Як приготувати мусові тістечка з дзеркальною глазур'ю: рецепти
Мусові тістечка з дзеркальною глазур'ю – це красивий і дуже смачний десерт, який став так популярний останнім часом. Технологія приготування повітряного частування не занадто складна, однак вам буде потрібно терпіння і час.
Інгредієнти для бісквіта: Курячі яйця – дві штуки. Вершкове масло – 60 грамів. Цукор – 65 грамів. Борошно пшеничне вищого сорту – 62 грами. Кукурудзяне борошно – половина столової ложки. Щіпка солі. Для мусу візьміть: Листовий желатин – сім грамів. Яєчні жовтки – три штуки. Жирні вершки – 100 грамів. Цукерки «Корівка» - 120 грамів. Білий цукор – 20 грамів. Вода – 20 мл Вершкове масло – 35 грамів. Трохи солі. Вершки для збивання – 170 грамів. Дзеркальну глазур ми будемо готувати з: 12 грамів желатину. 160 грамів 33% вершків. 240 грамів цукру. 100 грамів води. 80 грамів сиропу глюкози. 80 грамів какао. Муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю готуються протягом 12 годин. Рецепт слід виконувати поетапно: Спочатку готується бісквіт, крем-брюле і ванільний пунш. Далі потрібно приготувати мус і зібрати тістечка. В останню чергу займемося глазур'ю і прикрасою десерту. Муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю, рецепти приготування яких ми пропонуємо вам на цій сторінці, не можна назвати простим десертом. Тому запасіться терпінням і уважно прочитайте нашу інструкцію.
Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Охолодіть його. Борошно просіяти, змішати з крохмалем і сіллю. Встановіть порожню миску так, щоб вона не торкалася води. Розбийте в посуд яйця і всипте цукор. Збивайте продукти міксером на слабкою швидкості до тих пір, поки суміш не збільшиться в три рази. Зніміть миску з плити і продовжуйте збивати її вміст ще пару хвилин. Поступово всипте в охолоджену суміш борошно. Замісіть рідке тісто і акуратно вилийте його на силіконовий килимок. Запікайте отриманий пласт чверть години. Готовий бісквіт остудіть, а потім виріжте з нього круглі заготовки потрібного розміру. Обрізки можна використовувати для приготування іншого печива або десерту. Жовтки збийте з цукром. З'єднайте в сотейнику вершки і молоко, додайте до них насіння ванілі. Доведіть рідину до кипіння, а потім влийте її в яєчну суміш. Перемішайте продукти і поверніть їх сотейник. Готуйте крем до тих пір, поки він не загусне (але не доводьте його до кипіння!). Розлийте отриману масу в силіконові формочки, а потім в кожну порцію покладіть кілька ягід розмороженої або свіжої журавлини. Готуйте крем-брюле в розігрітій до 100 градусів духовці на водяній бані. Через півгодини начинка готова. Тепер її потрібно остудити і відправити у морозильну камеру на кілька годин.
Влийте в сотейник воду і всипте цукор, додайте ваніль (третина стручки). При бажанні ви можете додати трохи рому або будь-якого іншого алкогольного напою. Прокип'ятіть і остудіть суміш. Залийте желатин крижаною водою. Приготуйте на плиті сироп з води і цукру. Збийте блендером жовтки, а потім тонкою цівкою влийте в них гарячу рідину, не перестаючи заважати. Коли крем побіліє, залиште його на деякий час у спокої. Поставте на водяну баню вершки, розтопіть в них цукерки і вершкове масло. Змішайте карамельний крем з набряклим желатином і яєчної сумішшю. Акуратно з'єднайте отриману масу зі збитими вершками. Мус повністю готовий. Поставте формочки на піднос і наповніть їх мусом наполовину. Зверху покладіть заморожене крем-брюле. Долийте мус, а зверху укладіть просочені пуншем бісквіти. Поставте піднос в морозильну камеру і залиште заготовки в спокої на кілька годин (краще на всю ніч). Замочіть желатин в прохолодній воді і доведіть до кипіння вершки. Зваріть сироп з води, цукру і глюкози. Дуже важливо витримати потрібну температуру 111 градусів. Виміряти її можна за допомогою спеціального термометра. Сироп з'єднайте з киплячими вершками і додайте какао. Перемішайте продукти і поверніть їх на плиту. Коли суміш знову закипить, додайте желатин і збийте продукти блендером. Покрийте тістечка постигла до 40 градусів глазур'ю. Після цього частування потрібно поставити в холодильник на два або три години. Готовність десерту перевірте зубочистками – якщо вони легко проходять, то середина вже розтанула.
