Крем для капкейків, який тримає форму: з сиру, шоколаду, вершків

Капкейки зовні нагадують маленькі кекси. Їх випікають з повітряного тіста у спеціальних формочках, зроблених з рифленою папери. Перед подачею на стіл десерт оздоблюють масляним, сирним або білковим кремом. Саме він робить це ласощі схожим на мініатюрні тортики. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як приготувати крем для капкейків, який тримає форму.

Варіант з сиром

Даний рецепт відомий кулінарам вже досить давно. Протягом багатьох років його видозмінювали і коректували, намагаючись домогтися гармонійного поєднання всіх інгредієнтів. Результатом цих експериментів став легкий крем для капкейків, який тримає форму і відрізняється тонким вершковим смаком, що поєднується з ніжними сирними нотками. Для його створення вам потрібно:

120 г вершкового масла.

Ванільний екстракт.

180 грамів сиру.

50 мл жирних вершків.

150 грамів цукрової пудри.

Щоб результат перевершив всі ваші очікування, слід використовувати попередньо охолоджені продукти. Тільки так ви зможете зробити ніжний, повітряний і однорідний крем для капкейків, рецепт якого представлений в даній публікації.

Опис процесу

Сир дістають з холодильника, з'єднують з половиною наявних вершків і добре збивають міксером до утворення пишної і максимально однорідної маси. Після цього туди додають кілька крапель ванільного екстракту, добре перемішують і прибирають в сторону. В іншу посуд викладають подрібнене вершкове масло і цукрову пудру. Все це збивають з допомогою міксера протягом восьми хвилин. Потім в отриману масу поступово вводять вершково-сирну суміш. При цьому важливо продовжувати працювати міксером. Готовий сирний крем для капкейків, який тримає форму, ненадовго відправляють в холодильник.

Варіант з білками

Даний рецепт настільки простий, що його без проблем освоїть навіть недосвідчена господиня, ніколи раніше не робила подібних страв. Цей смачний білосніжний крем здатний прикрасити будь-яку випічку. Для його приготування вам буде потрібно:

Пара яєчних білків.

150 грамів цукру.

45 мл питної води.

Щоб приготований вами крем для капкейків (рецепт з фото - перед вами) не виявився занадто нудотним, вищевказаний список рекомендується поповнити дрібкою солі або кількома краплями свіжовичавленого лимонного соку.

Алгоритм дій

Відокремлені від жовтків білки прибирають на пару хвилин в морозильну камеру. Відразу після цього їх з'єднують з сіллю або лимонним соком і збивають міксером. Коли на поверхні миски з'являться стійкі піки, в масу вводять пару столових ложок цукрового піску. При цьому продовжують збивати до повного зникнення крупинок. У маленькій каструльці з'єднують питну воду та залишки цукрового піску, а потім проварюють на мінімальному вогні протягом хвилини з моменту закипання рідини. Отриманий сироп, температура якого становить близько 116 градусів, тоненькою цівкою вливають в білкову масу, одночасно збиваючи її міксером до однорідної консистенції. Після цього повністю готовий білковий крем для капкейків, який тримає форму, використовують за призначенням.

Варіант з шоколадом

Для приготування цього смачного крему потрібно небагатий набір інгредієнтів. Причому основна частина з необхідних продуктів практично завжди є в кожному будинку. На цей раз у вас під рукою повинно знайтися:

200 грамів чорного гіркого шоколаду.

250 мілілітрів вершків підвищеної жирності.

50 грамів натурального рідкого меду.

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний шоколадний крем для капкейків, який тримає форму, потрібно чітко витримувати рекомендоване співвідношення компонентів. У підходящої маленькій каструльці з'єднують вершки і рідкий мед і доводять до кипіння. У гарячу масу поступово додають шматочки шоколаду і гарненько перемішують. Готовий однорідний крем відправляють в холодильник. Після того, як він повністю застигне, ним прикрашають капкейки.

Варіант з маскарпоне

З цього простого рецепту можна швидко і без особливих клопоту приготувати ніжний крем для капкейків, який тримає форму. Він відрізняється приємним горіхово-кокосовим ароматом. Перш ніж приступити до процесу, обов'язково сходіть в найближчий супермаркет, щоб закупити всі необхідні компоненти. На цей раз вам буде потрібно:

250 г маскарпоне.

4 столові ложки м'якого вершкового масла.

4 чашки цукрової пудри.

1/2 Чайної ложки солі.

