Покроковий рецепт: гречана локшина з овочами

Локшина, у складі якої міститься не менше третьої частини гречаної муки, називається соба. Особливо популярна вона в Японії і Китаї, де з локшини готують як супи, так і основні страви, гарніри і салати. Соба має високу калорійність, але при цьому багата рослинним білком і складними вуглеводами, а також майже не містить жирів. Особливо корисно подавати гречану локшину зі свіжими і тушкованими овочами. Кращі рецепти таких страв представлені в нашій статті.

Гречана локшина з овочами

Це блюдо більше нагадує салат, калорійний і корисний одночасно. Подавати його потрібно в холодному вигляді. Рецепт приготування гречаної локшини з овочами складається з наступних кроків:

Соба, як і будь-яка паста, відварюється в киплячій воді протягом 8 хвилин або згідно інструкції на упаковці.

Брокколини (2 пучка) або кілька суцвіть броколі варяться 4 хвилини, після чого перекладаються в крижану воду.

Солодкий перець і в'ялені помідори ( 3/4 чашки) нарізати тонкими смужками.

У глибокій мисці змішуються охолола гречана локшина, брокколини або брокколі, перець і помідори.

Салат заправляється соусом на основі оливкової олії ( 1/4 чашки), бальзамічного оцту (30 мл) і соєвого соусу (1 ст. ложка).

Зверху салат прикрашають листочками базиліка.

Гречана локшина з куркою і овочами: рецепт приготування

Апетитний вигляд цієї страви і пікантний смак досягаються завдяки додаванню в процесі приготування китайського соусу теріякі. Його можна заздалегідь зробити самостійно або придбати вже в готовому вигляді в магазині.


Рецепт гречаної локшини з овочами і куркою передбачає обсмажування шматочків м'яса на олії. Далі в сковороду додаються дрібно нарізану цибулю, натертий крупно моркву, перець у вигляді соломки і стручкова квасоля. Через 3 хвилини овочі з куркою заливаються соусом теріякі (1 чашка) і тушкують до готовності. В останню чергу в сковороду викладається соба.

Як приготувати гречану локшину з яловичиною та овочами

У цю страву можна додати не тільки баклажан і цукіні, але і багато інші овочі. Його смак і харчова цінність від цього тільки виграє. Рецепт гречаної локшини з овочами з яловичиною можна представити у наступних кроках:

Яловичина (300 г) нарізати тонкими смужками і маринується в соєвому соусі (30 мл).

Через 2 години м'ясо обсмажується на розігрітому рослинному маслі до рум'яної скоринки.

Невеликий солодкий перець, баклажан і цукіні нарізати смужками. Овочі додаються на сковороду до м'яса і заливаються соєвим соусом (60 мл) та солодким соусом чилі.

Гречана локшина відварюється до готовності (6 хвилин) і теж перекладається на сковороду. Блюдо ще раз перемішується і подається на обід.

Гречана локшина з овочами: рецепт з соусом теріякі

Теріякі - один з найвідоміших соусів в японській кухні, який використовується для заправки і обсмажування багатьох страв.


Рецепт гречаної локшини з овочами в соусі теріякі полягає в наступному:

У глибокій мисці з'єднуються соєвий соус ( 1/4 чашки), рисовий оцет з коричневим цукром (по 2 ст. ложки), кунжутне масло ( 1/2 ч. ложки), щіпка червоного перцю, крохмаль (1 ст. ложка) і 30 мл води. Туди ж додається дрібно натертий на імбир і часник (2 зубчики). Всі інгредієнти ретельно перемішуються.

Вода в каструлі середнього розміру доводиться до кипіння, додається лапша і продовжує варитися протягом 6 хвилин, поки соба не стане м'якою.

У сковороду з рослинним маслом викладаються заморожені або свіжі овочі (500 г). Приготовлений заздалегідь соус теріякі виливається в сковороду до овочів, доводиться до кипіння і ретельно перемішується, поки не набуде густу консистенцію. За цей час овочі приготуються, і сковороду можна буде знімати з вогню.

В останню чергу до гарячих овочі в соусі перекладається гречана локшина.

Локшина соба з креветками і овочами

Дуже ніжне і корисне блюдо виходить з гречаної локшини з креветками і овочами. Воно ідеально підійде в якості ситного, але в той же час легкого вечері для всієї родини. І навіть тим людям, які дотримуються дієти, доведеться по душі гречана локшина з овочами. Рецепт з фото і покроковим описом представлений нижче.
Послідовність приготування полягає в наступному:

В розігріте оливкове масло додати пучок зеленого цибулі, цукіні, червоний перець і часник (4 зубчики). Тушкувати овочі 5 хвилин.

Додати креветки (400 г). Перемішати з овочами і тушкувати страву під кришкою ще 7 хвилин.

В цей же час зварити локшину соба в підсоленій воді до готовності. Після приготування, промити гречану локшину під прохолодною водою.

З'єднати локшину соба і креветки з овочами в глибокій мисці.

У сковороду, в якій обсмажувалися овочі та креветки, налити овочевий бульйон (80 мл) і соєвий соус (70 мл). Через хвилину додається арахісове масло (1 ст. ложка), крохмаль (2 ст. ложки) і кунжутне масло (1 ч. ложка). Вариться соус при постійному помішуванні до густої консистенції (загальний час складає близько 5 хвилин).

Полити приготованим соусом локшину з креветками. Перемішати і дати настоятися близько 5 хвилин. Подавати блюдо теплим або охолодженим.

Як приготувати гречану локшину в воке

Більше 3 тисяч років китайці для приготування страв використовують сковороду вок. Завдяки обсмажуванню на великому вогні і при постійному перемішуванні вдається скоротити час термічної обробки м'яса і овочів і зберегти в них максимум корисних речовин. Продукти готуються в сковороді з мінімальною кількістю жиру і не пригорають.
Дуже популярний в Китаї рецепт гречаної локшини з овочами в воке. Покроково це блюдо готується в такій послідовності:

Гречану локшину слід приготувати згідно до інструкції на упаковці. Потім воду злити, а посуд з локшиною відставити в сторону.

У сковороду налити кунжутне масло (2 ст. ложки) і обсмажити на ньому подрібнений часник і тонко нарізані печериці (8-10 штук).

Обсмажувати гриби кілька хвилин, поки вони не стануть м'якими, а рідина не випарується.

Слідом додати нарізану смужками, моркву і солодкий болгарський перець. Ще через хвилину покласти в сковороду 2 жмені шпинату.

Як тільки листя шпинату стануть м'якими, в вок наливається соєвий соус (3 ст. ложки) і додається гречана локшина.

Ще раз перемішати, добре прогріти, додати спеції за смаком.

Через хвилину зняти вок з вогню.