Фізаліс звичайний: опис, властивості, вирощування і застосування

Багато з вас не раз зустрічали у продажу гілки з закритими бутонами оранжевого відтінку, схожими на квіти і містять всередині екзотичну ягоду. Але не всі знають, що це за рослина і як його використовувати. Ця агрокультура має назву "Фізаліс звичайний". Росте рослина в Америці, Африці, Мексиці, а також на Кавказі і в деяких регіонах Росії. Найчастіше застосовується у вигляді декоративного елемента. Деякі сорти фізалісу використовують для приготування різних страв в якості корисної харчової добавки. У цій статті ви дізнаєтеся про види і властивості цього дивного рослини, про те, як його виростити і що з нього можна приготувати.

Опис

Плід фізалісу за формою нагадує помідор невеликого розміру і відноситься до пасльоновим культурам. Він може мати помаранчевий, червоний, жовтий або зелений колір. Бутон рослини схожий на дзвіночок, і його назва в перекладі з давньогрецької означає «міхур». І дійсно, роздуті зсередини і зрощені догори пелюстки квітки виглядають як китайський паперовий ліхтарик. Біологи ж вважають фізаліс ягодою. Вагомим аргументом даним твердженням є високий вміст цукрів у плодах. До речі, далеко не всі сорти фізалісу їстівні. До вживання придатні овочевий і перуанський (ягідний) різновиди. В декоративних цілях використовується фізаліс звичайний, так як його ягоди не придатні в їжу. Вони мають гіркий присмак і, крім того, можуть бути отруйні.

Популярні сорти

У світі налічується більше сотні видів цього представника роду пасльонових. До того як людині стало відомо про корисні якості фізалісу, він вважався диким і бур'янистих рослин. Окультурювати і вирощувати ягоду в нашому регіоні стали на початку позаминулого століття. Найпоширенішими сортами, що не вимагають складного догляду, вважають ягідні та овочеві культури, а також деякі декоративні види чагарників.

Фізаліс звичайний

Це багатолітній декоративний вигляд рослини, що досягають у висоту більше півметра. Кущ має безліч кольорів-"ліхтариків" червоного, жовтого або оранжевого відтінку. На садових ділянках і палісадниках його вирощують в якості прикраси. Розцвітати фізаліс звичайний починає в наприкінці весни, а ягоди дозрівають лише до вересня. Від їстівної культури цей вид відрізняється досить яскравою і соковитою забарвленням. Він невибагливий до вапняному грунті і стійкий до холодного клімату, тому непогано приживається на території Росії. Найбільш популярним физалисом звичайним вважається сорт Франше, з якого створюють оригінальні композиції для прикраси приміщень і будинків.

Солодкі плоди

Однорічна культура, любляча тепло, і чутлива до різкій зміні клімату – це фізаліс перуанський. Під час цвітіння кущі покриваються невеликими і солодкими плодами, які можна тут же їсти. Ягоди фізалісу відрізняються смаковими якостями і поділяються на кілька різновидів:

мармеладні;

десертні;

суничні;

ананасові.

Перуанські сорти споживають як у свіжому, так і в обробленому вигляді. Його засушують, готують варення, джем і пастилу, додають у випічку. Сік фізалісу замішують у соуси для рибних і м'ясних страв.

Сорт овочевого фізалісу

Ці чагарники і багаторічні невибагливі до складу грунту. Плоди даних видів рослин досить великі і містять масу корисних речовин для організму. Смак не на стільки ароматний і смачний, як у сортів ягідних, і тим не менш, з овочевого фізалісу також готують варення, джеми, соуси, ікру. Овочевий плід може бути пофарбований не тільки в яскраво помаранчевий колір. Але може зрости і зелений фізаліс, і жовтий, і навіть фіолетовий. Овочеві рослини більш стійкі до змін погоди і навіть готові до невеликих заморозків. Мало схильні до хвороб і несприйнятливі до впливу різних дрібних шкідників. Найпоширенішими сортами є "Кондитер" і "Корольок". В основному, використовуються у кулінарній випічці.

Корисно рослина?

Всіма корисними властивостями фізаліс володіє завдяки унікальному складу, в який входять:

пектини;

алкалоїди;

глюкоза;

кислоти;

фітонциди;

антиоксиданти;

вітаміни А, В, С;

дубильні речовини;

танін та інші не менш корисні для організму елементи.

