Котлети з сазана: рецепт з фото

Риба – дуже цінний і легкозасвоюваний продукт. У ній міститься багато корисних вітамінів і мікроелементів. Тому її широко використовують в кулінарії. Вона є прекрасною основою для приготування різних супів, салатів і несолодких начинок для пирогів. Її вживають у вареному, смаженому, запеченому і консервованому вигляді. Але особливо смачними виходять котлети з сазана, рецепт і фото яких ви знайдете в даній публікації.

Загальні рекомендації

Щоб зробити соковиті і смачні котлетки, потрібно використовувати тільки свіжу якісну рибу. Якщо у вас в магазинах не продають філе сазана, то можна придбати цілу тушку і самостійно розібрати її. Звичайно, це займе трохи більше часу, але результат виявиться вище всяких похвал.


Як правило, в рибний фарш додають курячі яйця, замочений у молоці хліб, ріпчасту цибулю, сіль і ароматні спеції. Для більшої соковитості в нього вводять вершкове масло або трохи свинячого сала. Але потрібно мати на увазі, що в цьому випадку готову страву не можна буде назвати дієтичним. Перед термічною обробкою котлетки з сазана обкачують у пшеничному борошні, в манці або панірувальних сухарях. У цьому випадку вони придбають апетитну хрустку скоринку.

Варіант з начинкою

За нижеописанной технології виходить дуже смачне і ароматне рибне блюдо. Воно відрізняється ніжною консистенцією і ідеально підходить як для старшого, так і молодшого покоління. Подавати його можна практично з будь-яким гарніром. Але особливо вдало котлети з сазана поєднуються з картопляним пюре і свіжими овочами. Щоб порадувати свою сім'ю ситним і корисним вечерею, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

Півкіло філе сазана.

Ріпчаста цибулина.

3 сирих курячих яйця.

100 грамів білого зачерствілого хліба.

120 мілілітрів коров'ячого молока.

50 г панірувальних сухарів.

Сіль, спеції і рафіновану олію.

Послідовність дій

Процес приготування котлет з сазана (рецепт з фото покроково представлений нижче) умовно ділять на декілька більш простих етапів. Крок 1. Насамперед слід зайнятися курячими яйцями. Їх миють, заливають холодною водою і поміщають на вогонь. Як тільки вони зваряться, їх охолоджують, очищають від шкаралупи і прибирають в сторону. Крок 2. Тепер прийшов час зайнятися рибним філе. Помитого сазана ріжуть не дуже великими шматками і пропускають через м'ясорубку разом з почищеної ріпчатої цибулиною і замоченим в молоці хлібом. Крок 3. Утворену масу підсолюють, приправляють спеціями і добре вимішують. Отриманий фарш ділять на три приблизно рівних шматка. Кожен з них розплющують в коржик, в центр якої поміщають по цілому вареному яйцю, і надають форму котлетки. Крок 4. Зроблені таким способом напівфабрикати обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажують на сковорідці до появи рум'яної скоринки. Практично готові котлети з сазана перекладають на лист, дно якого злегка змащене олією, і прибирають в духовку. Випікають вироби при стандартній температурі близько чверті години.

Варіант з гречаним борошном

За цим рецептом виходить прекрасне низькокалорійне блюдо, непогано поєднується зі свіжими овочевими салатами. Воно відрізняється незвичайним смаком і приємним ароматом. Щоб зробити дієтичні котлети з сазана, заздалегідь запасіться усіма необхідними компонентами. Обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас на кухні знайшлося:

Кіло сазана.

3 столові ложки гречаного борошна.

250 грамів ріпчастої цибулі.

3 мл нерафінованої олії.

Сіль і суміш перців.

Опис процесу

Помиту і обсушену рибу обробляють на філе і перемелюють двічі через м'ясорубку. Точно так само надходять з почищеною цибулею. До отриманої маси додають олію, сіль, гречану борошно, суміш перців. Всі інтенсивно вимішують руками до однорідного стану. Від готового фаршу мокрими руками відщипують шматочки та надають їм потрібну форму. Обсмажують рибні котлети з сазана на розігрітій сковороді, змащеній мінімальною кількістю рослинної олії. Крім того, подібні вироби можна запікати в духовці або готувати на грилі. Подають їх з відварним рисом, свіжими або печеними овочами.

Варіант з картоплею

Філе сазана – практично ідеальний інгредієнт для приготування рибного фаршу. Воно відрізняється щільною структурою і не розвалюється в процесі обробки. До того ж воно досить жирне, щоб з нього вийшло соковите і ніжне блюдо. Даний рецепт котлет з сазана передбачає використання певного продуктового набору. Тому завчасно переконайтеся, що у вашому будинку знайдеться:

Півтора кілограма філе сазана.

Пара репчатих цибулин.

1/2 Чайної ложки яблучного оцту.

Пара картоплин.

Лавровий листочок.

200 грамів вершкового масла.

Пучок зеленого цибулі.

Борошно, сіль, ароматні спеції і рафіновану олію.

Алгоритм приготування

Якщо вам не вдалося купити філе, то можна використовувати цілу рибину. Але обробляти її доведеться самостійно. Від почищеної і виснаженою тушки відокремлюють голову, хвіст і плавники. Після цього гострим ножем роблять надріз вздовж хребта і видаляють її разом з великими реберними кістками. В самому кінці з розрубаною рибки обережно знімають шкірку.
Вийшло філе миють у проточній воді, насухо промакивать одноразовими кухонними рушниками і ріжуть не дуже великими шматками. Підготовлену рибу перемелюють крізь м'ясорубку і з'єднують із попередньо натертим картоплею і подрібненою цибулею. Туди ж відправляють сіль, спеції і мелений лавровий листочок. В отриману масу додають рубаний зелений лук і гарненько перемішують до однорідного стану. Від готового фаршу мокрими руками відщипують шматочки, надають їм потрібну форму і панірують у пшеничному борошні. Отримані напівфабрикати відправляють на розігріту сковорідку, змащену розтопленим вершковим маслом і підсмажують по кілька хвилин з кожного боку. Спочатку котлети з сазана готують у відкритій посудині на помірному вогні. Як тільки вони підрум'яняться, їх обережно перевертають на іншу сторону, прикручують конфорку і накривають сковороду кришкою.