Склад маринаду для помідорів на 1 літр води

Приготувати маринад для помідорів на 1 літр води просто. Для такого співвідношення легко обчислювати інші інгредієнти. І якщо вам знадобиться, наприклад, 2 літри маринаду, потрібно помножити кількість продуктів на два. Тобто це класична міра розрахунку продуктів для заготівлі помідорів. Давайте разом розглянемо всі нюанси підготовки маринаду і заготівлі помідорів на зиму!

Рецепт маринаду солодкий

Список компонентів:

вода фільтрована - 1 л;

сіль крупного помелу сорту екстра - 2 ст. л.;

цукровий пісок - 15 ст. л.;

оцтова есенція (70%) - 15 мл

І, звичайно, вам знадобляться помідори. Для маринаду потрібно вибирати невеликого розміру з товстої м'якоттю. Такі при маринуванні не тріснуть і не перетворяться в кашку. Те ж саме може статися, якщо повторно заливати томати окропом, а тільки потім готувати з цього відвару маринадних заливку. Закуски такий метод на користь не піде.


Приготувати маринад для помідорів на 1 літр води:

Почніть з овочів. Томати ретельно промийте в теплій проточній воді. Викладіть на чистий рушник обсушиваться.

Підготуйте банки. Промийте їх розчином харчової соди і гарненько прополощіть. Потім стерилізуйте. Зараз же поставте в невеликій каструлі стерилізуватися в окропі кришки.

Перекладіть помідори в банки. Занадто ущільнювати овочі не потрібно. Вони ще напитаются маринадом, і потім ви їх з банки не витягнете!

Приготуйте маринад. Зробити це більш ніж просто. Всі інгредієнти для нього помістіть в каструлю, крім оцтової есенції. Доведіть до кипіння і введіть кислоту. Кип'ятіть половину хвилини.

Розливайте маринад в банки по вінця. Відразу ж консервуйте кришками і прибирайте в теплу тканину. Банки при цьому переверніть.

Після заливки маринаду у багатьох рецептах слід додаткова стерилізація повільно киплячої води в каструлі. Однак якщо ваші помідори невеликого розміру і ви добре простерилизовали банки і кришки, цю процедуру можна опустити.

Маринад з лимонною кислотою

Список компонентів:

вода фільтрована - 1 л;

сіль крупного помелу - 1 ст. л.;

лимонна кислота - 1 ч. л. з гіркою;

цукровий пісок - 1-2 ст. л.

Ще потрібні помідори і прянощі:

часник - головка;

суцвіття кропу - 2 шт.;

листя молодого хрону - 1-2 шт.

Як приготувати:

Переберіть помідори. Можна взяти і червоні, і жовті. Головне, щоб вони були приблизно однакового розміру. Це забезпечить рівномірність маринування.

Часник, кріп і листя хрону почистіть від усього зайвого і промийте. Трохи обсушити на рушнику.

Стерилізуйте підібрані банки і кришки гарячим окропом або паром.

Розкладіть по банках на дно часник, потім помідори і наверх пряну зелень.

В цей час в окремій каструлі підготуйте маринад для помідорів на 1 літр води з лимонною кислотою. Відразу змішайте всі компоненти для нього і доведіть до кипіння. Розливайте по банкам до плічок. Якщо наллє більше, при стерилізації маринад почне кипіти і виллється з банки.

Далі йде стерилізація заготовки в киплячій воді. Споруджується вона наступним чином - в каструлю з широким дном укладіть тонку, але м'яку тканину. Тепер поставте банки, накриті кришками. Налийте в простір між банками чисту гарячу або киплячу воду. Намагайтеся не потрапляти на бризками банки. Води потрібно по плечики ємностей. Поставте все на вогонь для кипіння. Для банок на 1 літр цілком вистачить 10-15 хвилин.

Далі спеціальним пристосуванням діставайте банки. Щоб не обшпаритися, намагайтеся не нахиляти їх.

Закупорюйте консервацію і прибирайте в теплу тканину для природного охолодження.

Маринад з есенцією

Список компонентів:

оцтова есенція 70% - 15 мл;

вода фільтрована - 1 л;

цукор - 1 ст. л.;

сіль велика - 2 ст. л.

Як зварити маринад для помідорів на 1 літр води з есенцією?

