Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото

0 558

Домашні ніжні котлети з м'ясного фаршу абсолютно справедливо вважаються одним із кращих варіантів для сімейного обіду. Їх можна зробити декількома різними способами. Найчастіше такі котлети запікають у духовці, обсмажують на сковороді або готують на пару. Вони чудово поєднуються практично з будь-якими гарнірами і робляться з простих доступних інгредієнтів.

Загальні рекомендації

Для приготування такого страви потрібно використовувати тільки свіже м'ясо. Бажано, щоб це був філейний край передньої частини туші. Щоб готові котлети вийшли більш м'якими і соковитими, фарш рекомендується робити з декількох сортів м'яса. В залежності від конкретного рецепту в нього додають цибулю, часник, розмочений хліб, сирі яйця, тертий картопля, кефір або сметану.


Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото
Щоб зробити ніжні котлети з фаршу, м'ясо двічі прокрутити через м'ясорубку. Потім його ретельно вимішують і відбивають. Щоб готові вироби вийшли більш м'якими, у фарш додають трохи теплої кип'яченої води, щіпку соди або маленький шматочок вершкового масла. Формувати котлетки бажано мокрими долонями. В іншому випадку фарш може прилипати до рук. Для обсмажування виробів краще всього використовувати толстодонную сковорідку, рясно змащену розігрітим рослинним маслом.

Класичний варіант

Смажені соковиті і ніжні котлети з яловичини, приготовані за нижеописанному рецептом, ідеально підходять, як для дорослого, так і для дитячого харчування. Тому їх можна спокійно подавати до сімейного обіду або вечері. Для їх приготування вам буде потрібно:


  • 700 грамів нежирного яловичого фаршу.
  • 150 мілілітрів чистої води.
  • Сире куряче яйце.
  • Пара скибочок білого хліба.
  • Сіль і спеції.
  • Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото
    Додатково у вас під рукою повинно знайтися олію для смаження котлет.

    Опис процесу

    Слід зазначити, що рецепт ніжних котлет з фаршу настільки простий, що його з легкістю освоїть навіть недосвідчена господиня, ніколи раніше не готувала подібних страв. Саму технологію можна умовно розділити на кілька основних етапів. Перш за все, потрібно зайнятися хлібом. Його ненадовго замочують у фільтрованій воді або коров'ячому молоці, а потім віджимають і з'єднують з готовим яловичим фаршем. Туди ж додають сире куряче яйце, сіль і спеції. Все добре вимішують руками до однорідності.
    Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото
    З отриманої маси формують довгасті котлетки і обсмажують їх на рослинному маслі. Як тільки на поверхні виробів з'явиться рум'яна кірочка, посуд накривають кришкою і зменшують вогонь.

    Варіант з сиром

    Цей рецепт обов'язково зацікавить тих, хто любить страви, запечені в духовці. Оскільки такі соковиті і ніжні котлети готуються з не зовсім стандартного набору інгредієнтів, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. На цей раз вам знадобиться:
  • Кіло яловичого фаршу.
  • Пара скибочок зачерствілого хліба.
  • Велика ріпчаста цибулина.
  • 3 часточки часнику.
  • Сире куряче яйце.
  • 120 грамів легкоплавкого твердого сиру.
  • 80 мл жирних вершків.
  • Сіль і спеції.
  • В якості додаткових інгредієнтів зазвичай використовують панірувальні сухарі і будь-яке рослинне масло.

    Технологія приготування

    Скибочки хліба ненадовго замочують у вершках. Буквально через кілька хвилин їх віджимають і з'єднують з готовим яловичим фаршем. Туди ж відправляють сире яйце, рубаний часник, сіль і спеції. Всі інтенсивно перемішують руками. В отриману масу додають натертий сир.
    Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото
    З готового фаршу мокрими долонями формують приблизно однакові котлетки і панірують їх у сухарях. Отримані вироби обсмажують в рослинному маслі по дві хвилинки з кожного боку і перекладають на деко. Потім майбутні ніжні котлети відправляють в духовку. Запікають їх при стандартних ста вісімдесяти градусах. Вже через чверть години їх можна подавати до столу. В якості гарніру найчастіше використовують картопляне пюре або салати з свіжих овочів.

    Варіант з манкою

    За нижеописанной технології можна швидко і без особливих турбот зробити котлети (ніжні). Рецепт їх приготування стане справжньою знахідкою для тих, у кого під рукою не виявилося хліба, але зате знайшлася манна крупа. Для створення фаршу вам потрібно:
  • Півкіло свинячий м'якоті.
  • Середня цибулина.
  • 3 столових ложки манної крупи (з гіркою).
  • Пара невеликих картоплин.
  • 5-6 столових ложок коров'ячого молока.
  • Пара зубчиків часнику.
  • Велике куряче яйце.
  • Сіль і спеції.
  • Крім того, слід заздалегідь подбати, щоб у потрібний момент у вас на кухні знайшлося дезодоровану олію і трохи пшеничного борошна. Ці компоненти знадобляться, щоб запанірувати і обсмажити соковиті і ніжні котлети.

    Послідовність дій

    Манку висипають в невелику мисочку, заливають теплим молоком і залишають ненадовго при кімнатній температурі. Поки вона буде набухати, можна зайнятися іншими компонентами. Вимиту і нарізану свинину прокручують через м'ясорубку разом з почищеною цибулею і картоплею. В отриманий фарш вбивають сире яйце і додають рубаний часник. Всі це приправляють сіллю і спеціями, а потім з'єднують з набряклою крупою і інтенсивно вимішують. Потім практично готовий фарш відбивають дно миски або про робочу поверхню.
    Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото
    Від утворилася щільною, гладкою і еластичною маси мокрими руками відщипують шматочки потрібного розміру і формують з них котлетки. Чим більше буде напівфабрикат, тим соковитіше вийде готову страву. Майбутні вироби панірують у борошні, відправляють на розпечену сковороду і обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки. Подрумянившиеся ніжні котлети доводять до готовності. Для цього їх просто запікають у духовці або тушкують у невеликій кількості води. Вони чудово поєднуються практично з будь-якими гарнірами. Але найчастіше їх подають з відвареною рисом, картопляним пюре або овочевим салатом.

