Чавунний вок: знайомство з незвичайною посудом

Для приготування їжі в Європі прийнято використовувати каструлі, сковороди, скороварки і гусятниці. А в азіатських країнах широке застосування знайшов вок – особлива посуд, зовнішнім виглядом нагадує чашу. Зараз ця кухонне начиння поступово заслуговує на популярність і в нашій країні завдяки зручності використання та широкого спектру переваг.

Опис

Чавунний вок являє собою сковорідку в азіатському стилі, невеликий казанок, дізнатися який можна за таким особливостям:

Широкі борти.

Плоске дно.

Діаметр дна близько 15 см, найширша частина сучасних сковорідок для будинку може становити 30-40 см.

Товщина стінок – 3 мм або 9 мм.

Завдяки особливій конструкції така посуд дозволяє готувати їжу на великому вогні. Плюси і мінуси східної сковорідки, все більше входить у наш побут, представлені в таблиці.


Достоїнства і недоліки чавунного вока

Плюси



Мінуси



Зберігає тепло довгий час



Необхідно використовувати особливим чином



Простота у використанні



Ціна трохи вище, ніж у звичайної сковороди



Можливість обсмажувати продукти на великому вогні



Посуд досить важка і масивна



Можливість приготувати велику кількість різноманітних страв



Чавун схильний до іржавіння навіть при самому ретельному догляді



Готувати можна з мінімумом масла – це і економно, і корисно для здоров'я



Нагрівається протягом тривалого часу, тому приготувати щось швидко не вдасться.



Можливість використання газової, електричної та індукційної плитах





Вок поєднує в собі функціонал сковороди і каструлі, дозволяє приготувати різноманіття страв.

Історія

Використовувати вокі почали на території Китаю багато століть тому. Також Піднебесна славиться тим, що саме тут вперше був виплавлений чавун. Поступово ця зручна посуд поширилася по іншим азіатським державам. Діаметр перших сковорідок нерідко досягав більше метра, вони вважалися справжніми предметами розкоші і були тільки в заможних будинках. Класичний вок мав кругле дно, яке пізніше було адаптовано до готування на плитах і стало плоским. Зараз ці глибокі сковорідки отримали повсюдне поширення не тільки в закладах, які спеціалізуються на східній кухні, але і в побуті.

Що готувати?

Азіатський чавунний вок застосовується для обсмажування їжі зі збереженням її корисних властивостей. Сфера використання його дуже різноманітна. З допомогою чавунного вока можна приготувати різні страви:

ароматне м'ясо з овочами;

тушкована картопля з морквою і цибулею;

гриби в пікантному соусі;

креветки під винним соусом;

рисову локшину з м'ясом і овочами;

локшина удон і соба.

Цікаво, що стародавні китайці використовували цю сковороду навіть для заварювання чаю. Важливо пам'ятати, що центральна частина чавунного казана-вока – це зона з найбільшою температурою, саме сюди слід помістити продукти, які потребують обсмажуванні до появи апетитною скоринки. В бічні області треба поміщати інші продукти і не забувати про постійне помішування. Обладнавши посуд решіткою, легко готувати корисні овочі на пару. У такий чавунній сковороді можна швидко посмажити овочі на великому вогні, безперервно помішуючи. Компоненти слід додавати по черзі: спочатку м'ясо, потім морква, цибуля, томати і перець. Нарешті, закладають заздалегідь зварену локшину і ароматні спеції.

Догляд

Кожна господиня в змозі впоратися з використанням чавунного вока з кришкою на своїй кухні. Перед першим застосуванням посуд необхідно прожарити в духовці. Щоб видалити залишки технічних масел, у сковороду слід додати велику сіль – вона відмінно вбере в себе всі шкідливі речовини. Дуже важливо не допускати знаходження в такому посуді приготовленої їжі, тому, завершивши блюдо, його необхідно відразу ж перекласти в іншу ємність. Мити таку сковорідку з використанням звичних для багатьох господинь миючих засобів не прийнято. Досить протерти дно і стінки мокрою губкою і просушити рушником. Далі за допомогою ватного диска покрити поверхню шаром рослинного масла.

Де купити?

Придбати вок досить просто. Така посуд представлений в асортименті спеціалізованих магазинів і на сайтах виробників. При покупці дуже важливо звернути увагу на наявність кришки – саме вона допоможе зробити арсенал страв, які можна приготувати в сковороді, набагато ширше. А оскільки вок має досить значний діаметр, придбання кришки окремо може викликати деякі труднощі. Слід пам'ятати: чавун – метал важкий, тому щоб переносити посуд, однією накладною ручки буде недостатньо, допоможуть моделі з двома боковими ручками.

Чавунний вок: відгуки

Люди, які вже придбали китайську посуд, відзначають у своїх відгуках можливість готувати в воке велика кількість страв, які відрізняються особливим смаком. Також користувачі вказують, що готувати в такому посуді – одне задоволення, достатньо почекати, поки чавун загостриться, і поступово додавати дрібно порізані компоненти. А професійні кухарі полюбили вокі ще раніше, відзначаючи, що створити страву з традиційним східним смаком стало дуже просто.