Рецепт маринаду для помідор на 1 літр води

Ось і добігає кінця час консервації на зиму. Хтось із нас закручував фрукти і овочі за звичним для нас рецептами. А хтось намагався експериментувати і пробувати щось новеньке. І, тим не менше, ніхто не обійшов увагою такий овоч як помідор. Адже з помідорів можна робити величезну кількість заготовок. Це і томатний сік, салати і багато іншого. Але хто б з нас не консервував, важливо пам'ятати, що смак заготовки часто залежить не від самого продукту, а від маринаду, в якому його консервують. Адже не так важливо, наскільки томати соковиті, солодкі або смачні. Якщо Ви заллєте їх неправильним розсолом, смак буде безнадійно зіпсований. А ось хороший маринад здатний з непомітних помідорів зробити справжні ласощі. Яким чином?


У статті розглянемо кілька рецептів маринаду для помідор на 1 літр. А вже кожна господиня зможе самостійно розрахувати рецептуру, в залежності від того, на яку кількість томатів вона буде готувати маринад.

Загальні принципи приготування маринаду для томатів

Отже. Перш ніж ми почнемо говорити про рецепти для маринаду помідор на 1 літр, розглянемо основні принципи, яких бажано дотримуватися під час приготування. В іншому випадку, страва може вийти несмачним. Всім зрозуміло, що основою для будь-якого маринаду є вода. Якщо у Вас немає можливості використовувати фільтровану воду, постарайтеся відстояти водопровідну воду. Після - злити з неї осад, а вже потім використовувати для приготування. Крім води, незмінними складовими маринаду для помідор на 1 літр є цукор і сіль. Ці інгредієнти, незалежно від того, який рецепт Ви обираєте, розчиняються у воді. Закладати їх відразу в банку не рекомендується. По–перше, вони можуть містити домішки. А по–друге, в такому випадку температура води буде знижуватися, що не гарантує повної стерильності при закручуванні.

Додаткові інгредієнти, необхідні для приготування маринаду

І це не все. Крім солі і цукру, в якості консервантів використовують аспірин і оцет. За їх дозуванням необхідно строго стежити. Так як її недотримання може призвести до того, що маринад буде несмачним. Для закладки в банки до помідорів часто додають кріп, лавровий лист, часник, листя хрону або смородини, чорний перець. У тому, щоб кип'ятити ці інгредієнти, немає ніякої необхідності. Але промити їх потрібно обов'язково. А краще всього - обшпарити окропом. Їх кількість зазвичай вказується в рецепті маринаду для помідор на 1 літр. І зовсім не обов'язково в банку класти все підряд в необмежених дозах.

Маринад для помідор. Рецепт на 1 літр води – «Класичний»

Для його приготування нам знадобиться сіль, цукор, оцет. Для закладки в банки беремо часник, один болгарський перець, лист хрону. Також можна покласти кілька парасольок кропу. Далі починаємо варити маринад. Доводимо воду до кипіння, після чого розчиняємо в ній сіль і цукор. Проварюємо близько 2 хвилин. Тим часом в банки закладаємо помідори і необхідні спеції. Для початку заливаємо їх просто окропом, щоб прогрілися. На наступному етапі заливаємо киплячий маринад. Перед тим, як влаштовувати кришкою, додаємо оцет, а тільки потім зафарбовуємо. Пам'ятайте про те, банки і кришки необхідно попередньо простерилізувати. Далі відправляємо перевернуті банки в тепле місце до тих пір, поки вони не охолонуть. Через кілька днів їх можна перенести в прохолодне місце. Це може бути льох або холодильник. Так вони краще збережуться до зими.

Аспіріновий маринад для помідорів

Аспірин – відмінний консервант, який вважається більш щадним на відміну від оцту. Він не так роз'їдає стінки шлунка і відмінно розчиняється у воді. Для консервації краще всього застосовувати звичайну ацетилсаліцилову кислоту. Отже, маринад помідорний, рецепт на 1 літр води. Розчиняємо в ній 1 ст. л. солі, 25 ст. л. цукру, 15 таблетки аспірину. В банку до помідорів кладемо 2 листочки смородини, стільки ж зубчиків часнику, кріп. Для любителів гострого можна додати перець чилі. В простерилізовані банки закладаємо вже помиту зелень, гострий перець нарізаємо. Далі щільно укладаємо томати. Тепер прогріваємо вміст банки окропом. Об'єм рідини в цілому необхідно довести до 3 літрів. На наступному етапі готуємо маринад з цукру, солі і злитої води. Перед тим як налити в банку маринад, в неї слід опустити аспірин. Чекаємо, поки аспірин розчиниться у вже залитому в банку маринаді. Тепер можна закочувати спеціальним ключем. Подальші маніпуляції з консервною банкою проводяться такі ж, як і в попередньому рецепті.

Маринад для солодких помідор (на 1 літр)

Ще один варіант. Секрет такого маринаду в тому, що до нього додається мед, завдяки якому страва набуває солодкуватий присмак. Для приготування потрібно 1 ст. л. солі, 2 ст. л цукру і 1 ст. л. меду.
В банку до помідорів закладається лавровий лист, насіння гірчиці, кріп, 1 г оцту. Також можна додати кілька горошин перцю.
Маринад готується за стандартним принципом. Всі необхідні інгредієнти розчиняються у воді і кип'ятять кілька хвилин. Інші інгредієнти разом з помідорами закладаємо в банку. Весь вміст заливаємо окропом. Після зливаємо окріп і заливаємо все маринадом. Перед закруткою в банку потрібно додати оцет.

Маринад для томатів з яблучним оцтом

На відміну від звичайного оцту, яблучний - смачніше і корисніше. Але, чомусь, деякі господині використовують його для консервування. Так як його концентрація набагато слабкіше звичайного, слід дотримуватися рецептури. В іншому випадку заготівля може не вистояти необхідні терміни.
Для цього рецепта необхідно взяти 1 кг солодких помідорів, маринад на 1 літр води, оцет з яблук (40 мл), 1 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру, часник, 3 листочки вишні. Для любителів пікантного можна додати пару горошин коріандру і трохи гвоздики. Готуємо Маринад двома заходами. Перший раз доводимо до кипіння і додаємо цукор і сіль, кип'ятимо 5 хвилин. Після цього додаємо перець горошком, оцет. Маринадом заливаємо вже підготовлені помідори і закатуємо ключем.
Все заливаємо маринадом. Накриваємо банки кришкою і стерилізуємо хвилин 15. Після цього дістаємо їх і закручуємо кришки.

Цибулевий маринад для томатів

Готуючи цей маринад, будьте готові до того, що він вийде дуже гострим.
Для маринаду нам, крім цукру і солі, знадобляться рослинна або оливкова олія в кількості 50 мл, оцет – 1 ч. л. В банку до помідорів потрібно буде додати цибулю білий і червоний. І трохи перцю чилі. Маринад готується за стандартною схемою. Тільки до нього ще додають під час варіння масло і оцет. У банку на дно закладаємо нарізаний білий цибулю і перець. Потім щільно укладаємо помідори. Зверху засипаємо червоним цибулею і заливаємо все маринадом. Стерилізуємо банки з усім вмістом. Після - закочує спеціальним ключем.