По півсклянки тертого кокоса і рубаних горіхів.

Чайна ложка ваніліну.

Покрокова інструкція

У глибокій об'ємної посуді з'єднують розм'якшене вершкове масло, сир, кухонну сіль і ванілін. Все це добре збивають міксером близько чотирьох хвилин. В отриману масу поступово всипають цукрову пудру і перемішують до повного зникнення дрібних грудочок. Якщо крем вийшов дуже густим, його розбавляють невеликою кількістю молока або вершків. У надмірно рідку масу підсипають ще трохи цукрової пудри. В останню чергу в практично готовий крем з маскарпоне для капкейків додають кокосову стружку і рубані горіхи.

Варіант зі згущеним молоком

Даний рецепт відрізняється вражаючою простотою, тому користується заслуженою популярністю у багатьох сучасних господинь. Важливо й те, що він передбачає використання цілком доступних недорогих продуктів, придбати які можна в будь-якому магазині. Перед тим як зайнятися приготуванням крему, обов'язково перевірте, чи є у вашому розпорядженні:

200 грамів сметани.

Банку згущеного молока.

Пачка вершкового масла.

300 г рубаних волоських горіхів.

В одній ємності з'єднують згущене молоко і м'яке вершкове масло. Все добре збивають міксером, які працюють на середніх обертах. До отриманої маси додають сметану і рубані горіхи і ще раз збивають, намагаючись домогтися максимально однорідної консистенції. Повністю готовий крем для капкейків, який тримає форму (рецепт стане в нагоді кожній господині), прибирають в холодильник і через пару годин використовують для прикраси свіжоспеченого десерту.

Варіант з вершковим маслом

Цей крем для капкейків робиться з дуже простих бюджетних продуктів, які завжди є в запасах у кожної господині. Для його приготування знадобиться:

Пачка вершкового масла жирністю не менше 82 %.

50 мілілітрів молока.

4 повні столові ложки цукрової пудри.

Ванілін або кориця.

Насамперед слід зайнятися маслом. Його злегка розм'якшують і збивають. Поступово до нього додають цукрову пудру, ванілін або мелену корицю. В утворену масу вливають охолоджене молоко і знов збивають з допомогою міксера, що працює на максимальній швидкості. У результаті виходить пишний і повітряний крем, який ненадовго поміщають в холодильник, і тільки після того, як він повністю охолоне, його використовують для прикраси свіжоспечених капкейків.

Варіант з какао

Шоколадний крем, приготований за даної технології, виходить неймовірно смачним. Завдяки йому свіжоспечені капкейки набувають незвичайний аромат. Щоб побалувати своїх рідних, заздалегідь перевірте, чи є у вашому холодильнику все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

Півсклянки жирної сметани.

Ціла пачка вершкового масла.

3/4 Склянки порошкоподібного какао.

Пара чашок цукрової пудри.

Для приготування смачного шоколадного крему для капкейків в одній посуді з'єднують сметану і вершкове масло. Все добре збивають з допомогою міксера. Крізь пухку масу поступово підсипають порошкоподібний какао і акуратно перемішують спеціальною лопаткою. Потім у ту ж ємність невеликими порціями додають цукрову пудру. При цьому потрібно постійно перемішувати вміст посуду. Щоб уникнути утворення дрібних грудочок на завершальному етапі практично готовий шоколадний крем для капкейків протягом хвилини збивають за допомогою міксера і використовують для прикраси свіжоспеченого десерту.

Варіант з молоком

Даний рецепт цікавий тим, що передбачає використання невеликої кількості пшеничного борошна. По ньому можна порівняно швидко зробити незвичайний заварний крем для капкейків, який тримає форму. Перед тим як підійти до плити, обов'язково перевірте, чи є у вашому розпорядженні:

Пара столових ложок свіжого молока.

20 грамів вершкового масла.

Повна столова ложка цукрового піску.

Пара курячих яєць.

3 столові ложки пшеничного борошна.

У глибокій ємності з'єднують яйця і столову ложку молока. Туди ж всипають пшеничне борошно. В окремій каструльці змішують цукровий пісок і молоко, що залишилося, відправляють на вогонь, доводять до кипіння і вливають потроху в неї першу частину крему. Вміст посуду ретельно перемішують і варять до загустіння близько семи хвилин. Після цього посуд знімають з плити, додають в неї вершкове масло і остуджують до кімнатної температури. Потім крем ненадовго відправляють в холодильник і використовують для прикраси капкейків.