Володіючи низьким показником калорійності, плоди рекомендують вживати під час дієт. Також рослина використовується в народній медицині як сечогінний, жовчогінний і протизапальний засіб. З його допомогою можна позбутися від набряків, нормалізувати роботу нирок. Вживання фізалісу зміцнює імунні сили організму. До того ж пектин, що входить до складу ягоди, налагоджує перистальтику кишечника, вирішуючи проблему запорів. При захворюваннях органів дихання, фізаліс допомагає позбутися від мокротиння. Також його вживання допомагає зменшити головний і суглобовий біль. А ось людям з підвищеною кислотністю шлунка та з наявністю алергії на плоди рослини слід відмовитися від їх застосування.

Вирощування культури

Кущі розмножуються насіннєвим способом або розсадою. Це залежить від сорту рослини і кліматичних умов місцевості. Насіння фізалісу декоративного досить помістити в грунт один раз. Це рослина багаторічна і розмножується самостійно. Для першого посіву слід відібрати найбільш якісне насіння. Перед тим як посадити, їх поміщають в розчин з сіллю і перемішують. Новий на поверхню матеріал усувають, так як це ознака його псування. Готові до посадки насіння дезінфікують і підсушують.
Щоб вчасно отримати хороший урожай, вирощування овочевого фізалісу потрібно починати з розрахунку строків висівання. Розсаду готують приблизно за 6-7 тижнів до приміщення її в грунт. Культура найкраще росте на сонячному ділянці, добре плодоносить і не втрачає харчових властивостей. Фізаліс на місці споріднених культур, таких як помідори, картопля, перці і баклажани, краще не висаджувати – після цих овочів грунт зазвичай сильно виснажується, віддавши попередникам всі необхідні мінеральні речовини. Що стосується посіву, то завдяки невибагливості культури до погодних умов, насіння можна поміщати в грунт в кінці осені, так і на початку весни. Сіяти рекомендується густо, щоб паростки були міцними.

Рецепти

Після вирощування і збору виникає питання про те, що можна приготувати з фізалісу. Розглянемо кілька популярних рецептів з використанням даного продукту. Так як фізаліс вважається ягодою, то і страви готують відповідні. Наприклад, варення. Для його приготування знадобляться зрілі плоди. Їх потрібно очистити від лушпиння, ретельно промити і помістити в цукровий сироп (на певну кількість води використовувати половину необхідного піску). Маса повинна кипіти близько 5 хвилин, потім остигати 5-6 годин. Після цього поставити варення на вогонь і досипати цукор в тому ж обсязі. Помішувати масу протягом 10 хвилин, після чого повторити процедуру. На останньому етапі варення потрібно знову підігріти, довести до кипіння і проварити 15 хвилин. Повністю остигле варення слід помістити в підготовлену тару, розподіляючи рівномірно ягоди і сироп. Зберігають готову страву в прохолодному місці. Для приготування варення (з розрахунку на 1 кг плодів) знадобиться стільки ж цукру і пів-літри чистої води. З фізалісу також можна зробити дуже смачну пастилу. Перед приготуванням ягоди очищають від листочків, миють, бланшують і нарізають на шматочки. Потім один кілограм плодів засипають половиною кілограми цукрового піску і залишають на 2-3 години до виділення соку. Після цього масу варять 10 хвилин, протирають через сито на деко і помістити в духовку запікатися на 20 хвилин. Потім запечений лист ягідної маси викладають на пергаментний папір і підсушують. Готову пастилу можна згорнути в рулет і зберігати в холодильнику протягом кількох місяців, відрізаючи собі по потребі кілька скибочок. Фізаліс можна використовувати і для приготування рагу. Крім 500 грамів ягід знадобиться 200 г моркви і ріпчастої цибулі, 50 г селери, 100 мл рослинного масла. Приправи, такі як сіль, перець, часник і лавр, додайте за смаком. Всі інгредієнти перемішати і обсмажити до готовності. Страву подавати злегка охолодженим. Тепер ви все знаєте про физалисе: що можна приготувати з цього плоду, які відомі його види і як вирощують рослину.