Агар-агар – 16 р. Цукор – 50 р. Абрикосове пюре – 160 р. Для бісквіта візьміть: Борошно – 125 грамів. Соду – одну чайну ложку. Сіль – пів чайної ложки. Какао – 30 грамів. Цукор – 150 грамів. Яйце. Вершкове масло – 30 грамів. Рослинне масло – 30 грамів. Молоко – 140 мл. Білий винний оцет – половина столової ложки. Мармелад ми будемо готувати з: 75 грамів цукру. 200 грамів пюре з чорної смородини. 5 грамів пектину. 1 грама лимонної кислоти. Для дзеркальної глазурі будуть потрібні: 12 грамів желатину. 150 грамів цукру. 72 і 75 грамів води. 150 грамів сиропу глюкози. 150 г білого шоколаду. 100 г згущеного молока. Чверть чайної ложки барвника. Для шоколадного мусу візьміть: Желатин – п'ять грамів. Воду – 30 грамів. Молоко – 250 грамів. Темний шоколад – 310 грамів. Жирні вершки – 500 грамів. Далі ми докладно опишемо, як готувати муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю. Покроковий рецепт допоможе вам створити дивовижно смачний і красивий десерт. Спочатку потрібно спекти бісквіт. Змішайте в мисці віночком какао, соду, борошно, сіль і цукор, а потім додайте до них рідкі інгредієнти. Спочатку покладіть яйце, потім розтоплене вершкове масло, рослинна олія, а в самому кінці молоко і винний оцет. Збивайте продукти міксером п'ять хвилин, поки не вийде блискуче не дуже густе тісто. Готовий продукт акуратно вилийте на деко і запечіть до готовності. Коли корж трохи охолоне, виріжте з нього круглі заготовки і заморозьте їх в морозильній камері. Муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю, рецепти приготування яких ми зібрали в цій статті, обов'язково містять ягідне або фруктове конф. Отже, спочатку змішайте цукор і агар-агар, а потім додайте продукти в кипляче абрикосове пюре. Варіть конфі дві хвилини, потім перекладіть його у кулінарне кільце (діаметр 16 мм), яке заздалегідь було обтягнуте знизу харчовою плівкою. Цю заготовку також відправте в морозилку. Щоб приготувати мармелад, вам потрібно буде з'єднати пектин з цукром і нагрітим до 40 градусів пюре з чорної смородини. Отриману масу прогрійте на вогні і доведіть її до кипіння. Через дві хвилини додайте лимонну кислоту і остудіть суміш. Вилийте мармелад на конфі і відразу ж відправте заготівлю назад на холод. Коли продукт застигне, виріжте з заготовки потрібного діаметра кола, а потім знову поверніть їх в морозильну камеру. Продовжуємо готувати муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю. Рецепт начинки досить простий. Спочатку замочіть у воді желатин (на десять або п'ятнадцять хвилин), а потім змішайте його з гарячим молоком. Отриманою сумішшю залийте шоколад і ще раз збийте інгредієнти. Охолоджену шоколадну масу акуратно з'єднайте зі збитими вершками. Яйця – 125 грамів (вага без шкаралупи). Тростинний цукор – 62 грами. Пшеничне борошно – 40 грамів. Кукурудзяний крохмаль – 11 грамів. Порошок какао – 12 грамів. Цедра червоного апельсина – два грами. Ромову просочення ми будемо готувати з: 70 грамів води. 15 грамів тростинного цукру. 