Начинка для самси з листкового тіста: рецепти

Узбецькі трикутні пиріжки так полюбилася жителям нашої багатонаціональної країни, що їх навчилися готувати декількома способами. Начинка для самси може бути різною, і сьогодні ми запропонуємо вам прості рецепти улюбленої випічки.

Класична начинка

Самса – це дуже смачна випічка, яку можна приготувати з будь-якого приводу. Зазвичай її роблять з домашнього або готового листкового тіста, а в якості начинки використовують самі різні продукти. Це може бути м'ясо, овочі, сир і навіть сир. Але для початку ми хочемо розповісти, як приготувати класичну начинку з баранини:

Прокрутіть через м'ясорубку 500 грамів м'яса, жир або свіже сало.

Цибулю дрібно порубаєте ножем і з'єднайте його з фаршем.

Приправте продукти меленим перцем і сіллю.

Додайте у фарш дві ложки води і ще раз перемішайте. Начинка вийде соковитою і смачною.

Пиріжки з листкового тіста з фаршем

Якщо у вас немає часу для готування, а гості вже на порозі, то скористайтеся нашим рецептом. Для цієї випічки знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів:

Заморожене листкове тісто – дві упаковки.

М'ясний фарш – 500 грамів.

Ріпчаста цибуля – три штуки.

Сіль, чорний перець і зіра – за смаком.

Рецепт самси з фаршем дуже простий:

Фарш змішайте з подрібненою цибулею, сіллю і спеціями.

Листи тесту розморозьте в холодильнику, а потім розріжте кожен на чотири частини.

Покладіть начинку в центр кожної заготовки і з'єднайте краї так, щоб вийшов трикутник.

Покладіть на самсу папір для випічки і відправте її в добре розігріту духовку.

Через півгодини соковиті свіжі пиріжки можна подавати гостям з чаєм або будь-якими іншими гарячими напоями.

Самса з сиром і зеленою цибулею

Смачні ситні пиріжки можна швидко приготувати до сніданку або вечірнього чаю. Інгредієнти:

Упаковка листкового тіста.

200 г голландського сиру.

Пучок зеленого цибулі.

Куряче яйце.

Суміш трав або спецій – за смаком.

Як готується сирна начинка для самси? Рецепт смачних пиріжків читайте нижче:

Наріжте розморожене тісто на квадрати (одна сторона приблизно 10 сантиметрів).

Сир нарізати скибочками, а цибулю дрібно порубаєте.

Яйце збийте разом зі спеціями.

На кожен шматочок тіста покладіть начинку і надайте пиріжкам форму конверта.

Змастіть заготовки яєчною сумішшю і відправте їх запікатися на десять хвилин.

Начинка з гарбуза для самси

На цей раз ми пропонуємо вам приготувати листкове тісто самостійно. В результаті ви отримаєте солодкі пишні пиріжки з соковитою начинкою. Отже, вам будуть потрібні такі продукти:

Вода – один стакан.

Борошно біла – три склянки.

Сіль – дві чайних ложки (одна для тесту, а друга для начинки).

Дві цибулини.

Сало – 100 грамів.

Зіра і приправа для начинки – за смаком.

Цукор – дві столові ложки.

Вершкове масло.

Гарбуз.

Яєчний жовток.

Кефір – одна столова ложка.

Рецепт самси з гарбузом читайте тут:

З води, солі та борошна замістити не дуже круте тісто. Після цього зберіть його в кулю, накрийте серветкою і дайте полежати в спокої приблизно 20 хвилин.

Коли пройде зазначений час, розкачайте тісто в дуже тонкий пласт і змастіть його розтопленим маслом. Складіть заготовку навпіл, знову покрийте її маслом і скрутіть рулетом.

Відразу ж наріжте тісто на невеликі шматочки, потім покладіть їх у тарілку і закрийте рушником. Надішліть заготовки в холодильник на півгодини.

Як зробити начинку для самси? Для цього вам потрібно пропустити м'якоть гарбуза через м'ясорубку і змішати її з дрібно порізаною цибулею і жиром. Додайте у фарш сіль, спеції і цукор за смаком.

Шматочки тіста розкачайте так, щоб розкрилися шари. Покладіть в центр кожної коржі начинку і скріпіть краю в центрі. У вас повинні вийти заготовки трикутної форми.

Викладіть пиріжки на деко, присипаний борошном. Змастіть їх сумішшю з яйця і кефіру, а потім посипте кунжутом.

Надішліть самсу в добре розігріту піч і запікайте до готовності. Подавайте їх до столу з гарячими напоями або молоком.

