Десерт зі збитими вершками: вибір інгредієнтів і секрети приготування

Збиті вершки – універсальний продукт, користується певною популярністю у професійних кондитерів та звичайних господинь. Їх використовують не тільки для прикраси тортів, але і в якості основи для приготування різних солодощів. У сьогоднішній статті ви знайдете не один цікавий рецепт зі збитими вершками.

Практичні рекомендації

Основою для створення подібних десертів є збиті вершки. Вони повинні бути досить густим і жирним. Важливо, щоб в їх складі присутній тільки натуральний молочний жир. Тому при виборі продукту звертайте увагу на етикетку. Якщо на ній зазначено, що в вершки додавали пальмова олія, стабілізатори або загусники, від них краще відмовитися.


Не менш важливо звертати увагу на термін придатності продукту. Якщо він простояв на полиці магазину протягом декількох днів, то не виключено, що він втратив свою первісну свіжість. Такі вершки можуть почати розшаровуватися під час обробки міксером. Тому їх не рекомендується використовувати для приготування домашніх солодощів. Перед збиванням вершки витримують в холодильнику, щоб вони встигли охолонути, і гарненько перемішують, щоб перерозподілити молочний жир по всьому обсягом. Після цього їх поміщають в посуд з високими краями і починають обробляти міксером, які працюють на невеликій швидкості, поступово нарощуючи обороти. Через пару хвилин з моменту початку процесу в них потроху додають цукрову пудру. В залежності від вибраного рецепту до складу десертів зі збитими вершками входять свіжі або консервовані фрукти, ягоди, горіхи, какао, шоколад, яйця, кукурудзяні пластівці, печиво і навіть спиртне. Дуже часто в них додають ванілін, сир або натуральний мед.

Листковий десерт

Ласощі, зроблене за нижеописанному рецептом, напевно сподобається навіть самим прискіпливим ласунам. У ньому чудово поєднується ніжна шоколадна прошарок, горіхи і сирний мус. Для приготування смачного десерту зі збитими вершками вам знадобиться:

Плитка чорного шоколаду.

100 грамів фундука.

2 столові ложки рідкого меду.

250 г жирного сиру.

3 столові ложки рому.

300 грам солодких збитих вершків.

2 чайні ложки какао-порошку.

Готується шоколадний десерт зі збитими вершками дуже швидко і просто. Сир з'єднують з медом і обробляють блендером. В отриману масу додають какао, ром і розплавлений шоколад. Все акуратно перемішують і викладають у креманки, на дно яких насипані рубані горіхи. Готове ласощі покривають збитими вершками, злегка охолоджують і подають до столу.

Крем-брюле

Звертаємо вашу увагу на ще один цікавий десерт. Незважаючи на екзотичну назву, до його складу входять недорогі і доступні компоненти, наявні в кожному холодильнику. Для його приготування вам знадобиться:

9 яєць.

200 грам цукру.

500 мілілітрів вершків 30%-ї жирності.

Пакетик ваніліну.

Жовтки відокремлюють від білків, з'єднують з половиною наявного цукру і ретельно розтирають. В отриману білу масу додають гарячі вершки і ванілін. Все це відправляють на водяну баню і доводять до потрібної густоти. Утворену суміш перекладають у жароміцну ємність, остуджують і відправляють в холодильник. За пару годин до подачі крем-брюле посипають цукром і прогрівають під грилем до появи золотистої скоринки.

Полуниця з вершками

Це просте фруктове ласощі можна пропонувати не тільки великим, але і маленьким ласунам. Для його приготування вам буде потрібно:

400 грам свіжої полуниці.

500 мл жирних вершків.

50 г будь-яких горіхів.

2 столові ложки цукру.

З приготуванням цього десерту зі збитими вершками легко впорається навіть підліток. Для цього помиті і перебрані ягоди викладають на дно красивих креманок і посипають їх рубаними горіхами. Зверху все це прикрашають охолодженими вершками, збитими з додаванням цукрового піску.

Фруктовий десерт з кукурудзяними пластівцями

Це смачне і корисне ласощі стане прекрасним доповненням до сімейного обіду. У ньому вдало поєднується хрустка основа і шматочки свіжих фруктів. Для приготування такого десерту зі збитими вершками вам знадобиться:

4 столові ложки кукурудзяних пластівців.

