Як сушити часник після викопування?

Сушити і заготовляти на зиму можна практично все сорти часнику. Краще всього підійде для заготівлі сріблясто-білий сорт або креол. Овочева культура прекрасно зберігає свій зовнішній вигляд, корисні властивості і смакові якості. Рослина на 40% складається з сухих речовин. Тому проблем з тим, як сушити часник не повинно виникати, але необхідно дотримуватися певні правила.

Види часнику

Виділяють два види сортів часнику, залежно від часу висадки:

озимий;

яровий.

До озимих відносять Парус, Дубівська, Алькор, Ювілейний Грибовський і інші. Всі вони висаджуються в зиму, тобто восени, але з тим розрахунком, щоб до настання зими зубки змогли вкоренитися в землі. В залежності від регіону період висадки припадає на вересень або жовтень.


До яровим сортів відносять Гуллівер, Алейський, Сочинський 56 та інші, висаджують навесні.

Умови зберігання залежно від виду сорту

Необхідно знати, як зберігати часник у залежності від виду сорти:

Озимі види краще зберігати при низькій температурі, в приміщенні з високою вологістю. Температура повинна триматися стабільно на рівні 2-4 градусів.

Ярі сорти, навпаки, краще зберігаються приміщенні при низькій вологості, але високій температурі близько 20 градусів.

Де краще висаджувати часник?

Ніколи не варто висаджувати овочеву культуру після цибулі і картоплі. Найкраще часник буде рости там, де раніше висаджувалися огірки, гарбуз і кабачки. Рослина любить землю, яка піддавалася рясному внесенню органічних добрив.

Визначаємо ступінь зрілості

Навіть знаючи всі правила, як сушити часник, його ще необхідно вчасно зібрати. Ярі або осінні сорти рослини до моменту дозрівання мають пожовклу надземну частину, яка, як правило, лягає на землю. Збір врожаю припадає приблизно на другу половину останнього місяця літа.


Озимі сорти можуть не випускати або, навпаки, випускати стрілки. Визначити ступінь дозрівання можна за такими ознаками:

шкірка суцвіть верхньої частини рослини починають розтріскуватися;

нижні листки жовтіють;

лусочка цибулин висихає і стає тонкою.

Як правило, період збору врожаю припадає на кінець липня. Збір врожаю рекомендується проводити в суху і теплу погоду. Якщо пропустити найсприятливіший для збору врожаю час, то ніякі правила того, як сушити часник, не допоможуть. Тим більше якщо на дінці цибулини вже почали прорізатися молоді корінці. Перезріле часник можна визначити і по тому, що зубки цибулини починають розпадатися, а лусочки лопаються.

Прибирання врожаю

Найкраще часник копати вилами, в такому випадку ризик пошкодити цибулини зводиться до мінімуму. Після цього рослини розкладаються прямо на грядці, для просушування. З рослини необхідно струсити землю, але не обривати листя. Якщо на вулиці встановилася тепла і суха погода, то часник не потрібно нікуди ховати, нехай висихає прямо на грядках. Природно, якщо погода дощова, то рослини ховають під навіс. Якщо дощ йде тільки вночі, вдень кущі можна виносити на сонці, а вночі ховати під навіс. На попередню сушку відводиться близько 5 діб.
Тепер необхідно часник ще очистити від землі та бруду і залишити ще на просушування на 2-3 тижні. Приміщення, де буде просушуватися часник, повинне добре провітрюватися. Визначити готовність рослини до подальшого зберігання можна по однорідності кольору висохлих листя. Головне, не потрібно обрізати стебла і коріння до того, поки часник повністю не підсохне. За період сушіння часник ще додатково набирає поживні речовини і збільшується у вазі. Не варто стукати голівками один про одного, щоб їх не пошкодити. Ні в якому разі часник не можна мити, навіть якщо його довелося прибирати в дощову погоду. Ці прості правила, як сушити часник після викопування, дозволяють максимально добре підготувати урожай до майбутньої зимівлі.

Підготовка до зберігання

Після того як часник підсох, його необхідно підготувати до подальшого зберігання:

Перебрати і відкласти той, який був пошкоджений при перекопуванні.

Верхню надземну частину обрізати на 10 див.

Підрізати коріння, залишивши приблизно 3 див.

Температурний режим

Залежно від виду, сорту, часник необхідно зберігати в різних умовах. Як правильно сушити часник осінніх сортів – при температурі від 16 до 20 градусів. Озимі сорти необхідно зберігати в прохолодних приміщеннях, при температурі від 2 до 4 градусів. Також слід знати, що озимий часник гірше зберігається і більш схильний до хвороб, швидко втрачає вологу. Вологість у місці зберігання повинна бути на рівні 50-80%.

Способи зберігання

Як правильно сушити часник після викопування? Якщо дотримані всі правила, можна переходити до безпосередньої підготовки врожаю до зимового зберігання. Отже, які ж способи бувають?

Плетемо і зберігаємо

Коси - найпоширеніший спосіб, що існує з давніх часів. Листя у такому разі віддаляються, залишають тільки помилковий стебло. Всі рослини сплітаються між собою зі шпагатом, щоб «конструкція» для зберігання була міцною. Внизу необхідно сформувати петлю, яка дозволить повісити часник в підвалі або шафці. За таким же принципом часник можна сплітати в так звані віники.
У місці зберігання повинно бути темно, не дуже сиро і обов'язково прохолодно. Зберігати часник можна в сітках або плетених кошиках.

Сіль

Існує ще методика зберігання – в стерилізованих банках. Для такого способу підійдуть тільки ті культури, які були підготовлені за всіма правилами того, як сушити часник після прибирання. Цибулини не потрібно очищати від луски. Скляні банки добре миються і стерилізуються. Головки рослини закладають в банки і пересипаються сіллю великої фракції. Основна особливість такого способу в тому, що сіль не дозволяє «захворіти» часнику. Замість банок можна використовувати дерев'яні ящики з невисокими бортами.

Матерчаті мішечки

В полотняних мішечках зберігали часник наші предки. В залежності від вологості приміщення, в якому буде зберігатися рослина, його готують. Якщо вологість невисока, то часник просто перемішується з сухою лушпинням. При високій вологості овочі попередньо ополіскують у концентраті кухонної солі і ретельно висушується. Тільки після того, як цибулини висохнуть, часник закладається в мішечки з матерії. Сіль не дозволяє рослині захворіти і не дає шкідників псувати зібраний урожай. Ні в якому разі не можна зберігати часник з іншими овочевими культурами.

Які проблеми можуть виникнути при зберіганні?

Нерідко люди скаржаться, що навіть при дотриманні всіх правил того, як сушити часник після викопування, незважаючи на правильне подальше зберігання, з'являються проблеми з урожаєм. Однак якщо з'явилася цвіль, то це вже говорить про те, що цибулини погано висушили або врожай подмерз. Пліснява швидко «розповзається», якщо в приміщенні висока вологість і дуже тепло. В такому випадку можна порекомендувати висушити часник під прямими сонячними променями, природно, попередньо очистивши його від цвілі. Якщо ж часник навпаки сильно висихає, то його можна вмочити в розтоплений парафін. На цибулині утворюється тонкий захисний шар, який не дозволить випаровуватися волозі. Крім цього, парафін захистить рослину від хвороботворних мікроорганізмів.