистого відтінку. Підрум'янені шматки м'яса відправляють в глибоку каструлю, наповнену водою, і ставлять на плиту. Після закипання рідини прибирають з'явилася піну, накривають кришкою і варять на середньому вогні близько півтора годин. Після цього у бульйон додають попередньо нарізану картоплю, зажарку, перець, гвоздику і сіль. За п'ятнадцять хвилин до готовності суп з козлятини, рецепт якого можна подивитися трохи вище, додають помиті і подрібнене листя селери. Що стосується лимонного соку, половину його загального обсягу виливають прямо в каструлю, а залишки подають в окремій мисочці. У цьому випадку кожен бажаючий зможе додавати його у власну тарілку по своєму смаку.

Варіант з квасолею

Відразу підкреслимо, що на приготування цієї страви потрібно чимало часу. Проте результат вартий витрачених зусиль. Щоб ваші близькі змогли спробувати самий смачний суп з козлятини, рецепт якого буде представлено трохи нижче, потрібно заздалегідь запастися усіма необхідними компонентами. На цей раз у вас під рукою повинно бути:

Сто п'ятдесят грамів козлятини.

Велика голівка ріпчастої цибулі.

За тридцять грамів сала і локшини.

Триста мілілітрів кислого молока.

Вісімдесят грамів квасолі.

Два курячих яйця.

В якості спецій буде використовуватися тільки кухонна сіль і трохи меленого перцю.

Технологія приготування

В каструлю, заповнена киплячою водою, опускають попередньо помитое і порізане м'ясо. Слідом за нею в бульйон кладуть заздалегідь підготовлену квасолю. Все це варять на мінімальному вогні протягом години. Поки готується козлятина, можна зайнятися іншими інгредієнтами. В розпечену сковороду викладають сало і дрібно порізану цибулю. Все добре перемішують і обсмажують до золотистого відтінку. Через годину в каструлю з м'ясним бульйоном відправляють пасеровану цибулю і локшину. Практично готовий суп з козлятини, рецепт якого обов'язково потрапить у вашу кулінарну книгу, солять, перчать і забирають з вогню. Безпосередньо перед подачею до столу його заправляють кислим молоком і рубаними вареними яйцями.

Варіант з сухим вином

Це національне блюдо російської кухні готується досить довго. Особливо якщо ви використовуєте м'ясо дикої, а не домашньої кози. Слід звернути особливу увагу на нестандартний набір продуктів. Щоб не затягувати і без того тривалий процес заздалегідь переконайтеся, що у вас під рукою є все, що потрібно. Щоб зварити смачний і ароматний суп з козлятини, рецепт якого представлений далі, вам потрібно:

Два курячих яйця.

Кіло козлятини на кістки.

Пара склянок борошна.

Велика морква.

Третину склянки винного оцту.

Два болгарських перцю.

Половина літра сухого білого вина.

В якості додаткових інгредієнтів на вашій кухні повинно знайтися півпучка зелені, сіль і будь-які спеції.

Алгоритм дій

Щоб у вас вийшов смачний суп з дикої козлятини, рецепт якого розглянуто у цій статті, потрібно заздалегідь підготувати м'ясо. Воно досить жорстке і володіє специфічним запахом. Тому м'ясо гарненько промивають і заморожують. Цю процедуру повторюють ще раз. Після цього козлятину розморожують, приправляють, заливають сумішшю вина й оцту і маринують протягом шести годин. Підготовлену таким способом м'ясо відправляють в каструлю, заповнена киплячою водою, варять на повільному вогні. Поки воно буде нудитися на плиті, можна зайнятися домашньою локшиною. Для її приготування в одній мисці з'єднують яйця, спеції і борошно. Усе ретельно вимішують до однорідності. Отримане гладке тісто розкачують тонким шаром, нарізають довгими смужками і заморожують. Через дві години з моменту закипання бульйону, в нього додають готову локшину, не забуваючи постійно помішувати вміст каструлі. Потім туди ж викладають попередньо обсмажені перець з морквою. Через чверть години суп можна подавати до столу. За бажанням його прикрашають свіжою зеленню.