300 мл жирних вершків.

2 чайні ложки цукрової пудри.

100 грам свіжої полуниці.

Ківі.

2 столові ложки шоколадної пасти.

Готується цей десерт зі збитими вершками і фруктами в кілька етапів. Спочатку потрібно зайнятися пластівцями. Їх перекладають у чистий пакет і подрібнюють за допомогою качалки. Отриману крихту з'єднують з шоколадною пастою, перемішують і розподіляють по креманкам. Зверху викладають половинки полуниці і скибочки ківі. Все це покривають вершками, збитими з цукровою пудрою і подають до столу.

Малиновий десерт з печивом

Це легке ласощі відрізняється ніжною консистенцією і приємним, освіжаючим смаком. Завдяки присутності ягід, воно виходить неймовірно корисним і ароматним. Щоб зробити три порції десерту зі збитими вершками і печивом, вам потрібно:

Стакан свіжої малини.

200 мл вершків 33%-ї жирності.

1/3 склянки цукру.

6 печенюшек.

М'ята і цукрова пудра (для декору).

Поламане печиво розподіляють по креманкам і покривають шаром вершків, збитих із солодким піском. Зверху викладають промиту і обсушену малину. Все це декорують ще одним шаром вершків, цукровою пудрою і листочками м'яти.

Шоколадний мус

Цей ніжний і легкий десерт стане приємним доповненням до романтичної вечері. У ньому присутня трохи спиртного, тому їм не можна пригощати дітей. Для його приготування вам знадобиться:

2 плитки десертного шоколаду.

2 столові ложки бренді.

30 грам вершкового масла.

4 столові ложки мінеральної води.

3 яйця.

125 мл збитих вершків.

55 грамів цукру.

У каструльці з'єднують шматочки шоколаду, мінералку і бренді. Все це відправляють на плиту і нагрівають, безперервно помішуючи, до загустіння. Отриману масу знімають з вогню, ретельно розтирають з вершковим маслом і остуджують. Потім в охолоджену суміш додають трохи підсолоджених збитих білків. Туди ж додають вершки, попередньо оброблені міксером. Все це змішують з залишками яєчних білків, розкладають у креманки і прибирають на три години в холодильник.

Фруктовий десерт зі вбитими вершками і морозивом

Це смачне освіжаючий ласощі ідеально підходить для спекотного літнього дня. Для його приготування вам знадобиться:

200 грам вершкового морозива.

По одному банану, мандарину і груші.

150 грам винограду.

Збиті вершки.

На дно креманок викладають почищені грушеві часточки і покривають їх шаром морозива. Зверху рівномірно розподіляють кружальця банана. Все це знову змазують морозивом, а потім прикрашають часточками мандарина і половинками виноградин. Готове ласощі декорують збитими вершками і подають на стіл.

Меренга

Цей ласощі готується з простих і недорогих компонентів, купити які можна в будь-якому гастрономічному відділі. У ньому відмінно комбінуються вбиті вершки густі, білкова основа і свіжі ароматні ягоди. Все це робить його не просто смачним, але і досить корисним. Тому його можна абсолютно спокійно пропонувати і великим, і маленьким любителям незвичайних домашніх солодощів. Для його створення вам знадобиться:

Білки від чотирьох курячих яєць.

100 мл згущеного молока.

300 грам цукрової пудри.

200 мл вершків 30%-ї жирності.

Щіпка солі, лимонний сік, ванілін і черешня.

Підсолені білки збивають в щільну стійку піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. В отриману масу вводять трохи натурального лимонного соку і ще раз обробляють її міксером. Все це викладають в кондитерський мішок і обережно видавлюють на деко, застелене пергаментом. В центрі кожної заготовки роблять невелике заглиблення. Випікають майбутній десерт при 100 ?С протягом півтора або двох годин. Підсушену меренгу злегка охолоджують у виключеній духовці, а потім покривають кремом, зробленим зі збитих вершків, згущеного молока і ваніліну. Все це декорують черешнею і подають до столу.