Котлети з сазана: рецепт з фото

0 405

Риба – дуже цінний і легкозасвоюваний продукт. У ній міститься багато корисних вітамінів і мікроелементів. Тому її широко використовують в кулінарії. Вона є прекрасною основою для приготування різних супів, салатів і несолодких начинок для пирогів. Її вживають у вареному, смаженому, запеченому і консервованому вигляді. Але особливо смачними виходять котлети з сазана, рецепт і фото яких ви знайдете в даній публікації.

Загальні рекомендації

Щоб зробити соковиті і смачні котлетки, потрібно використовувати тільки свіжу якісну рибу. Якщо у вас в магазинах не продають філе сазана, то можна придбати цілу тушку і самостійно розібрати її. Звичайно, це займе трохи більше часу, але результат виявиться вище всяких похвал.


Котлети з сазана: рецепт з фото
Як правило, в рибний фарш додають курячі яйця, замочений у молоці хліб, ріпчасту цибулю, сіль і ароматні спеції. Для більшої соковитості в нього вводять вершкове масло або трохи свинячого сала. Але потрібно мати на увазі, що в цьому випадку готову страву не можна буде назвати дієтичним. Перед термічною обробкою котлетки з сазана обкачують у пшеничному борошні, в манці або панірувальних сухарях. У цьому випадку вони придбають апетитну хрустку скоринку.

Варіант з начинкою

За нижеописанной технології виходить дуже смачне і ароматне рибне блюдо. Воно відрізняється ніжною консистенцією і ідеально підходить як для старшого, так і молодшого покоління. Подавати його можна практично з будь-яким гарніром. Але особливо вдало котлети з сазана поєднуються з картопляним пюре і свіжими овочами. Щоб порадувати свою сім'ю ситним і корисним вечерею, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:


  • Півкіло філе сазана.
  • Ріпчаста цибулина.
  • 3 сирих курячих яйця.
  • 100 грамів білого зачерствілого хліба.
  • 120 мілілітрів коров'ячого молока.
  • 50 г панірувальних сухарів.
  • Сіль, спеції і рафіновану олію.
  • Послідовність дій

    Процес приготування котлет з сазана (рецепт з фото покроково представлений нижче) умовно ділять на декілька більш простих етапів. Крок 1. Насамперед слід зайнятися курячими яйцями. Їх миють, заливають холодною водою і поміщають на вогонь. Як тільки вони зваряться, їх охолоджують, очищають від шкаралупи і прибирають в сторону. Крок 2. Тепер прийшов час зайнятися рибним філе. Помитого сазана ріжуть не дуже великими шматками і пропускають через м'ясорубку разом з почищеної ріпчатої цибулиною і замоченим в молоці хлібом.
    Котлети з сазана: рецепт з фото
    Крок 3. Утворену масу підсолюють, приправляють спеціями і добре вимішують. Отриманий фарш ділять на три приблизно рівних шматка. Кожен з них розплющують в коржик, в центр якої поміщають по цілому вареному яйцю, і надають форму котлетки. Крок 4. Зроблені таким способом напівфабрикати обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковорідці до появи рум'яної скоринки. Практично готові котлети з сазана перекладають на лист, дно якого злегка змащене олією, і прибирають в духовку. Випікають вироби при стандартній температурі близько чверті години.

    Варіант з гречаним борошном

    За цим рецептом виходить прекрасне низькокалорійне блюдо, непогано поєднується зі свіжими овочевими салатами. Воно відрізняється незвичайним смаком і приємним ароматом. Щоб зробити дієтичні котлети з сазана, заздалегідь запасіться усіма необхідними компонентами. Обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас на кухні знайшлося:
  • Кіло сазана.
  • 3 столові ложки гречаного борошна.
  • 250 грамів ріпчастої цибулі.
  • 3 мл нерафінованої олії.
  • Сіль і суміш перців.
  • Котлети з сазана: рецепт з фото

    Опис процесу

    Помиту і обсушену рибу обробляють на філе і перемелюють двічі через м'ясорубку. Точно так само надходять з почищеною цибулею. До отриманої маси додають олію, сіль, гречану борошно, суміш перців. Всі інтенсивно вимішують руками до однорідного стану.
    Котлети з сазана: рецепт з фото
    Від готового фаршу мокрими руками відщипують шматочки та надають їм потрібну форму. Обсмажують рибні котлети з сазана на розігрітій сковороді, змащеній мінімальною кількістю рослинної олії. Крім того, подібні вироби можна запікати в духовці або готувати на грилі. Подають їх з відварним рисом, свіжими або печеними овочами.

    Варіант з картоплею

    Філе сазана – практично ідеальний інгредієнт для приготування рибного фаршу. Воно відрізняється щільною структурою і не розвалюється в процесі обробки. До того ж воно досить жирне, щоб з нього вийшло соковите і ніжне блюдо. Даний рецепт котлет з сазана передбачає використання певного продуктового набору. Тому завчасно переконайтеся, що у вашому будинку знайдеться:
  • Півтора кілограма філе сазана.
  • Пара репчатих цибулин.
  • 1/2 Чайної ложки яблучного оцту.
  • Пара картоплин.
  • Лавровий листочок.
  • 200 грамів вершкового масла.
  • Пучок зеленого цибулі.
  • Борошно, сіль, ароматні спеції і рафіновану олію.
  • Алгоритм приготування

    Якщо вам не вдалося купити філе, то можна використовувати цілу рибину. Але обробляти її доведеться самостійно. Від почищеної і виснаженою тушки відокремлюють голову, хвіст і плавники. Після цього гострим ножем роблять надріз вздовж хребта і видаляють її разом з великими реберними кістками. В самому кінці з розрубаною рибки обережно знімають шкірку.
    Вийшло філе миють у проточній воді, насухо промакивать одноразовими кухонними рушниками і ріжуть не дуже великими шматками. Підготовлену рибу перемелюють крізь м'ясорубку і з'єднують із попередньо натертим картоплею і подрібненою цибулею. Туди ж відправляють сіль, спеції і мелений лавровий листочок. В отриману масу додають рубаний зелений лук і гарненько перемішують до однорідного стану.
    Котлети з сазана: рецепт з фото
    Від готового фаршу мокрими руками відщипують шматочки, надають їм потрібну форму і панірують у пшеничному борошні. Отримані напівфабрикати відправляють на розігріту сковорідку, змащену розтопленим вершковим маслом і підсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Спочатку котлети з сазана готують у відкритій посудині на помірному вогні. Як тільки вони підрум'яняться, їх обережно перевертають на іншу сторону, прикручують конфорку і накривають сковороду кришкою.


    Схожі поради

    Сад і город