Як зберегти очищений часник в холодильнику?

Цей ароматний продукт застосовують в отриманні різних страв, які знаходять оригінальний смак і характерний аромат. У цьому овочі міститься безліч вітамінів. При цьому зберігати його можна в очищеному вигляді. Потрібно лише робити це перевіреними способами. Про те, як зберегти очищений часник, розказано в статті.

Види часнику

Є багато сортів овоча, які можна заготовити на зиму. Відрізняються вони розміром і кольором шкірки. Але лежкість часнику визначається часом посадки та збору. Існує 2 виду рослини:

Якщо овоч садять восени, то він має назву озимого. Він дозріває до серпня, рівень зрілості встановлюється по стрілках. Зберігається він до весни.

Багато господинь рослина садять навесні. Тоді він вважається яровим або літнім. У рослини немає стрілок, а зберегти його до зими буде непросто.

Які сорти підходять для зберігання?

Існує безліч сортів рослини. Для тривалого зберігання можуть використовуватися не всі, а лише деякі:

Алькор.

Любаша.

Український білий.

Спас.

Софіївський.

Еленовский.

Сочинський 56.

Підготовка

Перш ніж дізнатися, як зберегти очищені часточки часнику на зиму, важливо своєчасно виконати збір головок. При сонячній погоді бадилля буде суха, тому можна починати викопування. Види обрізки часнику:

На відміну від інших культур, часник слід сушити зі стеблами. Треба зібрати врожай, а також дати йому висохнути.

Після висихання коренів і бадилля потрібно зрізати корінці, залишивши 3 мм. зрізають Бадилля не всю, залишають 10 див.

Потім треба вибрати температуру. Вона може становити 16-20 градусів або 2-4.

У холодильнику

Як зберегти очищений часник в холодильнику? Перед відправленням його всередину обладнання потрібно врахувати про правила зберігання. Це дозволить зберегти продукт та його цінні властивості. До елементарним правилам відносять:

Потрібно брати здорові і якісні зубчики, у яких немає гнилі, попрілостей, неприємних запахів.

Овочі, заготовлені за всіма правилами, з часом можуть бути непридатними для їжі, тому їх слід періодично оглядати, викидаючи все непотрібне.

Свіжий часник не можна класти в пакет з поліетилену, якщо не буде припливу свіжого повітря, так як скупчилася волога стане причиною виникнення грибка.

Бажано помістити головки в паперовий пакет, залишаючи доступ до повітря. Його кладуть у дальній ділянку холодильника. Очищені овочі можуть бути свіжими протягом місяця. Але потрібно враховувати, що знаходяться поряд продукти вбирають запах заготовки.

Використання банки

Як зберегти очищений часник на зиму? Для цього можна використовувати банки. У такому вигляді овоч збереже свої корисні властивості і смак протягом довгого часу. Для цього потрібно:

Банку.

Рослинне масло.

Поставити ємність потрібно в темне місце, де немає сонячних променів. Банку треба помити гарячою водою з застосуванням миючого засобу. Потім вона повинна просохнути. Потім треба очистити часник, перекласти його цілком або у вигляді часточок. Продукт заливається маслом так, щоб він повністю був занурений у ньому. Заготовку слід встановити в темне місце, вона може використовуватися у будь-який час.
Масло вбирає часниковий аромат, тому його застосовують для приготування різних страв. Наприклад, воно відмінно підійде для заправки салатів. Це зручний і простий спосіб, для якого не потрібні витрати, багато часу і зусиль.

Заморожування

Як зберегти очищений часник в морозилці? Це зручний метод, при якому продукт не втрачає своїх властивостей і вітамінів. Для цього знадобиться чистий поліетиленовий пакет, харчової контейнер або фольга. У нього кладеться часник і поміщається в морозилку. Бажано встановити максимально низьку температуру. Коли господині потрібно взяти кілька зубчиків, їх слід відламати від маси і залишити для розморожування в кімнатній температурі. Занурювати в окріп не слід, так як це знищить вітаміни.

Банки з борошном

Ще як зберегти очищені зубчики часнику? Для цього потрібна скляна банка з кришкою. Її треба заздалегідь простерилізувати і висушити. На її дно кладеться очищений часник. Зверху слід насипати борошно, перевіривши, що в ній відсутні черв'яки і інші паразити. Потім банку треба закрити кришкою і поставити в сухе місце. Борошно буде в безпеці, оскільки знаходяться в фітонциди часнику відлякують від неї паразитів. Але вона буде мати специфічний запах.