Самса листкова з картоплею

Ситні пиріжки, рецепт яких ви прочитаєте нижче, виходять дуже смачними і пишними. Для їх приготування вам будуть потрібні такі продукти:

Тісто – замісіть його з трьох склянок борошна, однієї склянки води і солі.

Картопля – шість штук.

Ріпчаста цибуля – чотири штуки.

Чорний мелений перець – за смаком.

Куряче яйце.

Рецепт:

Готове тісто розкачайте, змастіть маслом і поверніть пласт рулетом. Наріжте заготівлю однаковими шматочками і дайте їм постояти в холодильнику якийсь час.

Як готується начинка для самси з листкового тіста? Вам потрібно просто очистити картоплю і цибулю, а потім нарізати їх невеликими кубиками. Змішайте овочі з сіллю і спеціями.

Розкачайте заготовки з тіста, потім наповніть коржі начинкою. Надайте пиріжкам будь-яку форму і викладіть їх на змащене маслом деко.

Змастіть самсу збитим яйцем, а потім поставте її в добре розігріту піч. Готовність випічки легко визначити по рум'яної скоринки і аппетитному аромату.

Самса з куркою і сиром

Соковиті і ситні пиріжки можна приготувати з будь-якого приводу. З ними можна попити чай на роботі, взяти їх на дорогу або просто порадувати рідних улюбленої випічкою. Начинки для самси листковій, як ви вже переконалися, можна зробити найрізноманітніші. І на цей раз ми рекомендуємо вам листкові пиріжки з курячим м'ясом і сиром.
Потрібні продукти:

Листкове дріжджове тісто – один кілограм.

Куряче філе – один кілограм.

Твердий сир.

Майонез.

Рецепт смачною самси досить простий:

Куряче філе порізати невеликими шматочками, а потім змішайте з сіллю, спеціями і майонезом.

Тісто розморозьте і наріжте його квадратами. Розкачайте заготовки качалкою.

Викладіть курку на тісто, а зверху начинку тертим сиром. Защипайте протилежні кути квадратів, надаючи пиріжкам прямокутну форму.

Запечіть частування в духовці до готовності, а потім відразу несіть його на стіл.

Листкова самса з м'ясом і сиром

Приготування листкового тіста в домашніх умовах – це досить складний і трудомісткий процес. Тому в деяких випадках вас виручить готовий продукт, який можна придбати в будь-якому супермаркеті. Начинка для самси з м'яса є, мабуть, найбільш популярною. Але ми додамо до фаршу сир і овочі, роблячи пиріжки ще смачніше і соковитіше. Інгредієнти:

Фарш зі свинини – 500 грамів.

Рис – 100 грамів.

Цибуля – три штуки.

Листкове тісто – 500 грамів.

Сир – 200 грамів.

Морква – одна штука.

Сіль і спеції – за смаком.

Рослинне масло.

Яйце.

Рецепт листкової самси:

Цибулю подрібніть в чаші блендера, а потім змішайте його з фаршем. Додайте до продуктів терту моркву, сіль і спеції.

Рис відваріть, промийте під проточною водою і змішайте його з м'ясним фаршем.

Розігрійте сковороду і обсмажте на рослинному маслі всі підготовлені продукти.

Натріть сир на крупній тертці і з'єднайте його з гарячим фаршем.

Начинка для самси готова. Вам залишається тільки зліпити пиріжки і запекти до готовності.

Самса з сиром

Незвичайна начинка для листкових пирогів відмінно поєднується з готовим тестом. Спробуйте приготувати самсу за нашим рецептом і здивуйте гостей смачною випічкою. Інгредієнти:

Борошно – 500 грамів.

Холодна вода – 200 мл

Рослинне масло – дві столові ложки.

Яйця – дві штуки.

Сіль – півтори чайні ложки.

Вершкове масло – 100 грамів.

Сир – 500 грамів.

Сметана – три столових ложки.

Часник – два зубчики.

Зелень – один пучок.

Чорний і червоний перець, кунжут – за смаком.

Жовток.

Рецепт домашньої самси з сиром:

Замісіть тісто з борошна, води, яйця і рослинного масла. Після цього поставте його в холодильник на одну годину.

Коли закінчиться час, розділіть тісто на чотири частини, а потім розкачайте кожну в тоненький пласт. Змастіть заготовки вершковим маслом і скрутіть їх в рулети. Поверніть тісто в холодильник на півгодини.

Сир розімніть вилкою, змішайте його зі сметаною, рубаною зеленню і яйцем.

Рулети з тіста наріжте шматочками і розкачайте заготовки качалкою.

Зліпити пиріжки, змастіть їх яйцем і посипати кунжутом. Спечіть частування в розігрітій духовці. Коли самса покриється рум'яною скоринкою, її можна дістати і злегка остудити.