5 грамів рому. Для желе візьміть: 135 грамів свіжого апельсинового соку. 60 грамів білого напівсолодкого вина. 23 грама тростинного цукру. Один грам сушеної лаванди. 10 грамів апельсинової цедри. 20 грамів лимонного соку. 13 грамів желатину. Для бананового мусу знадобляться: 125 грамів свіжих бананів. 120 грамів сиру маскарпоне. 135 грамів 33% вершків. 60 грамів цукрової пудри. 12 грамів соку лимона. 0.5 палички ванілі. 13 грамів желатину (у листах). 25 грамів води. Дзеркальну приготуємо глазур з наступних продуктів: 150 грамів води. 145 грамів жирних вершків. 300 грамів тростинного цукру. 100 грамів какао. 20 грамів желатину. Крім того, потрібно підготувати шоколадні диски (70 грамів) і цукрові намистини для прикраси. Як правильно приготувати муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю? Фото, рецепти і рекомендації, розміщені нижче, допоможуть вам справитися з цим непростим завданням. Як звичайно, спочатку готується бісквіт. Збивайте меланж з цукром, поки маса не збільшиться в кілька разів. Після цього у два або три заходу всипте в суміш сухі інгредієнти і перемішайте тісто лопаткою. На застелений пергаментом деко вилийте готовий продукт і запечіть її в добре розігрітій печі. Бісквіт остудіть, а потім вирізати з нього шість круглих коржів. Далі займемося просоченням. Приготуйте сироп з води і цукру, охолодіть його і додайте ром. Підготуйте продукти для желе. Опустіть желатин у воду на десять хвилин. З апельсинів зніміть цедру і видавити з плодів сік. Вино, цедру, цукор і лаванду з'єднайте в сотейнику. Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння її вміст. Через дві хвилини процідіть рідину і змішайте її з апельсиновим соком. Прогрійте суміш до 80 градусів, додайте набряклий желатин і все перемішайте. В самому кінці влийте лимонний сік. Розлийте майбутнє желе в шість невеликих силіконових форм і відправте їх у холодильник. Приготуємо шоколадні диски. Для цього розтопіть шоколад, після чого нанесіть на кондитерські стрічки шість великих і шість маленьких кіл. Заготовки остудіть. Нам залишилося приготувати банановий мус. Желатин занурте в прохолодну воду, залиште його там на десять хвилин, а потім відкиньте на сито. Банани очистіть, наріжте і покладіть в чашу блендера. Додайте до фруктів лимонний сік і подрібніть їх до стану пюре. Змішайте банани з насінням ванілі, цукровою пудрою і сиром. Збийте продукти міксером. Продовжуємо готувати мус. Розпустіть желатин в 25 грамах гарячої води і змішайте його з двома ложками збитих вершків. Отриману масу з'єднайте з банановим пюре, а потім додайте до них вершки. У напівкруглі форми для тістечок покладіть по дві чайних ложки мусу, а на них помістіть маленькі шоколадні диски. Далі додайте ще трохи мусу і викладіть охолоджене желе. Наступним шаром йде банановий мус (по одній ложці на форму), а за ним - великі шоколадні диски. Залишки мусу розподіліть між заготівками і накрийте їх бісквітом. Змастіть коржі просоченням з допомогою кулінарної кисті. Надішліть майбутній десерт в морозильну камеру.