Зберігання солі

Сіль вважається природним консервантом. З давніх часів її використовували для зберігання продуктів. Як можна зберегти очищений часник з її допомогою? Потрібно ємність. У нього засипають сіль, потім поміщають часник і знову посипають сіллю. Так створюється кілька шарів. Зберігається така заготівля в сухому місці, де немає сонячних променів. Використовувати часточки можна в будь-який час.

Вино

Як зберегти очищений часник у вині? Необхідний бутель, щоб через його шийку зубчик проходив вільно. Ємність наповнюється очищеними зубчиками, які повинні бути до половини. Потім потрібно налити вино, причому його сорт може бути будь-яким, важливо лише, щоб воно було сухе. Замаринований часник буде мати оригінальний присмак. Можлива заміна вина на натуральний оцет, але тоді продукт буде різким, гострим, що не всі люблять.

Часникова сіль

Як зберегти очищений часник на тривалий час? Для цього з нього треба зробити сіль, яка буде застосовуватися як приправа. Щоб отримати її, кожен зубчик треба очистити і підсушити. Потім готову сировину треба подрібнити будь-яким методом. Чудово підходить кавомолка.
Готовий порошок треба змішати з сіллю і іншими приправами (базилік, мелений перець, каррі, селера) в пропорції 1:1:1. Повинна вийти однорідна суміш. Зберігати її треба в сухому, щільно закритій банці в холодильнику.

Пюре

Як довше зберегти очищені зубки часнику? Можна приготувати з них пюре, яке потрібно поставити в холодильник, вона не втратить смаку, аромату і корисних властивостей. Вийде продукт у вигляді соусу, який подається до рибних і м'ясних страв. Часточки потрібно подрібнити до отримання кашки. Для цього застосовується блендер або прес. Потім у суміш додається оливкова олія першого віджиму. Вийде відмінний смак соусу. Але зберігати його в холодильнику не слід довше тижня.

Зберігання в погребі

Якщо для збереження овоча був обраний льох, то потрібно дотримувати наступні правила:

Температура в межах +2 до +5 градусів.

Вологість – 50-80%.

Захист від грибків і бактерій.

Якісна вентиляція.

Зберігати продукт потрібно в капроні і в косах. Овоч з обома способами не втрачає своїх корисних властивостей.

Чому часник чорніє і гниє в неочищеному вигляді?

Гниття виникає з-за грибків. Щоб зберегти овоч, його треба правильно зберігати. Зазвичай неприємні наслідки виникають унаслідок високої вологості. Тому головки, перш ніж зберігати, висушують, пересипають адсорбентами. Ними може служити сіль борошно.

Кімнатна температура

Якщо часник лежить в холоді, в ньому зберігаються цінні властивості та аромат протягом 8 місяців. При кімнатній температурі вже через 4 місяці відбувається сушка овоча. А до весни він перестане пахнути і втрачає вітаміни. Як продовжити термін придатності у теплому приміщенні? Для цього застосовується кілька варіантів зберігання:

Потрібно сухий, чистий фанерний ящик, в який слід насипати велику сіль, бажано морську. Потім потрібно укласти шар часнику. Наверх знову засипається сіль.

Не всі знають, що свіжий часник можна зберігати в парафіні. Плівка оберігає голівки від усихання. Парафін потрібно розтопити, а потім занурити в нього часник. Після просихання овоч довгий час залишається свіжим.

Як не допустити проблеми, що з'являються при зберіганні?

З зберіганням овочів виникають однакові труднощі. Щоб на зиму зберегти корисний і ароматний часник, слід знати, як їх запобігти. Однією з них є проростання. Щоб цього не було, перед закладанням цибулин на зберігання необхідно обпалити корінці над вогнем. Іншою проблемою вважається висихання цибулин. Це пов'язано з випаровуванням вологи. Для захисту слід створити на поверхні головок плівку: парафінову або масляну. Поширеною проблемою вважається цвіль, гниль. Щоб цього не було, після збирання треба просушити головки на сонці. Через кілька днів дії променів бактерії і грибки гинуть.

Можливо спільне зберігання цибулі і часнику?

Цибулю і часник можна зберігати разом, але потрібно залишати їх далеко від інших овочів. Їм не потрібна зайва волога, на них відразу з'являється цвіль, цибулини можуть гнити. Бажано насипати цибулю і часник окремо в паперові пакети, заздалегідь створити отвори. Їх потрібно помістити в ящики. Є можливість зберігання в підготовлених панчохах. Тоді їх треба розвісити в теплі. Таким чином, часник можна зберегти в очищеному і неочищеному вигляді. Це дозволить протягом кількох місяців користуватися смачною і ароматною приправою, в якій до того ж збережені вітаміни.