Вилийте В каструлю воду і додайте цукор і сіль. Перемішайте. Дочекайтеся кипіння.

Введіть есенцію і кип'ятіть половину хвилини.

Використовуйте маринад за призначенням в гарячому вигляді.

Господині на замітку

Для маленьких помідорчиків вибирайте невеликі скляні ємності. Так ви їх вживаєте в їжу швидше, ніж вони встигнуть вам набриднути. Заготовте різні томати у різних маринадах. Ви різноманітите закускою і обід, і вечерю. Підійдуть мариновані помідори і для святкової закуски на сімейному бенкеті. В якості тари для заготівлі можна взяти бочки різні за обсягом. Для побутових підвалів і погребів рекомендується брати дерев'яні бочки невеликого розміру. Принципи маринування бочкових помідорів нічим не відрізняються від класичного приготування. Склад маринаду береться той же. Змінюється лише підготовка тари. Бочку треба запарювати окропом з ялівцевими листям. Оскільки дерев'яна поверхня очищається від мікроорганізмів, які там можуть бути. Ця ж процедура допомагає засмолить внутрішню поверхню бочки і потім герметично закрити.

Рецепт пряного маринаду

Список компонентів:

фільтрована вода - 1 л;

суцвіття гвоздики - 1-2 шт.;

порошок кориці - 5-6 г;

яблучний оцет - 40 мл

Готуємо маринад для помідорів на 1 літр води з оцтом:

Просто змішайте всі продукти зі списку, крім оцту, каструлі.

Поставте на сильний вогонь.

Коли суміш закипить, влийте яблучний оцет.

Відразу маринуйте помідори.

Суцвіття гвоздики мають яскраво виражений островато-пряний смак і фарбують інші продукти в сіруватий відтінок, так що не захоплюйтеся ними. Але в невеликій кількості вони додадуть закуски індивідуальну родзинку.

Рецепт без стерилізації

Список компонентів:

вода звичайна або фільтрована - 1 л;

лаврове листя - 2-3 шт.;

горошини чорного меленого перцю - 4-5 шт.;

яблучний оцет - 40 мл;

смородинові листя - 5-6 шт.

Помідори візьміть на 2 банки по одному літру. Рецепт:

Промийте банки з харчовою содою і стерилізуйте їх окропом або гарячим паром.

Листя смородини і томати переберіть і промийте. Викладіть по банкам.

Розкласти в банки також горошини перцю і лаврове листя.

Щоб зробити маринад для помідорів на 1 літр води без стерилізації, закип'ятіть воду в каструлі.

Тут же додайте яблучний оцет. Перемішайте. Акуратно заливайте в помідори. Важливо, щоб горлечка банок залишалися сухими і чистими. Це гарантія герметичній консервації та збереження закуски.

Консервуйте заготовки стерилізованими кришками.

Перевертайте банки догори дном і прибирайте в тепло.

Які вибрати томати?

Томати для маринування добре брати стиглі з товстою шкіркою. Не має значення, якого вони кольору і сорту. Але для однієї банки краще брати плоди однорідні за кольором і сортом, однакові за вагою. Відмінно підходять на цю роль м'ясисті томати невеликого розміру наступних сортів:

ранньостиглий сорт Настуся з плодами по 150-200 г;

черрі Солодка гроно з помідорами по 10-20 г;

довгастої форми плоди сорту Фінік червоний по 20-30 р.

Але останнє слово у виборі плодів за господинею!

Смакові інгредієнти

В якості смакових компонентів для заготівлі томатів можуть підійти будь-які прянощі:

насіння кропу або фенхеля;

кмин;

суцвіття гвоздики;

насіння гірчиці;

кардамон;

мускатний горіх;

лаврове листя;

горошини перцю (запашний і чорний).

Дуже важливо не використовувати відразу всі види. Виберіть 2-3 найменування приправ для одного заходу маринування. Разом зі спеціями візьміть пряні листя з дачної ділянки. Наприклад:

молоде листя хрону;

вишня;

смородина;

бадилля моркви.

Отже, приготуйте маринад для помідорів на 1 літр води. Солодкі або пряні, гострі або солонуваті помідори завжди будуть до речі на вашому столі. І, головне, для їх приготування не потрібно довго розраховувати, скільки продуктів потрібно для двох або трьох літрів маринадних суміші. Просто помножте кількість компонентів з рецепту на 1 літр.