Мусові тістечка з дзеркальною глазур'ю. Рецепт з коментарями
Приготування цього легкого десерту занурить вас в захоплюючий світ кулінарії. Ми докладно розповімо, як зробити ніжний карамельний мус, шоколадну глазур і журавлинний крем-брюле. Перш ніж ви приступите до активних дій, уважно вивчіть рецепт. Отже, з яких продуктів готуються муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю?Інгредієнти для бісквіта:
Як приготувати бісквіт
Насамперед увімкніть духовку і нагрійте її до 190 градусів. Покладіть на деко силіконовий килимок або застеліть його пергаментом. Далі виконуйте нашу інструкцію:Крем-брюле
Продовжуємо готувати муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю. Рецепт смачної начинки з ягідним смаком дуже простий:Просочення для бісквіта
Ми пропонуємо просочити муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю пуншем з ванілі. Рецепт:Карамельно-вершковий соус
Переходимо до другого етапу (його можна перенести на другий день). Отже, готуємо муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю. Інструкція:Збірка
Для цього етапу будуть потрібні кілька предметів. Підготуйте зубочистки, піднос і силіконові форми для тістечок. Отже, збираємо тістечка:Глазур для тістечок
Нарешті, настав час завершити приготування нашого незвичайного частування:Рожеві муссовие тістечка
До складу цього складного десерту входять: шоколадний бісквіт, повітряний мус з темним шоколадом, мармелад з чорної смородини, конфі з абрикоса і рожева дзеркальна глазур. Як і в попередньому випадку, вас чекає довгий шлях. Але не варто боятися труднощів, так як результат перевершить очікування. Отже, для початку потрібно підготувати всі необхідні продукти. Для абрикосового конфі вам знадобляться:Приготування
Муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю, фото яких ви знайдете на цій сторінці, готуються приблизно за однією схемою:Збірка
Коли підготовка буде закінчена, можна перейти до найприємнішої частини цього рецепту. У напівкруглі силіконові форми влийте трохи мусу, а на нього покладіть заморожені заготовки (конфі з мармеладом). Влийте у форму ще трохи мусу і покладіть на нього бісквіти. Надішліть майбутні тістечка в морозильну камеру на 12 годин. Нам залишилося приготувати рожеву глазур. Зваріть сироп з води, глюкози і цукру (його температура не повинна перевищувати 103 градусів), а желатин замочіть у воді. З'єднайте продукти з розтопленим шоколадом, барвником і згущеним молоком в чаші блендера. Збийте продукти до однорідності і відправте глазур в холодильник. Коли пройде 12-14 годин, потрібно прикрасити тістечка. Глазур розігрійте в мікрохвильовій печі до температури 30 градусів. Дістаньте заготовки з морозильника, звільніть їх від силіконових форм і полийте їх глазур'ю. Як прикрасити муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю? Півсфери можна перекласти на паперові форми для кексів, зверху покласти шоколадні сердечка і цукрові намистини.Дзеркальні тістечка з банановим мусом
Перед вами ще один цікавий рецепт з розділу популярних сучасних десертів. Інгредієнти для бісквіта:Приготування
Дзеркальна глазур
Желатин залийте водою, а через десять хвилин відкиньте листи на сито. У сотейнику змішати цукор, какао, воду і вершки. Доведіть глазур до температури 103 градуси, а потім остудіть її. Додайте в шоколадну масу желатин, перемішайте продукти і процідіть через дрібне сито. Дістаньте з морозилки заготовки, зніміть форми і полийте десерт глазур'ю. При бажанні можна нанести на поверхню будь-який малюнок з допомогою розтопленого білого шоколаду. Також муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю можна прикрасити цукровими намистинами і декоративними фігурками з карамелі.Муссовие тістечка з дзеркальною глазур'ю. Відгуки
Готувати сучасні багатошарові десерти не так-то просто. Якщо ви любите складні завдання і не боїтеся труднощів, то ви отримаєте величезне задоволення від процесу. Саме так вважають початківці кондитери і сміливі домогосподарки. Вони стверджують, що ви поступово втянитесь в процес і кожен раз будете ставити перед собою все більш складні завдання.Цікаво по темі:
Рецепти
Торт "Сльоза слона" - рецепт з покроковим описом
Рецепти
Готуємо смачний торт з абрикосами
Рецепти
Смачне і корисне молочне суфле
Рецепти
Курячі крильця в паніровці: рецепти
Рецепти
Торт шоколадно-апельсиновий: найкращі рецепти, особливості приготування та відгуки
Рецепти
Простий рецепт дешевого торта
Рецепти
Шоколадні Пряники: рецепт з фото
Рецепти
Слойки з бананом з листкового тіста: рецепт з фото. Слойки з бананом з листкового дріжджового тіста