Котлети з товстолобика: прості рецепти

Товстолобик – одна з найбільш недорогих і доступних риб. Він хороший тим, що його можна купити практично в будь-якому супермаркеті. Його подають в запеченому або смаженому вигляді. Але особливо смачними виходять котлети з товстолобика, рецепти яких будуть представлені в сьогоднішній статті.

Варіант зі свинячою грудинкою

Слід зазначити, що за цим рецептом можна досить швидко приготувати ніжні і соковиті котлети, якими можна смачно нагодувати всю сім'ю. Це блюдо можна подавати до обіду або вечері. Воно відмінно поєднується з багатьма овочевими і круп'яними гарнірами. Щоб посмажити котлети з товстолобика, потрібно заздалегідь сходити на ринок і купити все необхідне. У вашому розпорядженні повинна бути:

Двокілограмова тушка товстолобика.

5-6 шматочків білого хліба.

Чайна ложка приправи для риби.

200 грамів свинячої грудинки.

Велика ріпчаста цибулина.

По 4-6 столових ложок панірувальних сухарів і пшеничного борошна.

Додатково вам знадобиться сіль, рослинне масло і мелений перець. Що стосується білого хліба, то його можна замінити на 50-60 грамів вівсяних пластівців.

Опис процесу

Щоб зробити фарш з товстолобика, потрібно обробити рибу. Її ретельно промивають в прохолодній воді, звільняють від голови, нутрощів і плавників. Після з риби видаляють кісточки і зрізають шкіру. Отриману м'якоть пропускають крізь м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею, замоченим у молоці білим хлібом і свинячою грудинкою. Все це приправляють спеціями і добре вимішують. Щоб фарш став більш еластичним, його відбивають, кидаючи з рук в миску. Завдяки цим нехитрим маніпуляціям він буде відмінно тримати потрібну форму. Після цього його поділяють на приблизно однакові шматочки і роблять з них котлети. Отримані вироби обкачують у борошні і панірувальних сухарях, а потім відправляють на сковороду, змащену розігрітим рослинним маслом. Смажать котлети з товстолобика з двох боків до появи золотистої скоринки. Подають їх з картопляним пюре, макаронами або овочевим салатом.

Варіант з твердим сиром

Котлети, зроблені за нижеописанной технології, виходять дуже пишними і соковитими. Завдяки присутності твердого сиру і зеленого лука вони набувають особливий пікантний смак і аромат. Багатьом подобаються такі рибні котлети. Рецепт (дуже смачно, просто і ситно!) такий, що не соромно подати блюдо не тільки до сімейного вечері, але і до святкового столу. Для приготування котлет вам потрібно:

Куряче яйце.

400 грамів філе товстолобика.

По 3 столових ложки борошна і вівсяних пластівців швидкого приготування.

50 грамів будь-якого твердого сиру.

Ріпчаста цибулина.

2 столові ложки майонезу.

10 грамів зеленої цибулі.

Що стосується спецій, то на цей раз буде використовуватися тільки кухонна сіль і чорний перець. Для смаження виробів вам знадобиться хороший рослинне масло.

Технологія приготування

Рибне філе миють у прохолодній воді, обсушують паперовими рушниками і двічі прокрутити через м'ясорубку. До отриманої маси додають подрібнене відварене яйце, вівсяні пластівці, майонез, тертий сир, ріпчаста і зелена цибуля. Після цього фарш підсолюють, перчать, вимішують і прибирають в сторону.
Приблизно через чверть години, коли вівсяні пластівці вберуть в себе вологу і набухнуть, з отриманої маси формують невеликі котлетки, обвалюють їх у борошні і відправляють на розігріту сковороду, дно якої змащене рослинним маслом. Смажать їх по кілька хвилин з кожного боку. За бажанням подрумянившиеся котлети з товстолобика тушкують під кришкою на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Подають їх в гарячому вигляді з практично будь-яким гарніром.

Варіант з манкою

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачним і корисним. Важливо й те, що цей рецепт припускає використання простих і досяжних продуктів, велика частина з яких практично завжди є на будь-якій кухні. Щоб у вас вийшли апетитні рибні котлети з товстолобика, потрібно заздалегідь перевірити, чи є у вашому розпорядженні все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

600-800 грамів свіжого товстолобика.

Пара головок ріпчастої цибулі.

100 грамів несолоного сала.

Сире куряче яйце.

3 столових ложки манної крупи.

Крім того, слід подбати, щоб у потрібний момент під рукою знайшлася сіль і мелений перець.

Алгоритм дій

Насамперед необхідно зайнятися рибою. Її очищають від луски, миють, звільняють від кісток і хребта, а потім ріжуть невеликими шматками і прокрутити на м'ясорубці разом зі свіжим салом. В отриманий фарш, з якого згодом будуть робитися котлети з товстолобика, додають сіль, перець і манну крупу. Все гарненько перемішують до повного зникнення грудочок. З готової однорідної маси формують котлети і викладають їх на розпечену сковороду, на дно якої щедро змащене рослинним маслом. Оскільки вони не панируются в борошні або сухарях, робити це бажано вологими руками. Підсмажують вироби за кілька хвилин з обох боків до появи красивою рум'яної скоринки. Після цього перекладають на тарілку і подають на стіл готові рибні котлети. Рецепт дуже смачно і швидко дозволяє нагодувати гостей. Блюдо поєднуються з картопляним пюре, макаронними виробами і салатами зі свіжих овочів. За бажанням у фарш додають невелику кількість натурального лимонного соку і сиру перемелену на м'ясорубці моркву. Завдяки присутності цих інгредієнтів котлети стануть більш соковитими і ароматними.