    Варіант з майонезом

    Щоб приготувати соковиті і ніжні котлети, рецепт з фото яких можна побачити трохи нижче, вам будуть потрібні прості і доступні продукти. Перед тим як приступити до процесу, перевірте, чи є у вас під рукою:
  • По півкіло свинини і яловичини.
  • Пара головок ріпчастої цибулі.
  • Середня картоплина.
  • 100 грамів білого хліба.
  • Пара сирих курячих яєць.
  • Стакан молока.
  • 3 часточки часнику.
  • 2 столові ложки майонезу.
  • Сіль і спеції.
  • Також заздалегідь запасіться свіжим кропом і будь-яким рослинним маслом.

    Алгоритм приготування

    На початковому етапі слід зайнятися м'ясом. Його миють і ріжуть невеликими шматками. Підготовлену таким способом свинину і яловичину перемелюють з допомогою м'ясорубки або блендера разом з почищеною картоплею, цибулею і розмоченим хлібом. В отриману масу додають рубаний часник, попередньо збиті курячі яйця, сіль і спеції. Всі інтенсивно вимішують і починають формувати довгасті котлетки. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру. Щоб сирий фарш не прилипав до долонь, руки бажано змочити холодною водою.
    Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото
    Утворилися напівфабрикати відправляють на розігріту сковорідку, дно якої рясно змазане олією, і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Подають їх з макаронами, будь розсипчастими кашами, відварною картоплею або овочевими салатами.

    Ніжні курячі котлети: рецепт

    Це смачне і соковите блюдо можна сміливо вважати дієтичним. До його складу входять прості і корисні компоненти. Тому вона ідеально підходить для дитячого меню. Щоб приготувати такі котлети, вам знадобиться:
  • Кіло курячої м'якоті.
  • 4 репчатих цибулини.
  • Пара сирих яєць.
  • Стакан вівсяних пластівців.
  • Пучок зеленого цибулі.
  • Сіль і спеції.
  • Вимиту і порізану курятину перемелюють на м'ясорубці разом з почищеною ріпчастою цибулею. У миску з утворився фаршем додають яйця і вівсяні пластівці. Все це солять, приправляють спеціями і добре вимішують. З отриманої маси формують невеликі котлетки і відправляють їх у каструлю або пароварку. Буквально через півгодини їх можна подавати до столу. В якості гарніру в даному випадку використовують будь-які овочі.

    Рубані котлети з курячих грудок

    Ніжні і соковиті вироби виходять тільки з свіжих високоякісних інгредієнтів. Тому перед початком готування обов'язково сходіть в магазин і купити все необхідне. В даному випадку у вас під рукою повинно бути:
  • 800 грамів курячих грудок.
  • По 4 столові ложки картопляного крохмалю і сметани.
  • 3 сирих курячих яйця.
  • Біла цибулина середнього розміру.
  • Пара зубчиків часнику.
  • Сіль, спеції, зелень і олію.
  • Вимите і обсушенное куряче м'ясо нарізають маленькими шматочками і з'єднують з подрібненою цибулею. Туди ж відправляють рубану зелень і пропущений крізь спеціальний прес часник. В утворену масу додають сирі яйця, сметану і крохмаль. Все це підсолюють, приправляють спеціями і акуратно перемішують.
    Як приготувати соковиті і ніжні котлети: покроковий рецепт з фото
    Отриманий фарш ложкою викладають на розпечену сковороду, на дно якої налито пісне масло, і обсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Після цього подрумянившиеся рубані курячі котлетки поміщають на красиву тарілку і подають на стіл.

    Варіант з бринзою

    Ці смачні і соковиті котлети робляться з свинячого фаршу з додаванням додаткових інгредієнтів. Для їх приготування вам буде потрібно:
  • 100 г черствого білого хліба.
  • Півкіло свинячого фаршу.
  • 4 столові ложки коров'ячого молока.
  • 150 грамів бринзи.
  • Сіль, зелень і спеції.
  • Скибочки черствого хліба викладають в мисочку, заливають свіжим молоком і залишають на кілька хвилин. Коли вони досить розм'якшаться, їх злегка віджимають руками і з'єднують зі свинячим фаршем. Все це солять, приправляють спеціями і перемішують. Отриману масу ділять на вісім приблизно однакових частин і розплющують їх. У серединку кожної коржі поміщають по невеликому шматочку бринзи, посипають рубаним кропом і формують котлетки. Утворилися напівфабрикати викладають на деко, загортають у фольгу і відправляють в духовку. Запікають їх при стандартних ста вісімдесяти градусах не довше сорока хвилин. Крім того, подібне блюдо можна приготувати не тільки в духовці, але і на сковороді. У цьому випадку обсмажені котлети з свинячого фаршу з додаванням бринзи будуть мати апетитну рум'яну скоринку. Однак вони вийдуть більш калорійними. Щоб позбутися зайвого жиру, відразу після зняття зі сковорідки їх поміщають на паперові серветки і тільки потім подають на стіл. В якості гарніру найчастіше використовують відварну картоплю, будь розсипчасті каші, макаронні вироби, свіжі або запечені овочі.


    Схожі поради

    Сад і город